“我是大胖包，我在食堂上班

太陽沒起我先起”

——這是上海姑娘黃怡菲每條視頻的開場白

一個人與五十份期待

每個工作日清晨五點(diǎn)多，00后面點(diǎn)師黃怡菲都會準(zhǔn)時出現(xiàn)在食堂后廚。接下來的幾小時里，這里是她獨(dú)當(dāng)一面的天地。肉包、菜包、燒賣、條頭糕、雙釀團(tuán)……每日的點(diǎn)心品種雖不固定，但七點(diǎn)半前全部準(zhǔn)備就緒是雷打不動的規(guī)矩。

食堂每天約有五十人來吃早飯，面點(diǎn)師的工作看似重復(fù)，黃怡菲卻總能從中找到新鮮感。面團(tuán)發(fā)得恰到好處、餡心拌得鮮香可口、剛出鍋的點(diǎn)心香氣撲鼻，這些都是讓她滿心歡喜的小確幸?！疤焯旌兔鎴F(tuán)打交道，讓我擁有了輕松感知幸福的能力?！?/p>

這種幸福感在她拍攝視頻時尤為明顯。她會得意地捧著剛出爐的點(diǎn)心，身體隨著喜悅輕輕擺動，后廚里沒有旁人，她的快樂無需理由，也不必刻意展示給誰看。

年輕身影與中年“活字典”

黃怡菲是食堂唯一的面點(diǎn)師，也是唯一的年輕人，其他七八位同事都是專職做菜的中年人。這些前輩成了她最珍貴的“活字典”：“我會根據(jù)他們的描述，嘗試還原幾十年前流行的點(diǎn)心，再讓他們驗證口味是否地道。”

糯米糖餃就是這樣被“喚醒”的。這曾是上海早市常見的點(diǎn)心，如今卻難覓蹤影。黃怡菲和同事們憑著對老味道的共同回憶，成功復(fù)刻出了這道傳統(tǒng)美食。她的執(zhí)著打動了同事，大家開始主動分享記憶里的味道。

在向老一輩取經(jīng)的同時，黃怡菲也明白傳統(tǒng)點(diǎn)心要傳承下去，得貼合年輕人的口味。于是她一邊復(fù)刻經(jīng)典，一邊嘗試創(chuàng)新，讓做出來的點(diǎn)心既有記憶里的溫度，又不失當(dāng)下的煙火氣。

“現(xiàn)在我和他們沒有代溝，甚至成了朋友。他們是老一輩踏實肯干的代表，認(rèn)準(zhǔn)一件事就能堅持一輩子?！秉S怡菲說，她從這些中年朋友身上學(xué)到了踏實與匠心，而同事們也看著她手下的面團(tuán)變成了從未見過的新奇點(diǎn)心。

“穩(wěn)定”的新定義與遠(yuǎn)方的腳步

對于“為何選擇這行”，黃怡菲早有答案。中考時她分?jǐn)?shù)夠上高中，卻選擇去中專學(xué)烹飪：“因為我特別喜歡這件事，非常渴望把它學(xué)好。”初入職場時她也碰過不少壁，直到來到現(xiàn)在的單位。

父母眼中的穩(wěn)定是“不會失業(yè)、有五險一金”，但黃怡菲有自己的理解：“能持續(xù)創(chuàng)造價值，有地方施展一技之長，這份工作就是穩(wěn)定的?！逼鸪跛X得每天重復(fù)工作缺乏挑戰(zhàn)，真正上手后才發(fā)現(xiàn)：“把普通的事做出新意，是特別有成就感的事?！?/p>

春節(jié)假期，黃怡菲去了山西，不是旅游，而是學(xué)做花饃?！拔疫€計劃去全國各地品嘗當(dāng)?shù)孛朗常J(rèn)真向當(dāng)?shù)厝擞懡?，讓大家在上海也能吃到這些特色?！?/p>

一開始拍視頻是為了打發(fā)無聊：“想記錄自己的工作狀態(tài)，沒想到這么多人喜歡，就決定繼續(xù)更下去。”這些短視頻讓她的點(diǎn)心有了超越食物本身的意義。她所在的國企有很多分公司，不少員工刷到視頻后特地遠(yuǎn)道而來買點(diǎn)心，還有人反饋“全家人都愛吃，一定要我來買”。

最讓她觸動的是遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的上海人，看到她做的家鄉(xiāng)點(diǎn)心時涌起的思鄉(xiāng)之情；還有外地網(wǎng)友對上海點(diǎn)心產(chǎn)生好奇，想來親自品嘗?！斑@讓我覺得，我不只是在做點(diǎn)心，更是在傳遞鄉(xiāng)愁和美食文化?！?/p>

“日復(fù)一日做著熱愛的事情”，這是黃怡菲對自己生活的描述。每天蹦蹦跳跳地上班，在自己做的點(diǎn)心前露出小得意，把重復(fù)的面團(tuán)揉成新鮮的生活——這大概就是她所說的“輕松感知幸福的能力”，而這份能力，從每個清晨五點(diǎn)的面團(tuán)開始。

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往期回顧

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啥？每天聞聞這種味道，就能讓大腦變年輕？！

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作者：青年報·青春上海記者 丁文佳、唐騁華

部分圖片：儂好上海、@大胖包-

責(zé)任編輯：張家寧

校審：鈕鳴鳴、黃燁

終審：徐帥

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原標(biāo)題：《“我是大胖包，我在食堂上班！”那個每天4點(diǎn)起床的00后上海小囡找到了！》

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