▲早安興化攝影：陶玉峰

今天多云轉(zhuǎn)陰

夜里有小雨

東北風(fēng)4級(jí)左右

最低氣溫：6~7℃

最高氣溫：14~15℃

春菜正大量上市！美味雖好，食用需適量

隨著氣溫逐漸回升，多地春筍、香椿等春菜紛紛上市，成為興化人餐桌上的寵兒。春菜不僅鮮美可口，還富含營(yíng)養(yǎng)，但食用時(shí)需講究科學(xué)方法，避免過(guò)量。

春菜味鮮，切勿貪嘴

脆嫩的春筍是春菜中的熱門(mén)之選。它含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鉀元素（每100克含300毫克），有助于調(diào)節(jié)血壓，同時(shí)植物蛋白含量高，能與動(dòng)物蛋白互補(bǔ)。

不過(guò)，春筍也含有草酸、鞣酸和大量粗纖維，這些成分不易消化，過(guò)量食用可能損傷胃黏膜，引發(fā)消化不良、腹脹、反酸等不適。

哪些人應(yīng)慎食春筍？

幼兒、老年人等腸胃功能較弱或患有胃腸道疾病的人群，應(yīng)減少食用量。

過(guò)敏體質(zhì)者不宜多吃春筍，以免加重過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)過(guò)敏性鼻炎、蕁麻疹等疾病。

有腎結(jié)石病史或風(fēng)險(xiǎn)的人群也需謹(jǐn)慎，因?yàn)榇汗S中的草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能導(dǎo)致結(jié)石問(wèn)題。

香椿、蕨菜等食用也需注意

除了春筍，其他春菜也不宜過(guò)量食用。比如香椿含亞硝酸鹽，過(guò)量可能引發(fā)頭暈、乏力；蕨菜中的原蕨苷過(guò)量會(huì)導(dǎo)致嘴唇發(fā)紫、腹痛；韭菜粗纖維多，易引起腸胃不適；薺菜、馬蘭頭草酸和纖維含量高，過(guò)量易消化不良、腹脹。

如何正確品嘗春菜？

食用前恰當(dāng)處理

春筍、香椿等春菜含草酸或亞硝酸鹽，建議焯水后再食用。

焯水并非簡(jiǎn)單水煮，不同蔬菜焯水時(shí)間不同：葉菜類(lèi)焯水1~2分鐘，且先焯水再切菜，避免營(yíng)養(yǎng)流失；纖維含量高的蔬菜焯水時(shí)間可稍長(zhǎng)，因其不耐高溫維生素少，不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)。另外，焯菜水不宜重復(fù)使用，以免草酸積累。

控制食用量

以春筍為例，每日生重建議不超過(guò)200克，且避免連續(xù)多日食用，防止粗纖維刺激腸胃。

注意飲食搭配

春季蔬菜種類(lèi)多，建議多樣化、葷素搭配，以獲取全面營(yíng)養(yǎng)。

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原標(biāo)題：《正大量上市！好吃別貪吃》

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