春韭枸杞炒河蝦

周末又至，今天邀請金山區(qū)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的莊君苗、薛佳麗，教大家做一道應(yīng)景的春日佳肴——春韭枸杞炒河蝦。

原料：

韭菜、小河蝦各200克，枸杞10克，生抽1勺，鹽3克，蔥、姜、食用油適量。

做法：

1. 韭菜摘除老葉，洗凈瀝干后切成寸段；蔥切絲，姜切片；枸杞用溫水快速沖洗并瀝干。

2. 新鮮小河蝦反復(fù)沖洗去雜質(zhì)泥沙，控干水分后剪掉蝦須。

3. 熱鍋放少許底油，油熱后爆香蔥絲、姜片，再放入小河蝦快速翻炒至變紅，加生抽提鮮、鹽調(diào)味，小火煸至蝦皮微脆。

4. 轉(zhuǎn)中火倒入韭菜段和枸杞，快速炒勻，待韭菜稍軟且保持翠綠（避免炒出湯），立即關(guān)火盛出。

點(diǎn)評：

春韭性溫味辛，含維生素、膳食纖維及揮發(fā)性精油，可溫中行氣、通乳緩?fù)础?/p>

小河蝦肉質(zhì)緊實彈嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等，易消化吸收，是春日補(bǔ)元?dú)獾暮檬巢摹?/p>

枸杞性平味甘，含枸杞多糖、胡蘿卜素等，能滋補(bǔ)肝腎、益精明目，中和春韭辛溫之性，讓營養(yǎng)更均衡。

這道菜保留春日食材本味，契合“溫補(bǔ)不燥、清補(bǔ)養(yǎng)肝”的理念，能喚醒味蕾，助力身心順應(yīng)時節(jié)煥新。

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