出品/餐飲老板內(nèi)參

撰文/內(nèi)參君

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AI批量造好評成風(fēng)，餐飲商家與消費(fèi)者陷入信任困境

近日，內(nèi)參君在外就餐時，服務(wù)員提出“給好評贈果盤”，并告知可掃碼用AI生成評價直接復(fù)制。這一場景揭示了AI對餐飲評價領(lǐng)域的深度滲透——如今“寫好評”已能由AI批量完成，更低成本且難識別。

社交平臺上類似“好評制造機(jī)”層出不窮，部分甚至能依據(jù)菜品、場景圖片生成評價，助力商家提升線上評分與評價量。不少商家將其視為提升線上表現(xiàn)的“默契手段”，但這種“AI造假”讓消費(fèi)者陷入信任危機(jī)：滿屏“必打卡”“絕絕子”的評價與實際體驗嚴(yán)重錯位，導(dǎo)致消費(fèi)者對高分評價愈發(fā)謹(jǐn)慎，差評影響力反而擴(kuò)大。

餐飲老板態(tài)度復(fù)雜：不用AI怕在流量競爭中吃虧，用了又擔(dān)心評價模板化透支品牌信任。他們清楚，短期數(shù)據(jù)好看難敵長期真實體驗帶來的復(fù)購。在AI內(nèi)容泛濫的當(dāng)下，真實的人、體驗與推薦反而成了稀缺價值，“真人真評價體系”成為多方期待。

某“好評生成”小程序截圖

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大眾點(diǎn)評以AI反制AI，共建真實評價生態(tài)

針對評價亂象，大眾點(diǎn)評推出系列治理措施：2025年召開商戶懇談會倡導(dǎo)“反評價內(nèi)卷”；去年10月迭代美食星級評分體系，打擊過度人工邀評；近日發(fā)布的《2025年評價透明度報告》顯示，全年處置違規(guī)評價2557.2萬條、AI生成違規(guī)評價1161萬條，高強(qiáng)度促評商戶數(shù)降42%，用戶對評價真實性負(fù)反饋降27%，32萬家注重產(chǎn)品服務(wù)的商戶星級提升，31萬依賴過度促評的商戶分?jǐn)?shù)回落。

平臺將評價審核防線升級為五道，引入AI輔助人工把關(guān)，嚴(yán)打批量生成、模板化、非真實體驗評價。同時為商家提供三大工具：評價健康度診斷（提前預(yù)警風(fēng)險）、異常評價攔截（屏蔽惡意評價且不計入星級）、評價溝通協(xié)商（7天內(nèi)解釋澄清），2025年分別覆蓋超909萬家商戶、攔截近405萬條異常評價、溝通超8.3萬條評價。

治理并非單邊約束，而是生態(tài)修復(fù)：既打擊商家虛假刷評、利益交換評價等行為，也對用戶惡意差評、勒索等行為分級處置，2025年警告78.4萬輕微違規(guī)用戶，處置16.6萬用戶，形成民事、行政、刑事三位一體打擊機(jī)制。

2025年美團(tuán)舉辦大眾點(diǎn)評星級評價規(guī)則專場的商家溝通會

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回歸餐飲本質(zhì)，“真本事”才是核心競爭力

過去商家聚焦“做評分”，如今規(guī)則變化讓專注產(chǎn)品與體驗的門店脫穎而出。同仁四季椰子雞火鍋停止促評、取消評分KPI，轉(zhuǎn)而通過差評改進(jìn)經(jīng)營，兩年后多家門店評分未降，全國超100家店成為頭部品牌；四季民福嚴(yán)禁員工要好評，設(shè)1萬元投訴獎勵，用真實口碑維持火爆排隊；粵小館、雁舍、來菜等品牌未刻意促評，卻在新評分體系下星級上升——雁舍注重用餐環(huán)境細(xì)節(jié)，粵小館把控食材源頭，來菜明檔制作招牌藕湯，均以真實體驗打動顧客。

商家表示，平臺調(diào)整圍繞“公平”，讓大家回到做餐飲的初心。當(dāng)規(guī)則向真實傾斜，認(rèn)真做產(chǎn)品、重體驗的門店，即便“藏在巷子深處”也會被看見。

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小結(jié)

餐飲正回歸本質(zhì)：平臺切斷過度促評收益，真實體驗重新成為評分與口碑的底層邏輯。新規(guī)幫助商家從“拼促評”的消耗戰(zhàn)中解脫，將精力放回“做好每頓飯、服務(wù)好每位顧客”。未來評價運(yùn)營拼的是真實用戶反饋資產(chǎn)，餐飲老板需少折騰點(diǎn)評動作，多夯實門店基本功。

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