日常生活里

你更偏愛米飯

還是面食呢？

這個選擇或許和你的心血管健康、體重管理息息相關(guān)

?

愛吃面食的人

心血管疾病風(fēng)險會更高嗎？

有研究表明，常吃面食的人群心血管疾病風(fēng)險相對更高。和偏好米飯的人比起來，以小麥類面食為主食的人，心血管疾病風(fēng)險高出40.8%。

研究人員分析，和精制小麥相比，大米的脂肪、鈉含量更低，升糖指數(shù)也更低，能減輕人體內(nèi)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，降低胰島素抵抗的可能性。

另外，小麥研磨成粉后精細(xì)度更高，營養(yǎng)流失較多；而且面食的烹飪方式常使用較多油鹽，也會增加健康負(fù)擔(dān)。

愛吃面食的人

更容易發(fā)胖嗎？

相對而言，愛吃面食的人確實更易發(fā)胖，主要有三個原因。

●營養(yǎng)成分差異

以蛋白質(zhì)為例，小麥中的谷蛋白會減少身體產(chǎn)熱和脂肪消耗，更容易導(dǎo)致發(fā)胖；而大米中的稻米蛋白則有助于促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪吸收，能降低肥胖概率。

●煮熟后的熱量不同

大米吸水率更高，煮熟后，同等重量的面食熱量可能是米飯的兩到三倍。

●膳食結(jié)構(gòu)區(qū)別

很多人吃面時可能只吃這一種主食，但吃米飯通常會搭配蔬菜、豆制品、魚蝦等食物，這些多樣化的食物能幫助維持能量平衡和正常代謝。

面食并非不能吃

關(guān)鍵是要健康食用

吃米飯就一定比吃面健康嗎？不一定！關(guān)鍵在于食用方法是否得當(dāng)。

●控制食用量

《中國居民膳食指南（2022）》建議，面食每日食用總量控制在150克左右為宜，且不宜天天吃，應(yīng)和其他細(xì)糧、粗糧交替食用。

●別只吃白面

蕎麥面、青稞面、玉米面、桑葉面、菠菜面、魔芋面等，制作時加入了粗糧或蔬菜汁，既能豐富面食營養(yǎng)，又能發(fā)揮粗糧和蔬菜的益處，對健康更有利。

●烹飪時少油少鹽

炒面、拌面、燜面等烹飪方式會加入大量油鹽，不如清湯面健康，應(yīng)減少食用頻率。

●注重營養(yǎng)搭配

吃面食時，搭配蔬菜和蛋白質(zhì)類食物，既能保證營養(yǎng)均衡，也能減少熱量攝入。

編輯：葉麗琴

校對：包定波

原標(biāo)題：《轉(zhuǎn)給愛吃面的朋友》

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