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當(dāng)溫潤的春風(fēng)掠過黃海之濱，日照的春天不僅藏在漫山茶園的新綠里，更濃縮在每一口轉(zhuǎn)瞬即逝的時(shí)令鮮味中。

這是一場山與海攜手打造的味覺盛宴——枝頭的嫩芽、破土的野菜、洄游的魚群、肥美的貝類，共同勾勒出日照春日餐桌的鮮活畫卷。

為了這場與時(shí)令的約會(huì)，小照整理了這些不容錯(cuò)過的春味，它們可是來日照必嘗的特色美食哦。

這是日照春天最具標(biāo)志性的時(shí)令菜。

黃尖子魚（學(xué)名黃鯽）是春季近海捕撈的小海鮮，經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)又鮮甜。香椿則是“樹上蔬菜”，每年3月末到4月初最為鮮嫩。把黃尖子魚炸得金黃酥脆，連魚骨都能嚼著吃，再拌上焯水切碎的紫油香椿。一口下去，山野的清香和大海的咸鮮在嘴里碰撞，本地人常卷進(jìn)煎餅里，那是把整個(gè)春天都咬在嘴里的滿足感。

薺菜是日照人春天必挖的“野菜頂流”。

初春的薺菜鈣含量豐富，被稱為“菜中甘草”。把挖來的嫩薺菜仔細(xì)清洗，快速焯水去掉草酸還能保持翠綠，切碎后和蛋液混合下鍋快炒。做好的菜金黃中帶著翠綠，雞蛋的醇厚裹著薺菜特有的微甘和清香，卷進(jìn)日照大煎餅里，是最質(zhì)樸的春之味。

春季，特別是休漁期（每年5月1日開始）前，是吃海鮮的黃金時(shí)段。

皮皮蝦膏多肉彈，海虹肥美正當(dāng)時(shí)，有“開春第一鮮”的說法，牡蠣和扇貝的肉質(zhì)也很飽滿。蒸汽海鮮鍋不用復(fù)雜烹飪，用蒸汽鎖住所有貝類、蝦蟹的原汁原味。蘸上簡單的姜醋汁，滿口都是濃郁的海洋鮮甜，這是感受日照春天最直接的方式。

春季的刀魚格外肥美。

刀魚經(jīng)過文火慢煎，外皮金黃酥脆，里面的魚肉雪白細(xì)嫩。家常做法是把刀魚段用蔥、姜、料酒、鹽腌制入味，裹上薄薄一層面粉或淀粉，下鍋煎到兩面金黃。簡單的烹飪最大程度激發(fā)了魚肉的鮮香，是沿海人家春日里的一道家常美味。

海沙子面是日照極具代表性的特色小吃，有“最鮮不過海沙子面”的說法。

“海沙子”學(xué)名蘭蛤，是一種很小的貝類。制作講究“一洗、二淘、三煮、四濾”，耗時(shí)又費(fèi)力，只為熬出一鍋金黃濃郁的原湯。湯底鮮味十足，搭配筋道的手搟面，最后撒上韭菜提香。喝一口湯，鮮味直抵靈魂，是無數(shù)日照人記憶里的家鄉(xiāng)味道。

日照綠茶被譽(yù)為“北方綠茶之鄉(xiāng)”。

春茶，尤其是谷雨前后采摘的露天春茶，是一年中的品質(zhì)巔峰。茶樹經(jīng)過漫長冬季的積累，內(nèi)含物質(zhì)豐富，葉片厚實(shí)。沖泡后，湯色黃綠明亮，栗香高揚(yáng)持久，入口鮮爽醇厚，回味甘甜，還非常耐沖泡。品一杯今年春天頭采的日照綠茶，就像把山海間的晨霧和春光都喝進(jìn)了喉嚨里。

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從山野的清新到海洋的澎湃

每一道菜都是自然與風(fēng)土的密碼

別再只是向往

在這個(gè)最好的時(shí)節(jié)

來日照

用舌尖循著山海

細(xì)細(xì)解讀這份限定的春天

原標(biāo)題：《Zhèn鮮！很多日照人的最愛！》

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