韓江風過，春已行至半程

開元寺的檐角旁

玉蘭在晨鐘暮鼓間悄然綻放

不與群芳爭艷，只在春風里吐露暗香

春分時節(jié)，晝夜均分，寒暑相平

潮汕人家的砂鍋里

正候著一樣時令珍饈

春菜是此時最惹眼的一抹青翠

葉肥莖嫩，滿含水靈靈的生機

它在冬春交替的田壟間蓄力

趕在春分蓬勃生長

恰是最應時、最鮮美的那一口

當季春菜。圖/視覺中國

水土不同，風味各異

潮汕春菜特指鳳尾春芥菜

身形修長，葉片如鳳尾舒展

烹煮后軟糯清甜

略帶一絲清苦

細品之下又有回甘

潮汕春菜。羊城晚報資料圖

砂鍋是潮汕人留存春意的巧思

無需繁雜工序，只需幾塊鮮嫩排骨

與春菜一同慢火細燉

湯清見底，菜色依舊青翠

潮汕春菜煲。羊城晚報資料圖

點睛之筆是那勺豆醬

沿鍋邊淋入，快速翻炒

菜葉吸足肉汁的醇厚

又裹上豆醬的咸香

一筷子夾起，軟糯即化

那恰到好處的咸鮮

正是潮汕人常說的“合味”

豆醬炒春菜。羊城晚報資料圖

春分已至，萬物皆安

不寒不燥，不慌不忙

愿你的生活也恰如其分

今年春分恰逢龍?zhí)ь^

祝抬頭見喜！

來源 | 羊城晚報、羊城派、金羊網(wǎng)

文案 | 魏禮園

視頻 | 陳健怡、何曉晨

統(tǒng)籌 | 吳瑕

監(jiān)制 | 鄭華如

編輯 | 趙翊辰

校對 | 周勇

原標題：《潮汕人的春分，藏在這一煲青翠里》

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