《三餐四季》以鏡頭定格灶臺(tái)匠心、街巷溫情與山水饋贈(zèng)，讓煙火氣成為串聯(lián)地域文化基因的紐帶。

　　“柴米油鹽、三餐四季，每個(gè)‘小家’熱氣騰騰，中國(guó)這個(gè)‘大家’就蒸蒸日上”。

　　由中央廣播電視總臺(tái)和商務(wù)部聯(lián)合攝制的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》第三季正在央視綜合頻道（CCTV-1）熱播，引發(fā)廣泛關(guān)注。在近期播出的河南、四川兩期中，節(jié)目循著美食文化脈絡(luò)穿行中國(guó)大地，從商丘到信陽(yáng)，從達(dá)州到遂寧，用鏡頭捕捉灶臺(tái)匠心、街巷溫情與山水饋贈(zèng)，將味覺(jué)體驗(yàn)升華為文化敘事，在煙火氤氳中串聯(lián)起地域文化基因。創(chuàng)新的敘事方式，既讓地域美食成為“味覺(jué)名片”，也引領(lǐng)觀眾循著鏡頭踏訪(fǎng)實(shí)地，為地方文旅注入活力。

　　味覺(jué)敘事：美食里的文化印記

　　美食是承載文化記憶、彰顯地域特色、寄托鄉(xiāng)土情感的重要載體?！度退募尽吠ㄟ^(guò)挖掘食材選擇、烹飪技藝與美食故事，將地域自然稟賦、歷史積淀與生活智慧轉(zhuǎn)化為可感的味覺(jué)體驗(yàn)，讓觀眾在品味美食時(shí)深度認(rèn)知地域文化。

　　河南美食承載千年文明的厚重交融。商丘作為殷商故地與伊尹故里，垛子羊肉薄如蟬翼，是游牧與農(nóng)耕文明交融的見(jiàn)證；水激饃“一泡二炸三激”變廢為寶，凝結(jié)豫東節(jié)儉美德；八寶布袋雞見(jiàn)證農(nóng)耕與海洋文化交流。信陽(yáng)“北國(guó)江南”的氣候造就“米面雙開(kāi)”格局，美食詮釋“中和之道”：固始鵝塊清水白燉、筒鮮魚(yú)竹筒腌制、毛尖入饌調(diào)和葷素，兼具南北風(fēng)味。

　　四川美食彰顯巴蜀山水的豪邁溫潤(rùn)。達(dá)州羊肉格格竹籠蒸制，適配川東氣候，體現(xiàn)巴人“尚滋味，好辛香”的基因；遂寧五二四紅薯與牛腩同燉甜鮮互補(bǔ)，卓筒井鹽文化融入鹽烤魚(yú)，泡菜壇映照當(dāng)?shù)厝藦娜萆顟B(tài)度。

　　融合創(chuàng)新：打破邊界的敘事表達(dá)

　　《三餐四季》以融合敘事打破地域與形態(tài)藩籬，通過(guò)“一省兩城”結(jié)構(gòu)、“跨地域風(fēng)味交融”內(nèi)容及“真人秀+紀(jì)實(shí)”形態(tài)，兼具文化深度與傳播活力。

　　敘事結(jié)構(gòu)上，同一省份兩座城市交叉呈現(xiàn)，豐富層次又形成對(duì)比。如四川篇中，達(dá)州的豪爽與遂寧的溫潤(rùn)相得益彰，共同勾勒川味豐富樣貌。

　　節(jié)目形態(tài)上，真人秀與紀(jì)實(shí)內(nèi)核結(jié)合。尋味團(tuán)探訪(fǎng)充滿(mǎn)趣味，撒貝寧體驗(yàn)燈影牛肉制作、王嘉寧品嘗羅山大腸湯，嘉賓真實(shí)反應(yīng)增強(qiáng)感染力；紀(jì)實(shí)鏡頭聚焦食材溯源與烹飪細(xì)節(jié)，如水激饃傳統(tǒng)流程、卓筒井取鹵技法，觸摸美食背后的匠心。

　　《三餐四季》挖掘美食背后的人物故事與技藝傳承，傳遞情感價(jià)值，構(gòu)建觀眾與地域文化、民族文明的情感聯(lián)結(jié)。（記者 王彥）

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