2026年4月，北京海淀區(qū)杏壇路的金谷園餃子館悄然上線了專屬SKILL（技能）。這家緊鄰北京郵電大學(xué)、常年占據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”的手工餃子館，曾在冬至創(chuàng)下22295桌的排隊(duì)紀(jì)錄。老板李博是北郵通信專業(yè)出身的“i人”，平時(shí)極少拋頭露面，公眾號(hào)一年僅發(fā)四次推送。此次破例推出金谷園.SKILL，將營業(yè)時(shí)間、菜單、餡料配方、排隊(duì)規(guī)則甚至Wi-Fi密碼封裝成數(shù)字文檔，讓AI助理能精準(zhǔn)向用戶介紹這家店。

李博為SKILL注入了獨(dú)特“人設(shè)”：用樸素實(shí)在的語氣回答問題，拒絕營銷套話，不知道就直說不編造。這與金谷園的經(jīng)營風(fēng)格一脈相承——從不打折促銷，拒絕網(wǎng)紅探店，堅(jiān)持排隊(duì)公平原則。SKILL發(fā)布后迅速引發(fā)關(guān)注，閱讀量破10萬，“北京最火餃子館喂AI龍蝦”登上熱搜，字節(jié)跳動(dòng)、美團(tuán)、百度等大廠團(tuán)隊(duì)紛紛上門交流。

一次AI嘗試

盡管SKILL引發(fā)熱議，金谷園的日常運(yùn)營并未改變。服務(wù)員阿姨們依舊保持著樸實(shí)的服務(wù)風(fēng)格，老顧客反而偏愛這種“無服務(wù)”模式。李博開發(fā)SKILL的初衷很簡(jiǎn)單：讓AI助理代替自己回答顧客的常見問題，比如營業(yè)時(shí)間、菜品口味等，甚至能幫?？忘c(diǎn)單。他對(duì)技術(shù)的認(rèn)知始于一次偶然——用AI刪除文件時(shí)，才驚覺技術(shù)已深刻改變世界。

受火山引擎Coze平臺(tái)更新的啟發(fā)，李博意識(shí)到智能助理將成為連接人與物理世界的新入口。他迅速行動(dòng)，幾小時(shí)內(nèi)完成SKILL開發(fā)。公眾號(hào)推文下的評(píng)論區(qū)更像程序員社區(qū)，用戶紛紛提出專業(yè)建議，展現(xiàn)出AI時(shí)代獨(dú)特的互動(dòng)方式。

閉環(huán)與優(yōu)化

SKILL初期的在線排隊(duì)功能因接口未打通無法使用，美團(tuán)主動(dòng)對(duì)接并開放接口，解決了技術(shù)難題。如今用戶可通過AI助理調(diào)用美團(tuán)接口取號(hào)，金谷園成為全國首家實(shí)現(xiàn)AI排隊(duì)取號(hào)的餐廳。李博認(rèn)為平臺(tái)開放接口是行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的進(jìn)步，但也清醒認(rèn)識(shí)到商業(yè)邏輯未變——未來Agent的選擇仍可能受平臺(tái)推薦影響。

更有趣的是，有顧客在GitHub上提交代碼優(yōu)化建議，李博采納后完成合并。他還在GitHub創(chuàng)建“菜譜”倉庫，分享牛奶醪糟雞蛋等菜品配方，用技術(shù)語言與顧客互動(dòng)，探索科技與人文的融合。

克制地創(chuàng)業(yè)

李博的克制貫穿創(chuàng)業(yè)始終。2009年畢業(yè)于北郵后，他放棄大廠工作開豆?jié){店，后轉(zhuǎn)型餃子館。金谷園專注餃子、涼菜和粥品，拒絕擴(kuò)張連鎖，堅(jiān)持手工現(xiàn)包保證口味。即便營收利潤可觀，他仍拒絕資本投資，認(rèn)為“小而美”才是初心。

“有的選”

面對(duì)AI熱潮，李博保持冷靜。他拒絕科技和餐飲資本的投資，認(rèn)為金谷園的核心是做好口味和服務(wù)。AI只是業(yè)余探索，不會(huì)被其裹挾。他希望通過SKILL證明傳統(tǒng)小店擁抱AI的可行性，但也強(qiáng)調(diào)：“把味道做好，把顧客照顧好，剩下都是附加題?！?/p>

李博形容自己“有的選”——不擁抱AI也能生存，擁抱是因?yàn)楹闷?。若真被時(shí)代拋下，他笑稱“退休曬太陽”。這家手工餃子館的AI探索，或許正是傳統(tǒng)行業(yè)在智能時(shí)代的縮影：保持初心，適度嘗試，不被浪潮裹挾。