出品/紅餐網(wǎng)

撰文/費媛

近期，瑞幸咖啡在成都、深圳的部分門店推出數(shù)款含鮮切水果的飲品，打破了品牌長期依賴果醬、凍果茸的產(chǎn)品模式。更值得關注的是，這些門店新增了水果清洗、現(xiàn)切等操作環(huán)節(jié)，這一變化引發(fā)了行業(yè)和消費者的廣泛討論。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，此次瑞幸推出的鮮切水果飲品均為城市限定款。成都區(qū)域上線的雪酪芝士莓莓，主打每日門店新鮮現(xiàn)切的草莓果肉；深圳區(qū)域則推出了橙C美式、香檸茉莉美式、每日鮮檸茶、大果粒葡萄鮮檸茶四款飲品，每杯都配有兩片現(xiàn)切檸檬片。價格方面，這些城市限定飲品的售價在9.9元至14.9元之間，與新茶飲品牌的同類鮮果飲品相比，具有一定的性價比優(yōu)勢。

為滿足鮮切水果的制作需求，目前瑞幸成都、深圳兩地的門店已陸續(xù)配備水果清洗機、切片器、防切割手套等專用鮮果處理工具，部分門店還專門劃分出鮮果處理區(qū)域，以保障操作衛(wèi)生和出品效率。

瑞幸的這一舉措讓不少人調(diào)侃其“越來越像果茶店”，甚至有網(wǎng)友開玩笑說“瑞幸下一步是不是要洗菜了？”

實際上，瑞幸早在2021年就敏銳捕捉到“水果+咖啡”的消費趨勢，憑借首創(chuàng)的橙C美式正式布局“果咖”品類。之后又陸續(xù)推出柚C美式、檸C美式、葡萄冰萃美式等產(chǎn)品，形成了自身的果咖產(chǎn)品矩陣，該系列產(chǎn)品深受消費者喜愛。據(jù)官方數(shù)據(jù)，截至2025年第二季度，橙C美式的累計銷量已突破3.5億杯，成為瑞幸的經(jīng)典爆款。

在果咖賽道站穩(wěn)腳跟后，瑞幸進一步拓展產(chǎn)品邊界，開始發(fā)力果茶品類，推出橙C冰茶、桃桃冰茶、葡萄冰茶等產(chǎn)品，實現(xiàn)了從果咖到全品類鮮果飲品的產(chǎn)品線延伸，并取得了不錯的市場反響。特別是2025年，瑞幸將SKU拓展至果蔬茶領域，推出羽衣輕體果蔬茶，憑借自然健康的定位，上線兩周銷量就突破1120萬杯，成為非咖品類的一大爆品。

從果咖到果蔬茶，再到如今的鮮切水果飲品，瑞幸正逐步向全時段、全品類現(xiàn)制飲品平臺轉(zhuǎn)型。在紅餐網(wǎng)看來，這一轉(zhuǎn)型軌跡與新茶飲行業(yè)的整體發(fā)展趨勢及品牌增長邏輯密切相關。

當前國內(nèi)新茶飲行業(yè)的品類邊界日益模糊，茶咖相互滲透成為主流趨勢。一方面，咖啡品牌紛紛布局鮮果、茶飲類產(chǎn)品；另一方面，茶飲品牌也不斷加碼咖啡賽道，二者在產(chǎn)品、客群、場景等維度的滲透越來越深。在此背景下，行業(yè)競爭已跳出單一品類的局限，轉(zhuǎn)向圍繞全時段、全場景、全人群的日常飲品需求展開。

根據(jù)瑞幸咖啡2025年財報及紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《咖飲品類發(fā)展報告2025》，非咖啡類產(chǎn)品在頭部咖啡品牌的銷量和營收占比持續(xù)上升，其中瑞幸非咖啡飲品的杯量占比已突破20%，2025年第四季度更是達到23.6%，逐漸從補充型品類轉(zhuǎn)變?yōu)槔瓌悠放圃鲩L的關鍵力量。

在此背景下，瑞幸以鮮切水果為切入點，在經(jīng)典產(chǎn)品基礎上進行品質(zhì)升級。相比此前使用果醬、果茸的標準化出品，鮮切水果更貼合當下茶飲消費者的口味偏好。同時，通過持續(xù)完善產(chǎn)品矩陣，瑞幸能進一步拓寬消費場景和市場空間，探索更多發(fā)展可能。

未來瑞幸是否會在全國門店推廣鮮切水果飲品？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關注。

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