日漸回升的氣溫

宣告著春天的腳步漸近

山野間蔓延的新綠

涌動著蓬勃的生機

鮮嫩欲滴的時令春菜

正陸續(xù)登上餐桌

古人云“順時而食，不時不食”

春天，就得品春菜的鮮~

春筍

立春一過，不少人就開始惦記春筍了。春季的毛竹筍口感最佳，煎炒烹燉都合適，每道菜都鮮得讓人難忘。

油燜筍是素菜做出葷菜味的代表。滾刀切塊的春筍焯水后，放進熱油里煸炒至金黃，加醬油和糖小火慢燜。筍的纖維吸足了醬汁，色澤紅亮油潤，咬一口脆嫩爽滑。

馬蘭頭

驚蟄之后，馬蘭頭悄悄冒出嫩芽。它是田間常見的野菜，也是南方經(jīng)典春菜之一，清爽鮮嫩，開胃解膩，值得嘗試。

馬蘭頭炒豆腐干是廚房經(jīng)典搭配。馬蘭頭焯水、擠干、切碎后，和白嫩的豆干在熱油里相遇，只需鹽和少許鮮味調(diào)料，一口下去，仿佛嚼到了三月的清風(fēng)。

薺菜

蘇軾曾說：“食薺極美，陸海八珍，皆可鄙厭也。”意思是吃了薺菜，山珍海味都成了將就，這是中國人獨有的“野菜浪漫”。

薺菜早早帶來春的消息，也是廚房?？?。最讓人懷念的當屬薺菜炒雞蛋：鮮嫩薺菜洗凈焯水切碎，和蛋液攪勻，熱油下鍋，蛋液凝固裹住薺菜清香，金黃翠綠交織成松軟蛋餅，一口咬下，春日鮮嫩在舌尖散開。

香椿

香椿季節(jié)性強，有春菜“奢侈品”之稱?！坝昵按谎磕廴缃z，雨后椿芽如木質(zhì)”，吃香椿得趕早。

香椿炒蛋是家常做法：嫩香椿芽焯水切碎，和土雞蛋攪勻，熱油下鍋“滋啦”作響，香氣瞬間散開。金黃蛋液裹著椿芽，像春天的油畫，入口先有蛋香軟嫩，后有香椿回甘，層次豐富。

蕨菜

萬物復(fù)蘇時，蕨菜破土而出，帶露的紫紅或翠碧嫩芽點綴在草木間。中國人吃蕨菜歷史悠久，《詩經(jīng)》就有“陟彼南山，言采其蕨”的記載。

蕨菜全身是寶，苗可涼拌、素炒，根磨碎制成蕨根粉，都是春日美味。

草籽

春日鄉(xiāng)野里草籽遍地，愛嘗鮮的人早已采擷，做成記憶中的味道。

圓葉脆芽的草籽，熱鍋快炒加少許鹽就很香，和豆腐、香菇同炒，清香不輸肉味。

春菜雖美，食用需注意這些事項↓↓

適量食用

春菜營養(yǎng)豐富，但春筍、香椿等含較多草酸或亞硝酸鹽，建議焯水后食用，控制攝入量。

不隨意挖野菜

春季野菜多，但并非都能吃。有些含毒素或長在污染環(huán)境中，別隨意采摘不明野菜。

注意消化

春筍等纖維粗，消化弱的老人、孩子要少吃，避免消化不良或消化道問題。

多樣搭配

春季蔬菜多，建議葷素搭配、種類多樣，獲取全面營養(yǎng)。

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原標題：《讓春天“一步到胃”！快來嘗嘗春日里的一口鮮》

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