《財(cái)經(jīng)調(diào)查》記者耗時(shí)兩個(gè)多月，輾轉(zhuǎn)多省多地，深入水產(chǎn)市場、生產(chǎn)企業(yè)及餐飲門店，對(duì)活魚流通各環(huán)節(jié)展開暗訪調(diào)查，一個(gè)讓活魚“休眠”的行業(yè)秘密隨之揭開。

人為麻醉致活魚“休眠” “三無”丁香酚存健康風(fēng)險(xiǎn)

在西南地區(qū)規(guī)模較大的重慶樂邦水產(chǎn)市場，長途運(yùn)輸而來的活魚抵達(dá)時(shí)呈“休眠”狀態(tài)，在水中安靜得像死魚，充氧片刻后便恢復(fù)活力，商販稱魚兒在“睡覺”。

記者多日蹲守發(fā)現(xiàn)，長途運(yùn)輸活魚“集體沉睡”在市場并非偶然現(xiàn)象，而是普遍存在。商販表示“處理一下就能活”，證實(shí)這并非自然休眠，而是人為干預(yù)的結(jié)果。商販通過換水、打氧，不到一小時(shí)，“沉睡”的魚就能重新游動(dòng)。

在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，記者看到工人往裝活魚的桶中加入一瓶蓋液體并攪拌，原本活蹦亂跳的魚瞬間安靜癱軟。

工人手中的液體瓶標(biāo)注著“魚護(hù)寶”，屬于魚用安定劑，主要成分是丁香酚，且無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證，是典型的“三無”產(chǎn)品。

商販稱運(yùn)輸活魚時(shí)添加麻藥，是為了方便裝卸、防止運(yùn)輸過程中掉魚鱗。高毒致癌的孔雀石綠雖早在2002年就被列入禁用清單，且已基本退出市場，但以丁香酚為主要成分的“暈魚王”“魚安寶”等“三無”產(chǎn)品卻悄然出現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究表明，長期大量接觸丁香酚會(huì)損傷肝腎，孕婦、兒童等特殊人群需慎用，且要避免與抗凝藥、鎮(zhèn)靜劑同時(shí)使用。

從保護(hù)消費(fèi)者的角度出發(fā)，我國未將丁香酚列入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的藥物名單，但也未將其納入禁用名單。正是這種尚無定論、副作用不明的麻醉劑，目前正被部分商家偷偷用于水產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

工業(yè)酒精隨意勾兌“三無”麻醉品 市場管理存在盲區(qū)

記者一路北上追蹤發(fā)現(xiàn)，山東臨沂強(qiáng)盛海鮮批發(fā)市場同樣存在活魚運(yùn)輸使用麻醉劑的情況，甚至有商戶直接使用工業(yè)酒精。

記者查詢得知，工業(yè)酒精含有劇毒的甲醇，直接食用會(huì)導(dǎo)致人失明、臟器損傷，過量甚至?xí)氯怂劳?。國家明令禁止將工業(yè)酒精用于食品加工環(huán)節(jié)。用工業(yè)酒精與“三無”丁香酚勾兌的麻醉劑被活魚吸入體內(nèi)，無疑給食品安全埋下了巨大隱患。

記者在現(xiàn)場看到，商戶往活魚筐和水池中隨意添加麻醉劑，劑量、濃度全憑經(jīng)驗(yàn)，幾瓶蓋就能麻醉一池幾千斤魚。

市場管理人員雖表示市場不允許使用麻藥，但對(duì)市場里露天擺放的工業(yè)酒精、勾兌好的大桶麻藥卻視而不見。

不僅山東臨沂的這個(gè)市場，重慶樂邦水產(chǎn)市場的管理人員也表示，日?；铘~抽檢涵蓋14個(gè)品類，但丁香酚不在檢測范圍內(nèi)；國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)魚用麻醉劑未設(shè)置監(jiān)管，也未將其納入檢測范圍。

MS-222麻醉劑也被用于活魚麻醉 監(jiān)管空白致“醉魚”上桌

《財(cái)經(jīng)調(diào)查》記者找到江西吉安一家生產(chǎn)丁香酚的廠家，廠家承認(rèn)原料從印尼進(jìn)口，以食品添加劑名義出廠，被魚販子用于麻醉活魚。一些小作坊購買原料后包裝成“三無”麻藥流入市場。廠家告知記者，丁香酚在魚體內(nèi)完全代謝至少需要48小時(shí)。

另有工廠透露，由于丁香酚不溶于水，商家為讓麻醉劑快速滲透、起效，最簡便的方法就是使用工業(yè)酒精勾兌。

在宿州百大農(nóng)產(chǎn)品物流中心，運(yùn)魚車輛往來頻繁，麻藥使用已成為常態(tài)。記者發(fā)現(xiàn)這里使用的MS-222麻醉劑在國內(nèi)也未被批準(zhǔn)用于食用活魚。

記者在現(xiàn)場看到，用于勾兌麻醉劑的工業(yè)酒精，竟被商販裝在一只原本盛裝瀝青的藍(lán)色塑料桶內(nèi)。

商戶向記者展示的MS-222，俗稱甲鹽，化學(xué)名為間氨基苯甲酸乙酯甲磺酸鹽，是一種白色結(jié)晶粉末，對(duì)魚類具有麻醉作用。

截至目前，我國對(duì)丁香酚、MS-222等麻醉劑能否用于活體水產(chǎn)品，尚未進(jìn)行安全評(píng)價(jià)，這兩種物質(zhì)均不在水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的名單中，自然也沒有使用劑量、殘留限量的規(guī)定，市場檢測選項(xiàng)上也存在空白。

重慶樂邦水產(chǎn)市場的部分草魚因使用丁香酚麻醉劑，運(yùn)往餐館時(shí)仍未蘇醒。

國家市場監(jiān)督管理總局突擊檢查 全力筑牢食品安全防線

經(jīng)過對(duì)多個(gè)市場的調(diào)查，《財(cái)經(jīng)調(diào)查》節(jié)目組將詳實(shí)的調(diào)查取證材料第一時(shí)間移交至國家市場監(jiān)督管理總局。接到材料后，國家市場監(jiān)督管理總局高度重視、迅速研判，立即統(tǒng)籌部署，聯(lián)合重慶市市場監(jiān)督管理局與山東省臨沂市市場監(jiān)督管理局，同步啟動(dòng)核查處置工作。

3月17日凌晨四點(diǎn)，重慶執(zhí)法隊(duì)伍率先集結(jié)，對(duì)重慶樂邦水產(chǎn)市場展開突擊檢查。從保護(hù)消費(fèi)者的角度出發(fā)，我國未將丁香酚列入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用的藥物名單，個(gè)別商家使用此類麻醉劑，顯然違反了國家規(guī)定。

執(zhí)法人員在查處中發(fā)現(xiàn)凈重25千克的丁香酚，這背后必然存在規(guī)?；?、常態(tài)化的非法添加行為；另一路執(zhí)法組在市場物流停車場的活魚貨車內(nèi)，發(fā)現(xiàn)裝有不明透明液體的破舊綠色飲料瓶。這些物流貨車常年往返于周邊省市，專門承接水產(chǎn)商戶的活魚運(yùn)輸業(yè)務(wù)。執(zhí)法人員推測，商戶通過“運(yùn)輸途中鎮(zhèn)靜+市場銷售保鮮”的雙重操作，最大限度降低活魚損耗、維持賣相。

此次專項(xiàng)執(zhí)法對(duì)攤位與物流進(jìn)行全覆蓋排查，共檢查商戶35戶，查獲丁香酚等添加物14件，抽取不明液體3組、水體12份、魚11份。在對(duì)臨沂市強(qiáng)盛海鮮批發(fā)市場開展的專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員在63號(hào)商鋪發(fā)現(xiàn)三四十個(gè)“丁香酚原液”空瓶，氣味濃烈，商戶承認(rèn)是用于麻醉活魚的麻醉劑。

執(zhí)法人員還在市場上發(fā)現(xiàn)了用于勾兌麻醉劑的工業(yè)酒精。

執(zhí)法人員對(duì)批發(fā)市場在營的全部17家水產(chǎn)商戶進(jìn)行突擊檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似工業(yè)酒精、丁香酚等物質(zhì)詳細(xì)調(diào)查購進(jìn)、使用等情況，并現(xiàn)場抽取6份魚樣、7份水樣送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。