有著“漿果之王”美譽的藍莓，憑借飽滿的果實、酸甜適中的口感與細膩的果肉，以獨特風味和豐富營養(yǎng)深受消費者青睞。近期，“藍莓價格大跳水”的話題登上熱搜，引發(fā)眾多網(wǎng)友討論。不過，藍莓含水量較高，若儲存不當易腐敗變質(zhì)。為幫助大家科學(xué)選購和食用藍莓，國家市場監(jiān)督管理總局特別給出以下消費提示。

藍莓究竟是什么？藍莓（Vaccinium spp.）是杜鵑花科越橘屬植物藍果類型果實的俗稱，一般是表面帶有一層白色果粉的近圓形或扁圓形小漿果。市面上常見的藍莓品種主要有三類：高叢藍莓果實較大，酸甜適中，適合人工種植；低叢藍莓果實偏小，風味更濃郁，花青素含量更高；兔眼藍莓果實較硬，口味偏甜。在結(jié)果時間上，北方地區(qū)的藍莓通常一年一熟，成熟期集中在6月至8月；南方部分地區(qū)能實現(xiàn)一年兩熟，成熟期分別為5月至6月和9月至10月。藍莓富含花青素、維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

如何科學(xué)選購和儲存藍莓呢？購買時需注意三點：一是看外觀，新鮮藍莓的蒂部干凈緊實，顏色與果體協(xié)調(diào)，多為綠色或褐色，果皮光滑完整。若蒂部出現(xiàn)明顯的白色、灰綠色絨毛狀菌絲，或是黑色、深褐色的絮狀、粉狀物，甚至黏液狀物質(zhì)，還伴有霉味、酸敗味等異味，就說明藍莓已經(jīng)霉變。二是摸質(zhì)地，新鮮藍莓質(zhì)地緊實且有彈性，若摸起來發(fā)軟，則可能不新鮮或已變質(zhì)。三是聞氣味，新鮮藍莓有淡淡的果香，若聞到酒精味、霉味等異味，表明藍莓可能已腐爛變質(zhì)。儲存藍莓要注意低溫和透氣，買回家暫時不吃的藍莓，可裝入帶透氣孔的保鮮盒，放進冰箱0℃至4℃冷藏，一般能保存7天左右。還要避免將藍莓與蘋果、香蕉等易釋放乙烯的水果放在一起，防止加速藍莓成熟和腐爛。

關(guān)于藍莓的清洗和食用，新鮮藍莓表面覆蓋的均勻、細膩、干爽的“白霜”，是其自身分泌的糖醇類物質(zhì)，能減少水分蒸發(fā)、抵御病菌，可安全食用。有些消費者誤把它當成霉斑，清洗時用力搓洗，反而破壞表皮，讓霉菌更容易侵入。建議清洗藍莓時，先在流動水下沖洗30秒去除灰塵雜質(zhì)，再在清水中加適量鹽和小蘇打浸泡5至10分鐘，最后用流動水沖洗干凈并瀝干水分。食用新鮮藍莓能避免花青素、維生素C等營養(yǎng)成分流失，也可搭配酸奶，或作為冰淇淋、蛋糕等甜品的點綴，還能加工成藍莓汁、藍莓醬等。不過藍莓不宜過量食用，成人每天建議控制在100克至150克，過量可能引發(fā)腹瀉。糖尿病患者等特殊人群，可選擇低糖品種或控制食用量。

資料來源：市說新語、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國家應(yīng)急廣播、央視新聞等

編輯：洪瑋

責編：徐寒

終審：肖中揚、祝春

小布溫馨提醒：由于微信修改了推送規(guī)則，不常點“在看”的小伙伴可能無法及時收到推送。看完文章后，別忘了在文末點“贊”和“在看”，并將“蕭山發(fā)布”設(shè)為星標，這樣就不容易錯過蕭山的權(quán)威信息啦。喜歡的話，也可以把文章分享到朋友圈哦！

點贊 分享 在看↓↓↓

原標題：《關(guān)于藍莓的消費提示！》

閱讀原文