近日，“‘嘉’的味道”美食品鑒活動(dòng)在菊?qǐng)@新區(qū)的“我嘉餐廳”熱鬧開(kāi)啟。嘉定本地11家餐飲機(jī)構(gòu)帶來(lái)22道精心打造的菜品參與比拼，20位大眾評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)品鑒投票。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，11組廚師同步開(kāi)灶。油鍋中的春筍翻涌，“滋啦”聲里白煙裹著香氣升騰；一旁的灶臺(tái)，紅棗冰糖燉羊肉正咕嘟冒泡；蒸籠掀開(kāi)時(shí)，南翔小籠的熱氣與鮮香撲面而來(lái)。煎炒蒸燉間，22道嘉定本土菜肴陸續(xù)出鍋。

脆皮朱橋王鴿選用的是嘉定肉鴿產(chǎn)業(yè)的招牌——“朱橋王鴿”。瑞立大酒店廚師冉茂波說(shuō)：“我們只是用心烹飪，讓鴿子皮脆、汁水足、口感好。”剛出爐的乳鴿油光锃亮，撕開(kāi)鴿腿，汁水順著指尖流下，“嘉定的大王鴿本身就是好品種，好食材自然出好味，不用太多花哨做法?！?/p>

糟肉竹筍這道菜用黑毛豬肉蒸制，香氣濃郁。蘭郡酒店廚師李輝略帶神秘地笑著說(shuō)：“這是老板娘父親祖上傳下來(lái)的做法，酒糟的香氣、咸肉的醇厚搭配春筍，別有風(fēng)味。具體配料不方便透露，是老祖宗的秘方?！?/p>

除了硬菜，現(xiàn)場(chǎng)還有不少春日清新菜品。松仁馬蘭頭、蒜薹蠶豆等時(shí)令蔬菜被大廚們巧妙烹制，嘉定喜來(lái)登餐飲總監(jiān)許曉珂點(diǎn)贊道：“春暖花開(kāi)，吃點(diǎn)清爽的菜最舒服。這些都是嘉定本地食材，現(xiàn)在吃正合適?！?/p>

“其實(shí)在城市名片里，除了園林，最讓人難忘的就是飲食?！北粏?wèn)及給看F1的游客推薦哪些菜，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邵建華列舉道：大蒜、蠶豆必不可少，江橋羊肉、糟肉要安排，南翔小籠更是名聲在外，再搭配黃渡番茄、馬陸葡萄、草莓、蜜瓜等本地水果，“把這些組合起來(lái)，就是地道的‘嘉定味道’?！?/p>

據(jù)悉，嘉定區(qū)食品安全協(xié)會(huì)前期征集了200多道菜品，經(jīng)專(zhuān)家和市民評(píng)審層層篩選，最終確定了當(dāng)天展示的菜肴。由市民代表和餐飲專(zhuān)業(yè)人員組成的大眾評(píng)審團(tuán)拿著碗筷穿梭品嘗，邊吃邊投出“人氣王”?！斑@雞肉很緊實(shí)，好吃！”“這豬肉有小時(shí)候的味道?！贝蠹疫吰穱L邊交流對(duì)嘉定美食的感受。

最終，皮脆汁足的脆皮朱橋王鴿、帶著酒香的祖?zhèn)髟闳庵窆S，以及色香味俱全的紅燒梅山豬肉脫穎而出，成為最具人氣的“嘉定味道”。

“上海汽車(chē)文化節(jié)即將開(kāi)幕，我們希望通過(guò)這場(chǎng)活動(dòng)在嘉定餐飲行業(yè)掀起技能比拼熱潮，以飲食為載體展現(xiàn)本土味道與文化，推動(dòng)‘賽事+餐飲’‘文旅+餐飲’深度融合，激活消費(fèi)潛力?！奔味▍^(qū)食品安全協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新迎園餐飲發(fā)展集團(tuán)總監(jiān)邵秦介紹，這些嘉定特色菜品和餐飲單位將融入“票根經(jīng)濟(jì)”文旅線路，讓游客在欣賞嘉定園林、觀看F1賽事時(shí)，也能?chē)L到地道嘉定味。

此外，屋里香海派點(diǎn)心、郁金香酒、昆侖食品臘味、老盛昌點(diǎn)心、小辣椒牛肉干等嘉定本土知名食品企業(yè)也帶來(lái)產(chǎn)品亮相，可作為伴手禮推薦給市民游客。

今日菜單如下

不管你是來(lái)看F1的游客，

還是本地資深食客，

不妨點(diǎn)一道試試！

評(píng)論區(qū)告訴小嘉

你心中的那道“嘉”味是什么？

撰稿：席凌燕

攝像：姚卓林、汪艦、羅春萍（通訊員）

編輯：袁悅

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原標(biāo)題：《來(lái)嘉定看F1吃什么？這份“嘉定味道”菜單請(qǐng)收好！》

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