踏入浙江練市酒業(yè)的大門，濃郁的酒香便縈繞鼻尖，一壇壇黃酒在時光的醞釀中沉淀出醇厚的芬芳。00后青年曹立豐從剛開啟的酒壇里舀出一勺黃酒，準備送往實驗室檢測，這是他日常工作的一部分。大學畢業(yè)回到家鄉(xiāng)后，曹立豐接過練市黃酒近70年的傳承接力棒，以堅守家業(yè)為根基，以創(chuàng)新發(fā)展為羽翼，讓這壇承載著江南記憶的老酒，在新時代綻放新的生機與活力。

▲曹立豐舀取一瓶新釀的黃酒，準備拿到實驗室檢測。

“剛進入酒廠的時候，就跟著老師傅在發(fā)酵車間學習手藝，一開始覺得黃酒是老古董，又累又臟，可深入了解后才發(fā)現(xiàn)，它是微生物與時間交織的藝術(shù)，是中國歷史最悠久的國潮飲品?！?/p>

▲一瓶黃酒，琥珀色的酒液在日光下通透溫潤，承載著中國傳統(tǒng)釀造文化與江南飲食風情。

曹立豐表示，黃酒釀造是所有酒類中工藝最復雜的，酵母、細菌、霉菌協(xié)同作用，將大米淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，再發(fā)酵成酒，人只需順應自然規(guī)律、把握好時機。

▲曹立豐在實驗室做檢測，用運動相機記錄工作狀態(tài)。他還有一個身份是自媒體博主。

▲在老師的指導下，曹立豐要完成黃酒的酒精度、甜度、酸度、pH值等檢測，過程復雜且需要耐心。

練市酒業(yè)的前身是1958年的練市酒廠，1984年重建，經(jīng)過歲月的沉淀，早已成為頗具名氣的老字號。如今，面對黃酒行業(yè)年輕消費群體斷層、低價競爭等挑戰(zhàn)，曹立豐以“創(chuàng)業(yè)式創(chuàng)新”的方式尋求突破。

▲曹立豐在酒廠里拍攝自媒體宣傳素材，通過年輕人喜歡的形式弘揚老字號。

他堅守品質(zhì)初心，憑借廠區(qū)規(guī)模大、基酒儲存時間充足的優(yōu)勢，保證酒品的口感與香氣，寧可不接低價低質(zhì)的訂單，也不砸了老字號的招牌。同時，他緊跟市場潮流，布局電商平臺、運營短視頻、邀請達人種草，讓練市黃酒走進年輕消費者的視野。

▲現(xiàn)在，黃酒廠每年的黃酒產(chǎn)量約一萬噸，在產(chǎn)品方面，曹立豐加大研發(fā)投入和創(chuàng)新力度，今年即將上市的桂花米露，目前也在釀制過程中。

▲曹立豐布局電商平臺，運營短視頻，邀請達人種草，以青春之力讓老字號品牌走入年輕消費者視野。

▲曹立豐在黃酒廠露天曬場，一排排整齊碼放的老酒壇旁，與一線員工交流傳統(tǒng)黃酒釀造技藝。

青年返鄉(xiāng)，不只是對家業(yè)的傳承，更是對鄉(xiāng)土文化的堅守與振興。曹立豐讓傳統(tǒng)技藝在新時代薪火相傳，讓老字號在青春力量的守護下歷久彌新。越來越多像他一樣的青年，正扎根鄉(xiāng)土、勇?lián)姑?，以青春之力反哺家鄉(xiāng)，書寫屬于當代青年的責任與擔當。

記者：施莉娜