朋友們，一說(shuō)起東北菜，你最先想到的是不是鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇？那可就把格局想小啦！

有一部專(zhuān)門(mén)挖掘東北“隱藏狠菜”的美食紀(jì)錄片——《十大拿手菜》，即將在4月22日登陸愛(ài)奇藝！節(jié)目組深入關(guān)東黑土地的市井街巷、冰河林海，從“烹飪界的雕塑之作”到“漁家江湖菜”，從皇家宴席美味到江邊生魚(yú)料理，挖出了十道真正能代表東北排面的匠心風(fēng)味。

毫不夸張地說(shuō)，看完預(yù)告片，我對(duì)著屏幕咽了足足半小時(shí)口水。

八寶葫蘆鴨——這哪里是菜，分明是藝術(shù)品

你見(jiàn)過(guò)把整只鴨子去骨，塞進(jìn)八種餡料，再捆成葫蘆形狀蒸熟的操作嗎？《十大拿手菜》一開(kāi)篇就放大招——八寶葫蘆鴨。這道菜堪稱(chēng)中餐廚師刀工的終極考驗(yàn)：在不破壞鴨皮的前提下，完整取出骨頭，填入糯米、火腿、干貝、蓮子……蒸好后外形像葫蘆，切開(kāi)后五彩繽紛。

得莫利燉魚(yú)：一鍋亂燉里的江湖味兒

接著鏡頭轉(zhuǎn)到黑龍江方正縣的得莫利村。這里有一道讓貨車(chē)司機(jī)寧愿繞路也要吃的神菜——得莫利燉魚(yú)。整條活魚(yú)下鍋，搭配豆腐、粉條、五花肉，用柴火慢燉。節(jié)目拍得充滿(mǎn)煙火氣：大鐵鍋咕嘟冒泡，粉條吸飽魚(yú)湯變得透亮，豆腐燉出了蜂窩眼。一口魚(yú)肉，一口蘸湯的粉條，再來(lái)二兩小燒……屏幕外的我仿佛都聞到了香味。

從宮廷到民間：滿(mǎn)漢全席與關(guān)東八大碗

你以為東北菜只有“粗獷”？《十大拿手菜》直接帶你穿越回清朝。滿(mǎn)漢全席里那些近乎失傳的宮廷菜——比如“紅娘自配”“抱龍珠”，在鏡頭下一一復(fù)原，擺盤(pán)精致得讓你懷疑人生。而關(guān)東八大碗則是民間流水席的靈魂：扒肘子、扣肉、黃燜雞……大碗盛肉，大塊吃肉，吃的是熱鬧，是紅白喜事里的鄉(xiāng)情。

赫哲族的生魚(yú)藝術(shù)：慶紅殺生魚(yú)

更絕的是，攝制組跑到同江，找到了赫哲族老獵人。慶紅殺生魚(yú)——聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)“暗黑”，實(shí)際上是頂級(jí)生食藝術(shù)?；铘~(yú)放血，片下薄如蟬翼的魚(yú)肉，蘸著野韭菜花醬和米醋吃。沒(méi)有一絲腥氣，只有脆嫩和鮮甜。

還有五道？等你解鎖

除了上面這些，還有溝幫子熏雞、老邊餃子、雪綿豆沙……一共十道拿手菜。每一道都不只是講做法，而是講背后的技藝、生存、家族和文化。

你會(huì)看到：

做八寶葫蘆鴨的廚師為了不戳破鴨皮練了十年；

得莫利燉魚(yú)的老板娘記得每一個(gè)常客的口味；

赫哲族老人擔(dān)心生魚(yú)手藝失傳，手把手教給孫女。

為什么你一定要看？

? 下飯神器：美食鏡頭堪比“味覺(jué)暴擊”，建議備好零食。? 漲知識(shí)：看完你就能跟朋友說(shuō)“東北菜可不只是亂燉”。? 好哭：每道菜背后都是普通人的堅(jiān)守，笑著笑著就鼻子一酸。? 節(jié)奏爽：沒(méi)有拖沓的旁白，剪輯踩點(diǎn)，堪比美食版“速度與激情”。

4月22日，愛(ài)奇藝上線

記住這個(gè)日子：2026年4月22日。上愛(ài)奇藝搜索“十大拿手菜”，一鍵追更。每周更新，彈幕區(qū)已備好小板凳。

最后問(wèn)一句：你是想嘗嘗“八寶葫蘆鴨”的極致刀工，還是想圍著“鐵鍋燉”喝兩杯？評(píng)論區(qū)告訴我，順便@你那個(gè)“改天一起吃飯”的朋友——這回不用改天了，直接約著看片云干杯！

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END

編輯 | 吳雪

審核 | 王夢(mèng)倩

復(fù)審 | 王文峰

策劃發(fā)行機(jī)構(gòu) | 京商傳媒

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