來源丨創(chuàng)業(yè)商機(jī)（ID：RMB173）
作者丨小雪
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擺攤賣什么好？這是所有剛?cè)霐[攤行業(yè)的小白會(huì)面臨的一個(gè)問題。

今天給大家分享一個(gè)擺攤的小項(xiàng)目，不僅啟動(dòng)資金少，還深受廣大群眾喜歡，它就是小吃界的長(zhǎng)青樹—炸串。

01 本小利大的炸串賺錢途徑有很多

為什么是炸串而不是烤串呢？

有過燒烤經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)該都明白，燒烤的門檻其實(shí)真心不低。首先是物料準(zhǔn)備復(fù)雜，光是爐子、木炭、鼓風(fēng)機(jī)這些，就已經(jīng)很難搬運(yùn)了。

如果是新手，那么大概率控制不好火候，烤糊、烤黑很常見，想要烤熟、烤好吃更是難得。碰上雞翅、雞腿這種不好熟的，出菜時(shí)間只長(zhǎng)不慢，實(shí)在是耽誤時(shí)間。

所以和烤串相比，炸串反而最適合在擺地?cái)傎嶅X。

一來食材好準(zhǔn)備，大多數(shù)都有半成品；

二來制作不復(fù)雜，稍微有點(diǎn)廚藝基礎(chǔ)的人都會(huì)炸東西吧？而且不容易炸糊，只需將各種食材葷素搭配穿成串串，再下鍋經(jīng)過油炸，撈出后瀝干油，刷上醬料和些許干料，味道就很棒了；

三是調(diào)味簡(jiǎn)單，只要買對(duì)了調(diào)料，調(diào)出“夜市味道”，分分鐘的事。

最后是工作時(shí)間要求短，你如果開個(gè)店或者加盟，你可能需要一天10-14個(gè)小時(shí)都要在店里，就算人少你也要開門才行。

但是擺攤賣炸串就不一樣了，你只需下午5點(diǎn)以后出攤即可，除了準(zhǔn)備菜品，其他時(shí)間你都可以干其他事情或者工作。當(dāng)然擺攤時(shí)間會(huì)到很晚，但也不需要你一天十幾個(gè)小時(shí)的經(jīng)營。

最關(guān)鍵的是炸串是個(gè)投資小的行業(yè)，現(xiàn)在的小吃行業(yè)，無論是加盟還是培訓(xùn)學(xué)校，動(dòng)則上萬，甚至十幾萬，對(duì)于現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的主力軍年輕人來說，這是一筆巨款，生意如何還是未知。

而擺攤做炸串啟動(dòng)資金少，買輛三輪車，做個(gè)小貨架，買個(gè)液化氣罐，買點(diǎn)調(diào)料罐子，進(jìn)點(diǎn)竹簽，打包袋等雜七雜八的東西，帶著串好的貨就可以出去營業(yè)了。

這些差不多一萬來塊就能搞定，具體要看你買哪種的。

而且油炸串串的利潤也不低，一般炸串的利潤大約有50%。一串蔬菜串成本都不會(huì)超過五毛，賣的話都在一塊，一塊五，店里甚至倆塊，利潤可想而知。

打比方，一個(gè)土豆也就1塊多一斤吧，切成片，每串3-4片，能穿個(gè)4串左右，每串可以賣1元，利潤在百分之八十左右。生意好的話，一天掙個(gè)千兒八百的不在話下。

如果你所在的地區(qū)是蔬菜、肉、禽類的產(chǎn)區(qū)，有一手進(jìn)貨渠道的話，成本還能壓縮最少10%，也就是說炸串的利潤可以達(dá)到在60%左右。

我一個(gè)朋友干炸串的，喝多了跟我說。那個(gè)烤魷魚，賣七塊錢一條，小點(diǎn)的五塊！他們?nèi)ヅ臅r(shí)候，是成袋成袋地拉來。

平均算起來，一條魷魚也就一塊錢左右??！算上料錢，攤位費(fèi)，成本不過到兩塊一條！這個(gè)利潤可就是百分百的利潤啊。

當(dāng)然前提是你要在控制成本的基礎(chǔ)上，保證菜品的干凈安全衛(wèi)生，用心做出美味的烤串，這樣客戶才能增多，才能留住老客戶。

有的小吃經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)一下紅了起來，但是就是曇花一現(xiàn)，熱度過去后涼得也快。但是炸串已經(jīng)風(fēng)靡?guī)资炅?，是個(gè)全民小吃，全國到哪都有熱衷的顧客，深受男女老少的喜愛。

不管你是不是個(gè)吃貨，估計(jì)你都吃過炸串?？梢哉f它是不會(huì)有這種情況出現(xiàn)的。

所以如果你自己炸串技術(shù)獨(dú)特，味道可口，開店經(jīng)營、培訓(xùn)收徒、品牌授權(quán)、收取加盟費(fèi)，都是可以賺錢的途徑。

02 小伙晚上在學(xué)校賣炸串，一個(gè)月掙近萬元

想起以前學(xué)校小吃街我經(jīng)常去吃的那家炸串?dāng)?，那叫一個(gè)好吃，炸串的酥脆可口加上醬料香麻辣，吃上一口簡(jiǎn)直永生難忘。

而油炸技巧與獨(dú)一無二的醬料配方，恰恰成就了如今的炸串小哥。

因?yàn)橄阄稘夂竦尼u料，價(jià)格便宜，味道好吃，所以那個(gè)擺攤賣炸串的小哥，很受學(xué)生的喜愛。

我經(jīng)常去吃，一來二去也就跟他混熟了。得知，炸串哥白天上班，晚上下班以后才來擺攤的。他和弟弟在家準(zhǔn)備好物料后，每天都是6點(diǎn)半左右出來到學(xué)校門口擺攤賣炸串。

由于旁邊還有個(gè)高中，一般也就是10點(diǎn)左右，我就看到炸串哥基本上把食材都賣光了。我觀察了其他幾個(gè)的地?cái)偞?，發(fā)現(xiàn)炸串哥賺錢還是有門道的。

首先炸串哥的菜品一直在更新，味道一直在升級(jí)，有時(shí)還會(huì)動(dòng)腦筋新增辣鹵熱的現(xiàn)撈鴨頭、鴨脖子。時(shí)不時(shí)地，炸串哥也會(huì)弄點(diǎn)自己嘗下，覺得哪里不夠就糾正，改進(jìn)！

夏天的時(shí)候，蚊蟲多，天熱，為了保鮮和衛(wèi)生一點(diǎn)，他就在串串里面放冰塊，然后蓋上透明蓋子，實(shí)現(xiàn)降溫保鮮衛(wèi)生！以致于大家都肉眼可見他攤子的制作過程，回頭客居多！

有一次我好奇問他，你就每天晚上出來擺這么一會(huì)，能賺多少錢呢？

炸串哥跟我說，他每天帶出來的原料全部賣完，大概是600元，刨除各項(xiàng)成本，大概能賺400元左右吧。

我說，也可以啊，一天400，一個(gè)月就是12000元，哪怕兩個(gè)人平分，一個(gè)月也有6000元，而且還只是晚上這一會(huì)。

炸串哥就笑了，說每天晚上回家還得準(zhǔn)備第二天的食材呢，一弄就弄到半夜，這活可累人了。買菜、洗菜、洗肉、穿串、重復(fù)穿串，周而復(fù)始，直至凌晨?jī)扇c(diǎn)才能勉強(qiáng)休息。

所以說別看掙得不少，但說實(shí)話，賣小吃是個(gè)苦差事，都是辛苦錢，入行前一定要有思想準(zhǔn)備。

要是吃不了苦的，還是別干這個(gè)了，能吃苦，肯努力的，一個(gè)小小的炸串?dāng)?，月入過萬完全有可能。

03 賣炸串要注意什么？

工欲善其事，必先利其器。想要真真正正地做好一份生意，前期的籌備工作一定要做的細(xì)致。無論做什么買賣，都離不開認(rèn)真二字。

我前期觀察加后期調(diào)研身邊朋友經(jīng)歷來看，總結(jié)了幾點(diǎn)賣炸串要注意的點(diǎn)，開店暫時(shí)不聊，只說推車的擺攤的，僅供參考。

1.地理位置。不要找大路，車來車往，留不住人。找背街小巷，餐飲小吃比較集中的地方，門前能擺放桌子、小馬扎最好。

不過現(xiàn)在但凡有點(diǎn)頭腦，想做炸串的，早都占好攤位了！你硬擠進(jìn)去，也不是那么好擠的。自己攤位太小，不容易吸引人，攤位太大，又沒地方！你想隨便在哪擺攤，城管也不讓！

所以先別盲目地去投大成本，先考察市場(chǎng)再說！

2.選定口味。了解當(dāng)?shù)仄毡榭谖?，適用于干料炸串？還是醬料？

3. 進(jìn)貨。進(jìn)貨的時(shí)候，最好去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨而不是去菜市場(chǎng)進(jìn)貨，因?yàn)椴耸袌?chǎng)的價(jià)格還是要比批發(fā)市場(chǎng)貴上一點(diǎn)的，所以為了減少一點(diǎn)進(jìn)貨成本，也要到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨了。

如果你并不知道你們當(dāng)?shù)仡櫩偷南埠?，為了省事一點(diǎn)，也要先去同行那里學(xué)習(xí)一下了，但是在正式營業(yè)以后，就要根據(jù)自己的實(shí)際銷售情況，來適當(dāng)?shù)卦黾訙p少一些品種了。

畢竟有些品種可能在他那里賣的比較火，但是在你這里賣的就不行了，所以這時(shí)候就要根據(jù)你的實(shí)際銷售情況來增加減少品種了。

4.確定食材。以素菜類食材為主，葷菜類菜品為輔。

為什么？因?yàn)樽稣ù獾?，往往就是靠低價(jià)格素菜類菜品帶起銷量的，所以要是素菜類菜品比較少的話，那么購買的人數(shù)就不多了。

而購買的人數(shù)一旦不多了，那么每天的銷量自然就不怎么行了，所以哪怕為了每天的銷量著想，也要多買點(diǎn)素菜類食材了。

最后個(gè)人建議，如果以前沒有做過炸串，可以先找個(gè)地方學(xué)習(xí)，學(xué)成后找個(gè)推車先試試，摸索經(jīng)驗(yàn)，等條件成熟再考慮開店。

現(xiàn)在疫情時(shí)不時(shí)就來一下，餐飲小吃行業(yè)還是會(huì)受到很大沖擊的，估計(jì)未來長(zhǎng)期還會(huì)受一定的影響，現(xiàn)在盲目開店，風(fēng)險(xiǎn)較大，得慎重。

04 寫在最后

一個(gè)好的項(xiàng)目可以幫你快遞賺錢，但是最終還需要付之于行動(dòng)。

有時(shí)候，我們不敢學(xué)外語，不敢下水學(xué)游泳，不敢在臺(tái)上唱歌，不敢換工作，不敢創(chuàng)業(yè)，不敢投資……這種種不敢，其實(shí)都是我們自己給自己設(shè)下的無形障礙！

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