清潤(rùn)桑葉馬蹄千層糕

愜意周末到來(lái)啦！今天，嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心的主治中醫(yī)師施佳偉，給大家分享一款藥食同源的消暑養(yǎng)生糕點(diǎn)，一起動(dòng)手學(xué)做桑葉馬蹄千層糕吧~

準(zhǔn)備原料：

新鮮桑葉100克、蜂蜜50克、椰漿400毫升、純牛奶150毫升、煉奶50克、馬蹄粉250克、小蘇打少量

具體制作步驟：

1.先把桑葉清洗干凈，鍋中添入適量清水燒開(kāi)，放入洗好的桑葉再加1小勺小蘇打焯水1分鐘，撈出過(guò)一遍涼水后擠干水分，放進(jìn)破壁機(jī)，加入800毫升清水，開(kāi)啟果蔬汁模式將桑葉打碎。打完后用篩網(wǎng)濾出多余的桑葉粗纖維，最終得到大約900毫升的細(xì)膩桑葉汁。

2.把500毫升桑葉汁倒出來(lái)，加入150克馬蹄粉充分?jǐn)嚢杌靹?，再次過(guò)篩后得到一份綠色生漿。剩下的400毫升桑葉汁加入50克蜂蜜，開(kāi)小火煮到蜂蜜完全融化就關(guān)火，靜置30秒得到熟漿。舀一勺生漿放進(jìn)熟漿里，快速攪拌幾下避免馬蹄粉沉淀分層，攪拌到質(zhì)地順滑后，把混合漿全部倒回剩余的生漿里，邊倒邊攪拌，綠漿部分就準(zhǔn)備好了。

3.接下來(lái)制作白漿：把剩下的100克馬蹄粉倒進(jìn)容器，加入400毫升椰漿、150毫升牛奶，再加50克煉奶，把所有材料攪拌均勻后過(guò)篩一遍，得到順滑的白漿。

4.蒸鍋中加足量清水燒開(kāi)，把平整的不銹鋼碟子放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后先舀2湯勺綠漿倒進(jìn)去（倒之前記得先攪拌一下，第一層和最后一層都要用綠漿），蓋蓋蒸2分鐘等到完全凝固，再舀2湯勺白漿倒進(jìn)去，繼續(xù)蒸2分鐘，就這樣交替蒸到最后一層綠漿，延長(zhǎng)蒸制時(shí)間到5分鐘。全部蒸好后拿出來(lái)放涼，徹底冷卻后就能脫模切塊享用了。

中醫(yī)養(yǎng)生點(diǎn)評(píng)：

桑葉味微苦、性偏寒，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，桑葉當(dāng)中的黃酮類化合物、生物堿以及揮發(fā)油成分，能夠幫助調(diào)節(jié)血糖、血脂，還可以抗炎抗病毒、抑制腫瘤細(xì)胞增殖、提升人體免疫力。

馬蹄也就是我們常說(shuō)的荸薺，味甘性寒，本身有著清熱止渴、利濕化痰的食療作用。

這款千層糕結(jié)合兩種食材的功效，整體可以起到清肺潤(rùn)燥止咳、疏風(fēng)平肝明目的作用，很適合春夏時(shí)節(jié)食用。

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原標(biāo)題：《桑葉馬蹄千層糕丨周末美食》

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