1月31日，永輝超市北京龍湖長楹天街店內(nèi)，濃郁的年節(jié)氣息撲面而來。

經(jīng)過一個多月的閉店調(diào)整升級，這家地處朝陽區(qū)核心商圈的門店正式以嶄新面貌開業(yè)。它的全新亮相，不僅為周邊社區(qū)居民增添了一處年節(jié)采購的好去處，更標(biāo)志著永輝在北京及環(huán)京區(qū)域為期一年多的門店自主調(diào)改工作全面完成。

截至目前，永輝已完成20家門店的升級改造，覆蓋北京七個區(qū)，規(guī)?；{(diào)改的效果逐漸顯現(xiàn)：前19家完成調(diào)改的門店在重新開業(yè)后，客流與銷售額均實現(xiàn)了雙增長。

永輝超市副總裁、北京大區(qū)總經(jīng)理甘旺亨表示，隨著北京區(qū)域調(diào)改階段性任務(wù)的完成，接下來將全面進入深化細(xì)節(jié)場景優(yōu)化的第二階段調(diào)改，更精準(zhǔn)地滿足本地市場的多元化需求。

深耕商品力：從“大幅汰換”到“精準(zhǔn)供給”

商品是門店調(diào)改的核心所在。龍湖長楹天街店對原有商品進行了大規(guī)模汰換，整體汰換率超過70%，其中生鮮品類的汰換率更是高達76%。調(diào)改后，門店商品結(jié)構(gòu)得到深度優(yōu)化，商品結(jié)構(gòu)與胖東來商品結(jié)構(gòu)的契合度達到80%，同時融入了鮮明的北京本地化特色。

生鮮品類堅持“鮮度管理”與“品質(zhì)承諾”并行。在運營方面，門店嚴(yán)格執(zhí)行“468”鮮度管理和“日清”制度，從源頭上杜絕隔夜商品。在商品端，通過供應(yīng)鏈改革，夯實“優(yōu)質(zhì)平價”的民生基礎(chǔ)和“超值尖貨”的品質(zhì)高度。

例如，生鮮區(qū)的智利車?yán)遄?、云南高山藍(lán)莓、丹東紅顏草莓等高性價比水果深受消費者喜愛；蔬菜區(qū)里，每500克0.79元的白蘿卜等民生商品與有機吮指蘿卜等有機蔬菜系列同臺展示；水產(chǎn)區(qū)鮮活龍膽石斑魚低至49.9元/斤，吸引力十足；“吊水安心魚”系列更是做出了無藥殘、無重金屬、無泥腥味的品質(zhì)承諾。

食品與用品類聚焦“品質(zhì)升級”與“體驗創(chuàng)新”。門店不僅設(shè)有胖東來自有品牌專區(qū)，2025年品質(zhì)永輝推出了近60支單品，2026年計劃推出200支。已上市的零反式脂肪酸古法花生油、蠔汁添加量超45%的蠔油、特級花雕料酒等品質(zhì)永輝商品，憑借可靠的品質(zhì)和親民的價格，成為不少家庭的首選。品質(zhì)永輝系列上市后，20家門店12月的銷售額同比增長超240%。

龍湖長楹天街店首發(fā)上新了北海道吐司、多口味水果巴斯克、泡芙、馬卡龍、莓果拼多多慕斯蛋糕等產(chǎn)品，還首次引入多款清潔標(biāo)簽、短保質(zhì)期的烘焙訂制品，比如與桃李、義利合作的定制系列，主打0添加、保質(zhì)期4天。開業(yè)當(dāng)天，特邀北海道吐司研發(fā)者、世界面包冠軍魯胚枝現(xiàn)場為顧客介紹吐司制作技巧，精準(zhǔn)契合年輕家庭對健康和新鮮的追求。

年貨供給體現(xiàn)出精準(zhǔn)的節(jié)奏把控。圍繞永輝全國“新永輝新年味”年貨戰(zhàn)略，門店設(shè)置了主題專區(qū)，以“30支千萬級品質(zhì)爆品”為核心，分四個波段動態(tài)配置超480支年貨單品，全面覆蓋從節(jié)前禮贈、團圓家宴到節(jié)后煥新的全場景需求。

煥新場景力：打造“可逛可食”的社區(qū)第三空間

龍湖店的場景改造延續(xù)了此前調(diào)改門店的思路，旨在突破傳統(tǒng)購物場所的局限，打造一個融合消費與休閑的社區(qū)生活樞紐。

作為北京永輝的全新形象店，賣場環(huán)境全面升級，采用全新的設(shè)計風(fēng)格，淺色系設(shè)計搭配聚焦商品的燈光，營造出明亮、通透的現(xiàn)代感。貨架高度統(tǒng)一降低，主通道拓寬，讓購物動線更加自由順暢。

3R（即食、即烹、即熱）板塊實現(xiàn)深度整合。門店創(chuàng)新性地將熟食、小吃等檔口整合為“小吃一條街”，并在旁邊設(shè)置就餐區(qū)。烘焙區(qū)采用環(huán)島式陳列，面點師在內(nèi)場操作，增強了顧客的體驗感。同時，引入北京稻香村、八珍王等老字號及地方特色品牌，進一步豐富了即時餐飲選擇，讓“逛吃”成為現(xiàn)實。有顧客表示：“買完海鮮可以直接請師傅加工，在旁邊吃完再回家，像下館子一樣方便，幸福感提升了不少?！?/p>

服務(wù)在細(xì)節(jié)中不斷深化。除了免費的肉禽加工、海鮮代處理等常規(guī)服務(wù)外，門店針對年節(jié)特別提供禮品包裝、禮盒代寄等服務(wù)。免費茶飲、保溫袋、調(diào)整后的兒童洗手池等細(xì)節(jié)，也在日常運營中持續(xù)優(yōu)化。

強化組織力：專業(yè)成長與價值共享推動服務(wù)升級

可持續(xù)的運營離不開穩(wěn)定的團隊支持。永輝通過“工匠計劃”構(gòu)建專業(yè)人才梯隊，目前全國已有近5000名認(rèn)證技工，近300人獲得國家級技能認(rèn)定。北京區(qū)域有超200名技工通過認(rèn)證，并在全國技能大賽中多次取得好成績。魯谷店牛肉分割技工崔永軍在奪得全國冠軍后感慨：“手藝在這里得到尊重，比賽獲獎不僅有獎金，更帶來了職業(yè)的尊嚴(yán)和信心?！?/p>

與此同時，北京大區(qū)調(diào)改門店員工累計分紅已超300萬元，“技高者多得”的共享機制，有效激發(fā)了員工的內(nèi)生動力和服務(wù)熱情，形成了“員工幸福-服務(wù)用心-顧客滿意”的良性循環(huán)。

在開業(yè)前，龍湖店通過美食品鑒會收集顧客反饋，對商品進行最終優(yōu)化。甘旺亨總結(jié)道：“北京20家門店調(diào)改的完成，是一個里程碑，更是一個新起點。調(diào)改過程中積累的商品運營、場景構(gòu)建與團隊支撐能力，將助力我們在‘商品力+場景力’的深度運營道路上走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)?！?/p>

從單點突破到區(qū)域形成規(guī)模效應(yīng)，永輝在北京的20家門店調(diào)改已全面完成，成為其全國調(diào)改進程中的重要節(jié)點。目前，永輝全國范圍內(nèi)的第一階段規(guī)?；{(diào)改已基本完成，下一步將進入以“商品場景化”為核心的深化運營階段，圍繞商品、服務(wù)、體驗等維度持續(xù)優(yōu)化，并計劃通過打造重點區(qū)域示范門店等方式，推動運營模式進一步升級。

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