2026年2月，貴州梵凈山腳下的抹茶盒馬村，在首批春茶成熟之際，將符合歐盟標準的生態(tài)抹茶送往全國盒馬生產工廠，原料備貨量超百噸。這抹清新綠意很快出現在全國盒馬門店，貴州抹茶憑借“國潮”抹茶系列烘焙再次引發(fā)關注。

上架僅一個月，盒馬抹茶烘焙類商品同比去年增長300%，對貴州高山抹茶的采購量也較去年翻了5倍。

值得注意的是，這批抹茶烘焙首次系統(tǒng)強化“貴州抹茶”的產地標識，還融入宋代美食文化，推出“冰盞”“酥山”等復原宋代點茶器具與傳統(tǒng)點心的系列。盒馬烘焙采購朱力群表示：“潮流終于轉向國產抹茶，這次是以唐宋點心的形式。貴茶烘焙的爆火，始于顏值與風味，也得益于年輕人對本土原料的信任和對國潮審美的喜愛。”

“天空之城”邂逅抹茶盒馬村

有“天空之城”之稱的銅仁，是貴州適宜種茶的區(qū)域之一，亞熱帶高原季風氣候為抹茶產業(yè)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。

2025年3月，盒馬與貴茶集團共建首個抹茶盒馬村。從此，梵凈山的優(yōu)質茶葉經多道精細研磨，以抹茶粉、烘焙、冰品等形式進入盒馬全國門店。其中“貴州抹茶瑞士卷”在社交媒體迅速走紅，不到一個月銷量較之前同類商品增長五倍。朱力群說：“我們希望和貴茶集團一起打造受年輕人歡迎的抹茶商品，提升貴州抹茶的知名度?！?/p>

貴茶集團董事長兼總經理蒙祖德表示：“我們想讓抹茶‘活’起來、潮起來、走出去。抹茶文化起源于宋朝，卻常被誤認為來自日本。讓‘中國抹茶’回歸主流，需要探索‘抹茶+’的多元模式、提升產品附加值，與盒馬的合作是貴州抹茶走向高端化、品牌化的關鍵一步?！?/p>

從工藝到設計，“中國抹茶”向高端邁進

2025年，貴州銅仁抹茶產銷量達2500噸，出口53個國家和地區(qū)，產銷量全國第一、全球第二。盡管發(fā)展勢頭強勁，但在“量”的突破后，如何依托技術與文化底蘊，從“工業(yè)原料”升級為“高端產品”，是銅仁乃至中國抹茶面臨的挑戰(zhàn)。

貴茶集團市場負責人姜庭介紹：“烘焙場景對抹茶應用的技術要求遠高于茶飲，但烘焙是讓消費者感受中國抹茶魅力最具潛力的類目。高溫烘烤易使茶變色、茶味流失，烘焙配料也會沖淡茶感，長時間光照還會導致葉綠素氧化褪色，標準化規(guī)模化生產難度大，因此長期缺乏大型企業(yè)投入?！?/p>

“盒馬村的建立，讓當地茶農安心，也讓我們有時間和耐心攻克技術難題。”姜庭說，合作兩年來，抹茶盒馬村帶動5000余戶茶農增收，今年抹茶烘焙研發(fā)周期長達四個月，盒馬用40多個工廠測試，每個商品至少經過五輪改良。

朱力群介紹，此次選用最高標準的高山千目抹茶原料提升口感，大幅降低苦澀味，通過優(yōu)化烘焙原料配比突出茶香，還設計獨家物理避光包裝保證色澤。針對社交媒體用戶“抹茶與紅豆解綁”的需求，特別剔除傳統(tǒng)紅豆搭配，還原抹茶本味。

與往年不同，“唐宋文化”是今年盒馬抹茶烘焙的設計核心，比如抹茶郁金香冰盞呼應《夢華錄》等文化熱點，抹茶琴鍵布朗尼還原中國茶葉經典風味。朱力群說：“宋代審美追求清麗婉約，我們設計產品時不追求直白呈現，而是給顧客多層次體驗和想象空間，讓他們在不知不覺中感受中國抹茶的魅力?！?/p>

抹茶烘焙的上架周期雖只有3月到6月，但它串聯(lián)起的現代農業(yè)供應鏈正悄然改變人們的生活。

如今，隨著盒馬抹茶烘焙的爆火，貴州抹茶冰淇淋、餅干、燕麥脆等紛紛登陸盒馬，承載著梵凈山茶農的希望、抹茶企業(yè)的愿景，也滿足了終端消費者的需求。或許當春日的綠意遍布商超，當中國消費者看到抹茶首先想到宋代“茶百戲”的魅力，中國國產高端原料將在世界舞臺迎來又一高光時刻。

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