進(jìn)入2026年，康普茶的熱度再次席卷國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)。

霸王茶姬、奈雪的茶、百分茶等知名新茶飲品牌接連推出康普茶相關(guān)新品，部分新品上線僅3小時(shí)就宣告售罄；星巴克、皮爺咖啡等咖啡賽道品牌也紛紛跟進(jìn)布局，推出相關(guān)特調(diào)產(chǎn)品。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)多個(gè)新一線城市接連開(kāi)出康普茶專門店，有品牌僅用半年時(shí)間就落地了3家門店，且都取得了不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)成績(jī)。

這杯曾經(jīng)在歐美掀起熱潮的發(fā)酵茶，這次能在國(guó)內(nèi)打開(kāi)大眾市場(chǎng)嗎？

全行業(yè)扎堆布局，新品賣爆，康普茶成飲品新風(fēng)口

2026年上半年，國(guó)內(nèi)飲品圈迎來(lái)了一波密集的康普茶上新潮。

1、連鎖品牌集體押注，銷售成績(jī)遠(yuǎn)超預(yù)期

521世界茶日當(dāng)天，霸王茶姬推出“走走系列”世界茶特調(diào)，其中“誒？橙柚康普”以康普茶為基底搭配橙柚果汁，被消費(fèi)者評(píng)價(jià)為“像喝果味香檳”，評(píng)價(jià)提到這款產(chǎn)品“口感清爽，喝完之后嘴里還留著淡淡的茶香”。

奈雪的茶則在“纖·studio”概念店首發(fā)兩款康普茶特調(diào)：鳳柚浮光和氣泡烏龍，茶果香混合著微微氣泡感，不少網(wǎng)友在社交平臺(tái)留言，呼吁品牌開(kāi)放全國(guó)門店上架。

更早一點(diǎn)的4月初，百分茶就上線了“柚子康普茶”，品牌產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人楊世忠透露，這款產(chǎn)品的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期，不少門店上架沒(méi)多久就迅速斷貨。

區(qū)域品牌臉紅秦田田推出的“巖韻陳梅康普茶”，上線首日部分門店的存貨僅3小時(shí)就全部售空，復(fù)購(gòu)率更是沖進(jìn)了品牌全品類Top5。

5月，九十葉上線蘋(píng)果康普茶，這款新品的銷售額占比，一直穩(wěn)定在品牌全品類飲品的第二名。

咖啡賽道品牌也在跟進(jìn)布局，4月星巴克臻選門店上新“玫瑰黑加侖冰搖康普茶”，Peet's Coffee皮爺咖啡推出區(qū)域限定款“雙桃氣泡烏龍康普茶”，上市后都收獲了消費(fèi)者的正面反饋。

2、專門店單店模型已經(jīng)跑通，零售端同步加速布局

除了連鎖飲品店推出新品，康普茶專門店也已經(jīng)跑通了單店盈利模型。

從西安起家的“潤(rùn)無(wú)界”主打創(chuàng)新康普茶，品牌把產(chǎn)品定位為解膩?zhàn)舨惋嬈?，目前已?jīng)在西安、重慶開(kāi)出了三家門店，每家店都登上了大眾點(diǎn)評(píng)當(dāng)?shù)貐^(qū)域飲品好評(píng)榜的第一名。

品牌方透露，門店的月度復(fù)購(gòu)率穩(wěn)定維持在25%-30%，核心顧客是25-35歲、追求健康生活方式的都市白領(lǐng)。

不止西安，上海、廣州、杭州等多個(gè)城市都陸續(xù)開(kāi)出了康普茶專門店；而在零售端，康普茶的滲透速度也在加快。

老字號(hào)北冰洋旗下的新品牌“飲山悠”，4月推出了芭樂(lè)茉莉和啤酒花風(fēng)味兩款康普茶，主打高膳食纖維賣點(diǎn)。同期，新銳品牌“酵個(gè)”宣布推出主打“0糖0脂0卡”的康普茶產(chǎn)品；“GLEW酵茶”則發(fā)布了可以縮短康普茶發(fā)酵周期的專利技術(shù)。

網(wǎng)紅氣泡水品牌好望水，早在3月就推出了強(qiáng)調(diào)“單倍發(fā)酵”工藝的“好Hao康普茶”。

從連鎖品牌扎堆推出新品，到專門店深耕賽道，再到零售端搶占貨架，康普茶正在加速進(jìn)入大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

為什么康普茶現(xiàn)在火了？踩中飲品行業(yè)兩大趨勢(shì)

康普茶其實(shí)不是新概念，它本質(zhì)是紅茶菌發(fā)酵制成的茶飲，已經(jīng)在全球健康飲食圈流行了很多年，在歐美地區(qū)的熱度尤其高。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)品牌集體押注這個(gè)品類，是消費(fèi)認(rèn)知升級(jí)和行業(yè)創(chuàng)新需求共同作用的結(jié)果。

一方面，茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越卷，康普茶剛好成為品牌做差異化的新方向。

當(dāng)水果茶、奶茶的競(jìng)爭(zhēng)陷入同質(zhì)化紅海，康普茶的出現(xiàn)剛好恰逢其時(shí)。

潤(rùn)無(wú)界品牌方認(rèn)為，康普茶依靠天然發(fā)酵帶來(lái)的活菌屬性，還有獨(dú)特的酸甜口感，剛好踩中了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康、低糖、益生菌飲品的需求空白，和常規(guī)茶飲相比差異化非常明顯。

九十葉的品牌方補(bǔ)充說(shuō)：康普茶自帶微酸、微氣泡的復(fù)雜發(fā)酵風(fēng)味，這種口感是常規(guī)的紅綠烏白茶做不出來(lái)的，而且它本身就帶健康飲品的心智標(biāo)簽，剛好契合現(xiàn)在年輕人對(duì)“飲品要功能性、喝起來(lái)無(wú)負(fù)擔(dān)”的訴求。

同時(shí)，發(fā)酵工藝的升級(jí)，也給產(chǎn)品賦予了天然價(jià)值，還解決了連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題。

臉紅秦田田通過(guò)篩選優(yōu)質(zhì)菌種，把傳統(tǒng)康普茶180小時(shí)的發(fā)酵周期縮短到了72小時(shí)，既保留了活性益生菌，又去掉了雜味和過(guò)重的發(fā)酵感，讓風(fēng)味基底更干凈柔和；

潤(rùn)無(wú)界則打造了自有發(fā)酵配方，搭配HPP鎖鮮工藝，解決了傳統(tǒng)康普茶風(fēng)味不穩(wěn)定、沒(méi)辦法做連鎖化擴(kuò)張的痛點(diǎn)。

另一方面，市場(chǎng)前期教育已經(jīng)基本完成，消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品類的認(rèn)知窗口已經(jīng)打開(kāi)。

過(guò)去幾年，零售渠道已經(jīng)幫康普茶完成了第一輪市場(chǎng)普及。

臉紅秦田田品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)：“在北上廣這些一線城市，各大商超都在推瓶裝康普茶，已經(jīng)完成了第一輪消費(fèi)者種草?！边@也就意味著，現(xiàn)制飲品品牌不需要從零開(kāi)始教育市場(chǎng)，大大降低了新品推廣的門檻。

這波康普茶上新的核心邏輯：本土化改造，降低消費(fèi)門檻

觀察這一輪康普茶上新潮可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在品牌都在對(duì)康普茶做本土化改造，主要的核心邏輯有三點(diǎn)。

1、以茶特調(diào)的形式推出，降低消費(fèi)者接受門檻

“本身帶微酸和輕微氣泡感的康普茶，其實(shí)是做茶特調(diào)非常好的天然風(fēng)味基底?！笨чT研發(fā)程瑤解釋道。

奈雪上新康普茶的時(shí)候就直接以“特調(diào)”命名，霸王茶姬推出的首款康普茶產(chǎn)品，也是采用茶特調(diào)的形式。

從消費(fèi)者反饋來(lái)看，這種策略確實(shí)有效降低了康普茶的接受門檻。

有消費(fèi)者評(píng)價(jià)霸王茶姬的橙柚康普“口感豐富，酸味有層次，還有回甘”，果香到發(fā)酵茶感的過(guò)渡自然平衡，既保留了健康屬性，又有類似精品雞尾酒的復(fù)雜層次和高級(jí)感。

通過(guò)融入茶特調(diào)的產(chǎn)品語(yǔ)境，康普茶成功從“小眾養(yǎng)生品”轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娙菀捉邮艿摹皶r(shí)髦飲品”。

2、平衡酸澀口感，適口性是第一要求

傳統(tǒng)康普茶的強(qiáng)烈酸澀感，是阻礙大眾接受的最大問(wèn)題，怎么平衡發(fā)酵風(fēng)味和大眾接受的口感，是品牌研發(fā)的核心課題。

百分茶產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人楊世忠說(shuō)：“首先要讓市場(chǎng)接受、喜歡這杯飲品，這才是第一位的?！?/p>

臉紅秦田田研發(fā)康普茶的時(shí)候，用烏梅的柔和果酸搭配洛神花的清雅花香，自然中和了發(fā)酵帶來(lái)的酸澀感；九十葉則用抹茶風(fēng)味體系“包裹”、“柔化”康普茶的口感，削弱了刺喉的酸度。

品牌之間已經(jīng)形成了底層共識(shí)：必須先做出一杯“好喝的飲料”，然后才是一杯“加了康普茶的飲料”。

3、搭配東方食材，做本土化的風(fēng)味表達(dá)

其實(shí)康普茶最早起源于秦朝，本身就是源自中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，在國(guó)外火了多年之后，終于迎來(lái)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的集中開(kāi)發(fā)。

為了更貼合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味偏好，多數(shù)品牌都選擇用東方食材對(duì)康普茶進(jìn)行改造。

臉紅秦田田用洛神花、烏梅、陳皮代替了康普茶常用的進(jìn)口水果，目標(biāo)是“讓康普茶長(zhǎng)出東方的、帶有煙熏和藥香的風(fēng)味骨架”；潤(rùn)無(wú)界也同樣強(qiáng)調(diào)口味本土化，不使用進(jìn)口基底，所有配方都是自主研發(fā)。

在做本土風(fēng)味創(chuàng)新的同時(shí)，也塑造了產(chǎn)品價(jià)值和文化認(rèn)同。

結(jié)語(yǔ)

雖然現(xiàn)在康普茶迎來(lái)了發(fā)展熱潮，但未來(lái)的發(fā)展仍然需要行業(yè)不斷探索。

潤(rùn)無(wú)界坦言，當(dāng)前康普茶發(fā)展最大的瓶頸還是“消費(fèi)者認(rèn)知門檻”和“消費(fèi)場(chǎng)景局限”，大部分消費(fèi)者仍然不了解康普茶到底是什么，消費(fèi)場(chǎng)景也還沒(méi)有完全日?；?。

關(guān)于未來(lái)康普茶應(yīng)該走“功能化”路線還是“日常飲料化”路線，不同品牌有不同的看法，但所有品牌都達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：不管品牌講什么故事，“好喝”都是不可動(dòng)搖的商業(yè)基礎(chǔ)。

這場(chǎng)由古老發(fā)酵工藝引領(lǐng)的新風(fēng)味革命，能不能最終融入大眾日常消費(fèi)，最終不取決于品牌故事是不是動(dòng)聽(tīng)，而在于哪個(gè)品牌能更穩(wěn)定、更舒服地征服消費(fèi)者的味蕾。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“咖門”（ID：KamenClub），作者：少華，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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