本文來自微信公眾號：有見財經(jīng)，作者：米布利多，原文標(biāo)題：《熱搜第一，劉文祥致歉！不合格一律關(guān)停！》

“唯有守住本質(zhì)，才能在市場競爭中走得更遠(yuǎn)。

3月16日，國際消費(fèi)者權(quán)益日的次日，劉文祥麻辣燙發(fā)布致歉信，承認(rèn)部分合作門店存在食材以次充好、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的問題，向消費(fèi)者及合規(guī)加盟商致歉，并公布了一系列整改措施。

這封致歉信讓這個在2026年初春憑借魔性臺詞爆紅的品牌，再次陷入輿論的漩渦之中。

一個多月前，“如果全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃劉文祥”這句臺詞走紅全網(wǎng)，劉文祥借勢流量實現(xiàn)了現(xiàn)象級爆紅，門店客流與外賣訂單量雙雙翻倍。

這個起家于東北、擁有超2800家加盟店的連鎖品牌，一度成為餐飲界的“新晉頂流”。

但3月14日，“劉文祥鴨肉當(dāng)豬肉牛肉賣”的話題沖上熱搜，媒體調(diào)查與市場監(jiān)管部門的突擊檢查，揭開了其光鮮外表下隱藏的食品安全漏洞。

網(wǎng)紅光環(huán)下的食安亂象

此次劉文祥被曝光的問題，并非偶然的個別現(xiàn)象，而是多地門店存在的共性問題，其違規(guī)操作的大膽程度，讓消費(fèi)者大跌眼鏡。

在食材用料方面，以次充好成為涉事門店的“常規(guī)操作”。

福建廈門的一家劉文祥門店，在外賣平臺上將肥牛卷明確標(biāo)注為肥牛/牛肉，店員向顧客介紹時也一口咬定是純牛肉，但實際查看產(chǎn)品包裝袋，原料赫然寫著鴨肉。

福建漳州的門店更是變本加厲，黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片被店員稱作豬肉制品，肥牛卷依舊標(biāo)榜為牛肉，可后廚的配料表顯示，這些食材的主要原料全是鴨肉。

當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題提出質(zhì)疑時，部分店員不僅毫無歉意，甚至直言“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”

更令人氣憤的是，部分門店在被指出問題后，僅口頭答應(yīng)會如實告知消費(fèi)者，轉(zhuǎn)頭卻繼續(xù)誤導(dǎo)新到店的顧客，所謂的整改不過是表面功夫。

除了食材和標(biāo)注的問題，劉文祥部分門店的經(jīng)營環(huán)境也讓人堪憂。

3月14日，烏魯木齊高新區(qū)市場監(jiān)管部門發(fā)布的突擊檢查視頻在網(wǎng)上大量轉(zhuǎn)發(fā)，視頻中劉文祥門店的后廚環(huán)境雜亂，衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，再次引發(fā)網(wǎng)友對其品控的質(zhì)疑。

而這并非劉文祥首次被投訴，在某投訴平臺以“劉文祥”為關(guān)鍵詞搜索，相關(guān)投訴多達(dá)859條，食品安全、服務(wù)質(zhì)量、食材新鮮度等問題屢見不鮮。

與此同時，因流量激增導(dǎo)致的食材短缺問題也開始顯現(xiàn)，部分門店的玉米粉、土豆粉、麻辣拌等主打產(chǎn)品售罄，補(bǔ)貨時間遲遲無法確定，供應(yīng)鏈的短板在流量的沖擊下暴露無遺。

潑天的流量接不住

劉文祥的爆紅源于偶然的短視頻傳播，流量帶來收益的同時，也暴露了品牌的短板。

其核心問題在于快速擴(kuò)張過程中，品控與監(jiān)管體系嚴(yán)重滯后。

品牌推行“本地化食材采購”模式，僅規(guī)定部分食材從總部采購，其余由加盟商自行采買，但未建立配套的監(jiān)管體系，導(dǎo)致加盟商為逐利采購劣質(zhì)食材。

此外，品牌過于追求門店數(shù)量，忽視了標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，門店管理、投訴處理等方面均存在漏洞。

這種“流量來了，管理跟不上”的困境，在近年來多個網(wǎng)紅餐飲品牌中屢見不鮮，本質(zhì)是忽視了餐飲行業(yè)“食安為底線、產(chǎn)品為核心”的本質(zhì)。

劉文祥的致歉只是重建信任的第一步，整改措施的落地成效才是關(guān)鍵。

短視頻時代，流量可以讓品牌快速爆紅，但唯有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、完善的品控管理和對消費(fèi)者的尊重，才能支撐品牌長久發(fā)展。

餐飲行業(yè)需堅守初心，深耕細(xì)作，守住食安底線；消費(fèi)者需理性消費(fèi)，主動維權(quán)。

唯有守住本質(zhì)，才能在市場競爭中走得更遠(yuǎn)。