坐落于徐匯區(qū)田林街道欽州北路188號的千鶴社區(qū)食堂，是周邊居民口中的“放心食堂”。這里每日供應(yīng)60多種菜品，還會定期更新菜單，每到季節(jié)變換時，應(yīng)季特色菜便會新鮮出爐，為居民帶來滿滿的新鮮感。

千鶴社區(qū)食堂

春鮮上新

滿足居民時令飲食需求

春天萬物復(fù)蘇，“吃春菜”既應(yīng)節(jié)氣又有益健康。千鶴社區(qū)食堂推出的春季時令菜，在色、香、味上都獲得了居民的一致好評。

春季供應(yīng)菜品品種豐富、美味可口

薺菜芋艿，是顏值與口感并存的春日美味。薺菜被譽為“報春第一鮮”，翠綠的薺菜碎撒在雪白軟糯的芋艿上，芋艿入口即化，帶著清甜，清淡又鮮美。

薺菜芋艿

春筍燒肉選用的是春雷后采挖的“雷筍”，搭配酥而不爛的紅燒肉，春筍脆嫩無渣，紅燒肉汁濃味厚，一口下去唇齒留香。

春筍燒肉

芝麻油拌菜心，清香脆嫩的菜心淋上溫潤醇香的芝麻油，菜葉柔軟滑嫩，菜莖脆爽易咬，滿口都是春天的清新味道。

芝麻油拌菜心

蔥油蠶豆則將剛上市的嫩蠶豆炒得碧綠油亮，吃起來鮮糯粉嫩，輕輕一抿就化，是春天里讓人無法抗拒的美味。

蔥油蠶豆

除了食材新鮮，食堂在烹飪時還堅持少油、少鹽、少糖的原則，讓老年居民可以放心食用。

用心服務(wù)

貼心呵護(hù)社區(qū)老人

食堂店長李紅燕表示，服務(wù)好社區(qū)長者，“口味、服務(wù)、衛(wèi)生”是核心。食堂會不定期發(fā)放調(diào)查問卷，收集居民的“心愿菜單”，從中挑選出需求大、有共性的菜品交給總廚研發(fā)。李紅燕說，現(xiàn)在大家都注重養(yǎng)生，像薺菜芋艿、紅燒肉這類傳統(tǒng)菜，不會照搬老做法，而是在遵循健康原則的基礎(chǔ)上保證口感，通過反復(fù)試驗調(diào)整食材和調(diào)味料比例，讓菜品既健康又美味。

“菜好不好吃，我們說了不算。”李紅燕拿出一本《顧客建議反饋本》，她每天都會查看這本本子，認(rèn)真回復(fù)每一條意見。本子里還有不少食客對食堂、菜品和工作人員的稱贊，有人寫道：“在食堂吃飯就像在家一樣親切。”

老年居民為食堂點贊

除了菜品口感好，服務(wù)也很貼心。食堂里的無障礙通道、餐盤擺放、洗手池、桌椅都進(jìn)行了適老化改造，方便高齡老人和輪椅使用者進(jìn)出、用餐。記者還發(fā)現(xiàn)，不少餐桌上貼著“敬老專座”的標(biāo)牌，桌面下方有可旋轉(zhuǎn)的卡扣，能用來放拐杖，這是食堂為老人設(shè)計的貼心小細(xì)節(jié)。

敬老專座

食堂嚴(yán)格遵守各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采用“明檔廚房+智能烹飪”模式，每天的菜品都是新鮮現(xiàn)做，只使用非轉(zhuǎn)基因油。食堂墻上掛著區(qū)民政局根據(jù)“餐飲食品安全”和“居民滿意度”調(diào)查結(jié)果頒發(fā)的“社區(qū)長者食堂流動紅旗”，旁邊還有居委會和居民贈送的錦旗，這些都是對食堂的認(rèn)可。

流動紅旗和居民送來的錦旗

溫情服務(wù)

覆蓋全年齡段人群

千鶴社區(qū)食堂所在的街區(qū)既有居民區(qū)，也有商業(yè)區(qū)、園區(qū)、醫(yī)院和學(xué)校。針對不同的就餐人群，食堂采用了分時段供餐的方式。

社區(qū)老人通常用餐較早，食堂從上午11點左右開始供應(yīng)符合“三少”原則的菜品；12點左右，周邊園區(qū)的白領(lǐng)來吃午餐，食堂會提供年輕人喜歡的重口味菜品，還增設(shè)了簡餐和套餐，滿足上班族快速就餐的需求；下午1:30左右，附近商圈田尚坊的快遞小哥忙完送餐高峰來吃飯，能享受七折優(yōu)惠；下午4:30，附近學(xué)校的孩子放學(xué)了，食堂會準(zhǔn)備炸雞翅等孩子們愛吃的小食。

適合全年齡段的社區(qū)餐廳

優(yōu)先服務(wù)社區(qū)長者，同時精準(zhǔn)滿足不同人群的需求，讓千鶴社區(qū)食堂受到了各個年齡段居民的喜愛。這個小小的社區(qū)食堂，用樸實的煙火氣，守護(hù)著鄰里的日常與溫暖。

據(jù)悉，田林街道正在全力推進(jìn)“滿意養(yǎng)老在田林”服務(wù)體系建設(shè)，千鶴社區(qū)食堂作為街區(qū)生活盒子的便民配套，與千鶴黨群服務(wù)中心、千鶴社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站緊密相連，讓社區(qū)長者在家門口就能實現(xiàn)“就餐—問診—托管—文娛”的一站式服務(wù)。

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記者：李瑾琳

部分圖片來源于田林街道

原標(biāo)題：《每天供應(yīng)60多個菜品，還有時令佳肴！這家社區(qū)食堂太懂居民味蕾》

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