人間煙火氣 最撫凡人心

您注意到了嗎？

近兩年來(lái)，小區(qū)周邊新開(kāi)了不少餐飲店鋪

下樓就能享受到的美味，讓日常三餐變得更有滋味

本期《數(shù)說(shuō)北京》就和您聊聊社區(qū)餐飲的那些事兒~

老字號(hào)走進(jìn)尋常百姓家

北京市紫光園餐飲有限責(zé)任公司

區(qū)域經(jīng)理 劉成

從2019年起，我們逐步把1000平方米以上的大店轉(zhuǎn)型為小店，還在2022年對(duì)檔口進(jìn)行了升級(jí)，在原本售賣肉食產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加了多樣的主食產(chǎn)品。顧客可以到檔口店，“一站式”購(gòu)齊全天所需的食品，滿足一日三餐的需求。

新興品牌拓展社區(qū)餐飲市場(chǎng)

衛(wèi)星店是一種堂食面積較小、主要依靠線上外賣的新型餐飲經(jīng)營(yíng)模式?！稊?shù)說(shuō)北京》體驗(yàn)官走進(jìn)一家衛(wèi)星店一探究竟。

高筑墻北京門店

負(fù)責(zé)人 謝飛

傳統(tǒng)門店面積通常在100到200平方米，而衛(wèi)星店一般是15至30平方米，僅為傳統(tǒng)門店的十分之一到五分之一，主要服務(wù)周邊的居民和辦公人群。

衛(wèi)星店這種小而精的模式，憑借低投入、高回報(bào)、覆蓋廣的優(yōu)勢(shì)，成為新興餐飲品牌布局社區(qū)的優(yōu)先選擇，讓社區(qū)餐飲的業(yè)態(tài)更加豐富。

創(chuàng)新就餐場(chǎng)景

成為社區(qū)餐飲新的增長(zhǎng)點(diǎn)

在北京朝陽(yáng)區(qū)的一家菜市場(chǎng)里，消費(fèi)者居然能現(xiàn)場(chǎng)買菜、涮火鍋！這到底是怎么回事呢？跟著《數(shù)說(shuō)北京》體驗(yàn)官一起去現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)一下吧！

食客只需選好鍋底，再提著菜籃到菜市場(chǎng)挑選新鮮的蔬菜、鮮活的海鮮，之后由店家進(jìn)行清洗、改刀等處理，就能在菜市場(chǎng)里吃到新鮮又放心的火鍋了。

菜場(chǎng)火鍋不僅打造出社區(qū)餐飲的全新消費(fèi)場(chǎng)景，更以餐飲為紐帶激活了菜市場(chǎng)的商業(yè)活力。

福春菜場(chǎng)火鍋

主理人 蔡竺呈

我們定位為社區(qū)餐飲模式，服務(wù)周邊近3萬(wàn)居民的日常需求，同時(shí)也能帶動(dòng)菜市場(chǎng)的聯(lián)動(dòng)經(jīng)濟(jì)，讓客人享受到實(shí)惠。目前我們單日最高接待72桌，約500人，經(jīng)過(guò)一年多的運(yùn)營(yíng)，累計(jì)接待量約上萬(wàn)人次。

數(shù)說(shuō)北京

嘉賓&主持人 ???

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原標(biāo)題：《數(shù)說(shuō)北京丨探索家門口的社區(qū)煙火味》

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