憑借挖掘各地小眾春菜，叮咚買菜已將超50種地方特色春菜帶出產(chǎn)地，成為用戶心中的“互聯(lián)網(wǎng)王寶釧”。

近日，叮咚買菜在山東、云南兩大核心蔬菜產(chǎn)區(qū)分別開設(shè)蔬菜產(chǎn)地倉，且已正式投入運營。

作為國內(nèi)重要的蔬菜供應(yīng)基地，壽光素有“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的美譽，承擔(dān)著全國冬春蔬菜的重要供應(yīng)任務(wù)；云南則依托高海拔氣候優(yōu)勢，成為國內(nèi)關(guān)鍵的高原蔬菜產(chǎn)區(qū)。隨著這兩大產(chǎn)地倉的開倉，叮咚買菜正嘗試把倉庫建在“菜地邊”，將倉儲配送與質(zhì)檢體系前移至產(chǎn)地源頭，推動生鮮供應(yīng)鏈進一步向上游延伸。

核心產(chǎn)區(qū)落地產(chǎn)地倉：蔬菜供應(yīng)鏈效率再升級

據(jù)悉，壽光產(chǎn)地倉是叮咚買菜首個蔬菜產(chǎn)地倉，借助山東壽光全國蔬菜集散中心的優(yōu)勢建成，干倉及冷庫區(qū)域超1300㎡，可實現(xiàn)蔬菜分揀、預(yù)處理及冷鏈流轉(zhuǎn)等功能；昆明產(chǎn)地倉則根據(jù)蔬菜產(chǎn)區(qū)季節(jié)變化而建，主要服務(wù)高原蔬菜供應(yīng)，倉體規(guī)模近1000㎡，重點滿足云南特色蔬菜的供應(yīng)需求。

從商品結(jié)構(gòu)來看，壽光產(chǎn)地倉主要涵蓋瓜茄類、蔥姜蒜調(diào)味類、土豆等餐桌高頻蔬菜；昆明產(chǎn)地倉則以“小而美”的特色品類為主，包括豆類、葉菜類和高原瓜椒類產(chǎn)品等。

通過設(shè)立產(chǎn)地倉，叮咚買菜將物流、質(zhì)檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)前移至源頭，能大幅提升蔬菜品類的流通時效。前置的質(zhì)檢及打包環(huán)節(jié)，減少了傳統(tǒng)流通鏈路中的中轉(zhuǎn)步驟，相比之下，經(jīng)產(chǎn)地倉流轉(zhuǎn)的商品流通時間可縮短約1天。比如壽光蔬菜通過產(chǎn)地倉運轉(zhuǎn)，從產(chǎn)地到餐桌的時間，能從傳統(tǒng)鏈路的2天以上縮短至24—36小時。

值得一提的是，叮咚買菜生鮮品類的整體損耗率穩(wěn)定控制在1.5%以內(nèi)，在生鮮行業(yè)中，這一損耗水平被認(rèn)為體現(xiàn)了較高的供應(yīng)鏈效率。

品控前置：食品安全檢測從源頭把關(guān)

在傳統(tǒng)生鮮流通中，不少企業(yè)的產(chǎn)地驗收主要集中在商品外觀如規(guī)格、等級的篩選，針對食品安全指標(biāo)的檢測相對較少。為提升對蔬菜品質(zhì)安全的把控力度，叮咚買菜此次落地的兩個產(chǎn)地倉，均配備了專業(yè)的品控實驗室。

據(jù)了解，產(chǎn)地倉品控實驗室可前置檢測蔬菜的農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，檢測范圍包括有機磷、氨基甲酸酯等重點風(fēng)險項目，從源頭加強食品安全管控。

除了食品安全檢測，叮咚買菜還針對不同商品精細建立了標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)管理體系。例如針對苦瓜、老姜、大娃娃菜等品類，平臺都設(shè)定了針對性的品質(zhì)驗收標(biāo)準(zhǔn)，并由產(chǎn)地品控團隊負(fù)責(zé)驗收與執(zhí)行。

品控環(huán)節(jié)前置到產(chǎn)地，也帶來了供應(yīng)鏈效率的提升。一方面，在產(chǎn)區(qū)完成品控檢測，能在源頭及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況，減少后續(xù)流通環(huán)節(jié)的不確定性；另一方面，產(chǎn)地端的專業(yè)品控還能指導(dǎo)商品在采后儲存、包裝和運輸過程中的處理方式，從而更好地保持商品鮮度、延長貨架期。

對平臺而言，這種品控前置模式不僅有助于提升供應(yīng)穩(wěn)定性，也在一定程度上優(yōu)化了整體供應(yīng)鏈成本。

深耕上游：構(gòu)建更豐富的差異化商品矩陣

近年來，叮咚買菜不斷加大對產(chǎn)地的投入，通過直連核心產(chǎn)區(qū)、自營農(nóng)場等方式，強化對源頭的把控，進一步打造差異化生鮮商品并加強全鏈路品質(zhì)管理。

自去年叮咚買菜實施差異化商品策略以來，蔬菜品類中的戈壁菜、高山菜等區(qū)域特色系列增長明顯。這些來自高山、湖泊、戈壁等不同生態(tài)環(huán)境的特色食材，對供應(yīng)鏈時效和品控能力提出了更高要求。與此同時，叮咚買菜也持續(xù)通過商品開發(fā)，將更多小眾食材引入大眾市場。例如在今年的春菜季，平臺計劃上線125款春菜，并陸續(xù)推出大理海菜花頭、鹿耳韭、玉荷花、南瓜花等多種特色春鮮商品。憑借挖掘各地小眾春菜，叮咚買菜已累計將超50種地方特色春菜帶出產(chǎn)地，成為不少用戶心中的“互聯(lián)網(wǎng)王寶釧”。

此次兩大蔬菜產(chǎn)地倉的落地，也意味著隨著產(chǎn)地供應(yīng)鏈體系的不斷升級，叮咚買菜在蔬菜品類上的供應(yīng)效率與穩(wěn)定性正進一步提升，為平臺持續(xù)開發(fā)各地產(chǎn)區(qū)特色食材提供更堅實的供應(yīng)鏈支撐。

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