出品/莊帥零售電商頻道

撰文/莊帥

回望2025年，作為民生消費(fèi)核心渠道的超市業(yè)態(tài)，出現(xiàn)了明顯的分化態(tài)勢(shì)。

像永輝超市這類傳統(tǒng)超市持續(xù)面臨壓力，全年閉店數(shù)量達(dá)381家，2026年1月20日發(fā)布的財(cái)報(bào)預(yù)虧公告顯示，2025年歸母凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)為-21.4億元，扣非凈利潤(rùn)為-29.4億元。

這表明超市業(yè)態(tài)單純依靠規(guī)模擴(kuò)張，以及對(duì)應(yīng)的組織形式、運(yùn)營(yíng)模式和盈利模式已難以持續(xù)發(fā)展。

與之形成鮮明對(duì)比的是京東七鮮這類新一代超市，通過(guò)“24小時(shí)鮮品”、場(chǎng)景化體驗(yàn)和自有品牌等系統(tǒng)性創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了客流與銷售的雙重增長(zhǎng)。

1月30日，京東七鮮北京薈聚店與上海浦東世紀(jì)匯店兩家新店同步開業(yè)。開業(yè)三天，北京店共接待顧客近15萬(wàn)人次，不少商品當(dāng)日就被搶購(gòu)一空。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，超市業(yè)態(tài)仍是零售行業(yè)的主力業(yè)態(tài)，但簡(jiǎn)單的模仿調(diào)整不會(huì)給行業(yè)帶來(lái)太大改變，京東七鮮已領(lǐng)先全行業(yè)全面進(jìn)入2.0時(shí)代，不僅為行業(yè)重新定義了“新鮮”，還在商品力、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)模式和店內(nèi)體驗(yàn)方面帶來(lái)諸多創(chuàng)新做法，值得零售行業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。

未來(lái)將是以京東七鮮為代表的新型超市為主導(dǎo)，核心競(jìng)爭(zhēng)力也將從規(guī)模效應(yīng)轉(zhuǎn)向商品力、供應(yīng)鏈效率、運(yùn)營(yíng)力與顧客體驗(yàn)的持續(xù)升級(jí)。

“1+N”模式成行業(yè)趨勢(shì)

面對(duì)傳統(tǒng)超市的困境，2025年零售行業(yè)的破局方向聚焦三大主線，共同勾勒出零售市場(chǎng)的新格局。

第一條主線是京東七鮮首創(chuàng)以“中心大店＋衛(wèi)星小店”為核心的“1+N”網(wǎng)絡(luò)化布局。

通過(guò)大店（如北京西紅門薈聚店）承擔(dān)全品類展示、餐飲體驗(yàn)與供應(yīng)鏈中樞功能，再以輻射社區(qū)的衛(wèi)星小店實(shí)現(xiàn)高密度覆蓋與即時(shí)履約，形成“體驗(yàn)在大店、便捷在周邊”的協(xié)同體系。

這種網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)模式，既保證了商品的豐富性與場(chǎng)景化，又實(shí)現(xiàn)了拓店成本更低、經(jīng)營(yíng)更靈活的渠道滲透與即時(shí)零售覆蓋，線上與線下高度融合，展現(xiàn)出可持續(xù)、可規(guī)?；臄U(kuò)展韌性。

第二條主線是前置倉(cāng)電商平臺(tái)開啟實(shí)體化探索。

據(jù)「莊帥零售電商頻道」長(zhǎng)期研究觀察，純前置倉(cāng)模式在客群覆蓋和體驗(yàn)上的短板日益凸顯，為實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，前置倉(cāng)電商平臺(tái)只能向?qū)嶓w店延伸，這也印證了京東七鮮“1+N”模式已成為零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和成功樣板。

但小象超市等跟隨者因布局較晚、門店數(shù)量有限，在用戶心智、供應(yīng)鏈協(xié)同及線下運(yùn)營(yíng)能力上與京東七鮮仍有明顯差距，短期內(nèi)暫無(wú)法形成有效競(jìng)爭(zhēng)。

第三條主線是硬折扣店與倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店加速擴(kuò)張。

硬折扣店主要以自有品牌為主，憑借極致性價(jià)比和精簡(jiǎn)SKU瞄準(zhǔn)計(jì)劃性購(gòu)物需求；倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店則以會(huì)員權(quán)益、品質(zhì)商品和大包裝為主，服務(wù)囤貨與家庭采購(gòu)場(chǎng)景。

正因如此，這兩種業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)面積與品類上均相對(duì)聚焦，并非對(duì)綜合超市的簡(jiǎn)單替代，而是與后者共同構(gòu)建層次更豐富、選擇更多元的零售生態(tài)，滿足消費(fèi)者不同場(chǎng)景下的細(xì)分需求，雖有一定競(jìng)爭(zhēng)，但更多是互補(bǔ)關(guān)系。

為何京東七鮮不急于拓展硬折扣業(yè)態(tài)，仍專注超市業(yè)態(tài)并穩(wěn)健開新店？

這是因?yàn)榫〇|體系內(nèi)已有專門的京東折扣超市，針對(duì)不同人群、不同區(qū)域消費(fèi)者提供多樣化選擇，京東七鮮與京東折扣超市已在供應(yīng)鏈層面形成有效的階梯互補(bǔ)與協(xié)同。

在零售行業(yè)持續(xù)變革的當(dāng)下，京東七鮮以清晰的商業(yè)模式、扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系和深度體驗(yàn)化的門店運(yùn)營(yíng)，逐漸在競(jìng)爭(zhēng)激烈的超市業(yè)態(tài)中建立起差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

與側(cè)重遠(yuǎn)郊倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員模式的山姆、以店倉(cāng)一體為核心的盒馬相比，京東七鮮的“1+N”模式體現(xiàn)出更強(qiáng)的系統(tǒng)融合與彈性擴(kuò)展能力。

“新鮮”的破局之道

據(jù)「莊帥零售電商頻道」深入研究及實(shí)探北京薈聚新店發(fā)現(xiàn)，京東七鮮依托京東集團(tuán)超級(jí)供應(yīng)鏈支持，已將“鮮”的標(biāo)準(zhǔn)推向新高度，并持續(xù)深化商品差異化。

例如京東七鮮在超市行業(yè)內(nèi)率先系統(tǒng)化推出“24小時(shí)系列”，并不斷拓展品類?！盖f帥零售電商頻道」觀察到，北京薈聚新店內(nèi)已涵蓋蔬菜、雞蛋、水果（目前是草莓）等品類和單品，且從田間到貨架不超過(guò)24小時(shí)，只賣一天。

北京薈聚新店還推出“只賣一天”的潮汕牛肉，當(dāng)日5點(diǎn)新鮮宰殺，3-6小時(shí)后新鮮到店，符合正宗“潮汕出品”標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格約為火鍋店的一半，消費(fèi)者能用超市價(jià)格吃到正宗潮汕牛肉火鍋店的品質(zhì)。

京東七鮮商品力不斷提升，將越來(lái)越多品類和單品做到24小時(shí)、僅售一天的極致新鮮，成為行業(yè)標(biāo)桿。在零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，核心有兩點(diǎn)：

一是將“新鮮”從概念升級(jí)為可執(zhí)行、可驗(yàn)證的系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)。

通過(guò)供應(yīng)鏈全鏈路的數(shù)字化管控與時(shí)效閉環(huán)，將“新鮮”轉(zhuǎn)化為可量化、可感知的硬指標(biāo)。

京東七鮮的24小時(shí)系列商品不僅定義了從采摘、屠宰到上架的時(shí)間極限，更依托京東物流與倉(cāng)配體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地到門店的極速銜接。這種對(duì)“時(shí)間鮮度”的系統(tǒng)性把控，重新樹立了生鮮品質(zhì)的行業(yè)標(biāo)尺，也讓用戶對(duì)“真日日鮮”的認(rèn)知從模糊走向具體。

二是深入不同品類和單品的供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，進(jìn)行精簡(jiǎn)與高效協(xié)同，以系統(tǒng)性思維實(shí)現(xiàn)“又好又便宜”。

目前京東七鮮依托京東集團(tuán)在倉(cāng)儲(chǔ)、物流、數(shù)據(jù)及采購(gòu)上的全域能力，已構(gòu)建起一套短鏈路、高周轉(zhuǎn)、低損耗的供應(yīng)鏈體系，且在AI技術(shù)加持下不斷升級(jí)進(jìn)化。

在超級(jí)供應(yīng)鏈體系支持下，除24小時(shí)極致新鮮系列產(chǎn)品外，還有經(jīng)過(guò)10天純凈水空腹凈化、肉質(zhì)緊實(shí)純凈的吊水魚，海捕直達(dá)的鮮活帝王蟹，新鮮到店的正宗黑刺榴蓮、脆甜爽口的云南高山巨無(wú)霸藍(lán)莓等高品質(zhì)且“擊穿價(jià)”的商品。

探店過(guò)程中，除極致新鮮帶來(lái)的震撼外，京東七鮮全新升級(jí)的明廚亮灶烘焙區(qū)也令人驚嘆，新鮮現(xiàn)烤的酥酥花邊蛋撻、新西蘭黃油迷你可頌……

北京西紅門薈聚店首發(fā)的京東七鮮獨(dú)家研發(fā)“酵醒”天然酵液吐司面包，經(jīng)超18小時(shí)慢發(fā)酵造就極致軟糯Q彈口感，19.9元兩袋的開業(yè)特惠價(jià)直觀展現(xiàn)了京東七鮮強(qiáng)大的商品力。

不止于“新鮮”，店內(nèi)還設(shè)有“配料干凈”、自有品牌和海外直采專區(qū)，覆蓋零食、烘焙及節(jié)慶禮盒等品類，通過(guò)全球直采網(wǎng)絡(luò)將新西蘭車?yán)遄?、原瓶進(jìn)口葡萄酒等高質(zhì)價(jià)比商品直接引入門店，形成從超短保鮮品到全球精選的立體商品矩陣，系統(tǒng)支撐“又好又便宜”的用戶價(jià)值。

店內(nèi)體驗(yàn)升級(jí)

在門店體驗(yàn)設(shè)計(jì)上，京東七鮮著力打造零門檻、強(qiáng)吸引的沉浸式場(chǎng)景化購(gòu)物環(huán)境。

不同于山姆需會(huì)員費(fèi)才能進(jìn)店試吃試喝，京東七鮮新開門店設(shè)置了30～40個(gè)試吃點(diǎn)位，提供大份量試吃（如整塊蛋糕），任何人都可進(jìn)店免費(fèi)“試吃到飽、試喝到夠”。

相比之下，盒馬門店的試吃試喝點(diǎn)位少得多，且盒馬店內(nèi)的懸掛系統(tǒng)噪音一定程度影響了購(gòu)物體驗(yàn)。

特色之處在于，通過(guò)設(shè)計(jì)多種主題生活場(chǎng)景和品類分區(qū)，如“七鮮酒館”專區(qū)、火鍋專區(qū)、寵物食品區(qū)、本地化熟食明檔專區(qū)、水產(chǎn)專區(qū)、自有品牌專區(qū)等主題島臺(tái)，搭配統(tǒng)一燈牌指引，營(yíng)造沉浸式場(chǎng)景化購(gòu)物體驗(yàn)，更直觀便捷地滿足個(gè)性化需求。

此外，京東七鮮在全國(guó)拓店過(guò)程中持續(xù)強(qiáng)化本地化商品力和運(yùn)營(yíng)力，此次同時(shí)開業(yè)的上海第三家店明廚亮灶前，廚師們現(xiàn)場(chǎng)制作本幫熏魚、蔥烤大排、八寶飯等。

上海作為盒馬總部，即將面對(duì)京東七鮮這一重磅競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其經(jīng)營(yíng)和增長(zhǎng)壓力可想而知。

京東七鮮正以系統(tǒng)能力和超級(jí)供應(yīng)鏈體系，在全國(guó)連鎖布局開店和組織管理上體現(xiàn)出供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)的敏捷性。

由此可見(jiàn)，京東七鮮的“‘1+N’經(jīng)營(yíng)模式、24小時(shí)極致鮮品標(biāo)準(zhǔn)的商品力、免費(fèi)試吃試喝和場(chǎng)景化店內(nèi)體驗(yàn)”三大優(yōu)勢(shì)，使其在超市業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)中走出一條兼顧品質(zhì)、效率與體驗(yàn)的最優(yōu)路徑。

這些創(chuàng)新和優(yōu)勢(shì)讓京東七鮮不僅能在存量市場(chǎng)中創(chuàng)造增量空間，還推動(dòng)零售行業(yè)從單一規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)走向系統(tǒng)能力整合的高質(zhì)量增長(zhǎng)階段。

是時(shí)候重新認(rèn)識(shí)京東七鮮了！

2026年，以京東七鮮為錨，繼續(xù)向上生長(zhǎng)

展望2026年，在線上線下多業(yè)態(tài)融合、供應(yīng)鏈深度重塑與消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)重構(gòu)中，中國(guó)零售業(yè)將迎來(lái)新一輪發(fā)展浪潮。

一方面，以京東七鮮、盒馬和山姆為代表的三大全國(guó)連鎖零售主力，將在全國(guó)進(jìn)一步拓展新店與新區(qū)域，不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈整合、線上線下協(xié)同運(yùn)營(yíng)與沉浸式店內(nèi)體驗(yàn)等綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

不過(guò)，戰(zhàn)略布局與擴(kuò)張節(jié)奏等差異將使這三大主力走向不同發(fā)展態(tài)勢(shì)。

盒馬與山姆因開店速度快、新店數(shù)量多，一定程度上面臨供應(yīng)鏈跨區(qū)域適配、門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化和本地化、組織管理復(fù)雜度上升等多重挑戰(zhàn)。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，京東七鮮依托京東體系化超級(jí)供應(yīng)鏈支持，以“1+N”模式（中心店+衛(wèi)星店）的彈性網(wǎng)絡(luò)推進(jìn)布局，發(fā)展步調(diào)更扎實(shí)穩(wěn)健，有望在擴(kuò)張中保持更強(qiáng)的管控力、商品品質(zhì)與用戶體驗(yàn)一致性。

隨著京東七鮮2.0模式升級(jí)成功，可預(yù)見(jiàn)其不僅會(huì)將這些創(chuàng)新和優(yōu)勢(shì)持續(xù)拓展到更多新店，還會(huì)逐步對(duì)已有門店進(jìn)行大規(guī)模裝修升級(jí)和改造。

另一方面，在各大電商平臺(tái)投入和強(qiáng)力推動(dòng)下，即時(shí)零售進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，進(jìn)一步推動(dòng)線上線下融合走向縱深。

在京東七鮮、盒馬和山姆擴(kuò)張及即時(shí)零售快速增長(zhǎng)過(guò)程中，迫于競(jìng)爭(zhēng)和增長(zhǎng)壓力，自營(yíng)前置倉(cāng)業(yè)態(tài)將逐步探索線下實(shí)體店連鎖化布局，意圖構(gòu)建更立體的消費(fèi)觸點(diǎn)。

需再次強(qiáng)調(diào)的是，從倉(cāng)儲(chǔ)到門店的轉(zhuǎn)型并非一蹴而就，實(shí)體運(yùn)營(yíng)所需的場(chǎng)景營(yíng)造、動(dòng)線設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)與本地化供應(yīng)鏈支持，均對(duì)現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)體系、供應(yīng)鏈、商品結(jié)構(gòu)、組織管理等提出更高要求。

短期內(nèi)，前置倉(cāng)拓展實(shí)體店在商品結(jié)構(gòu)、體驗(yàn)深度與運(yùn)營(yíng)效率上面臨提升壓力，且因開店數(shù)量少，2026年尚難以對(duì)已形成系統(tǒng)化競(jìng)爭(zhēng)力的京東七鮮、盒馬等構(gòu)成有力沖擊。

與此同時(shí)，折扣零售賽道也將進(jìn)入結(jié)構(gòu)整合與角色重塑階段。

隨著鳴鳴很忙上市，軟折扣進(jìn)入淘汰和并購(gòu)階段；硬折扣因門店面積小、品類聚焦、運(yùn)營(yíng)相對(duì)輕量，有望在2026年再次加速擴(kuò)張。

行業(yè)共識(shí)是，硬折扣業(yè)態(tài)以便利和極致性價(jià)比為核心，基本全售自有品牌商品，與超市業(yè)態(tài)定位明顯差異化，雖在部分品類與消費(fèi)場(chǎng)景中與京東七鮮、盒馬有競(jìng)爭(zhēng)，但有限的SKU與場(chǎng)景功能決定其難以替代超市的“一站式”體驗(yàn)與品質(zhì)生活能力。

折扣業(yè)態(tài)在2026年將繼續(xù)作為超市業(yè)態(tài)的有力補(bǔ)充，共同構(gòu)建層次豐富、選擇多元的零售生態(tài)。

2026年，中國(guó)零售業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)“新型超市主力穩(wěn)健進(jìn)化、新興模式加速探索、折扣賽道整合互補(bǔ)”的三線并進(jìn)格局。

各大零售企業(yè)可以京東七鮮為錨，繼續(xù)向上生長(zhǎng)。

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