清潤祛濕養(yǎng)生排骨湯

最近這段時間氣溫逐漸升高，降水也變多，空氣中處處都是揮散不去的濕熱感，整個人都覺得悶重黏膩提不起勁。復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科呂琳主管醫(yī)師專門給大家推薦了這款家常祛濕排骨湯，溫溫和和祛濕氣，喝完渾身都舒展，幫你舒舒服服度過周末時光。

準(zhǔn)備原料：

五指毛桃20～30克，土茯苓20～30克，干陳皮1小瓣，豬排骨250～300克，生姜片3片，清水約2000毫升，食鹽少量。

制作步驟：

1.把干制的五指毛桃、土茯苓和陳皮用清水快速沖洗掉浮塵，如果時間充裕，可以把這幾味食材放進(jìn)清水里浸泡15到30分鐘，讓藥性更好釋出。

2.排骨切成合適大小的塊，冷水下鍋，丟入兩片姜片去腥，開大火煮沸2到3分鐘后把排骨撈出，用溫水沖掉表面附著的血沫浮沫，瀝干備用。

3.把處理好的排骨、浸泡好的五指毛桃、土茯苓、陳皮和剩下的姜片一起放進(jìn)煲湯鍋，倒入準(zhǔn)備好的足量清水，開大火將水燒至沸騰。

4.水燒開后，把表面殘留的浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)成最小火慢燉1.5到2個小時。關(guān)火前5到10分鐘，加入少量食鹽調(diào)味就可以出鍋了。

營養(yǎng)點(diǎn)評：

豬排骨可以給我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷酸鈣、骨膠原等營養(yǎng)物質(zhì)，幫我們補(bǔ)充日常所需營養(yǎng)，養(yǎng)護(hù)骨骼健康。而在藥食同源的配料里，五指毛桃味甘性平，歸脾肺肝經(jīng)，可以健脾補(bǔ)肺、行氣利濕；土茯苓偏于清利濕熱，和五指毛桃搭配一個補(bǔ)養(yǎng)一個清利，讓整體祛濕作用更加平和不刺激；陳皮味苦辛性溫，既可以幫助增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化能力，還能防止補(bǔ)益類食材引起的氣滯問題。

這款湯整體性味平和不刺激，特別適合春夏季、南方潮濕地區(qū)日常飲用。它可以健脾祛濕、補(bǔ)中益氣，對于身體倦怠乏力、胃口不好、大便不成形的脾虛濕盛人群來說，有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

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原標(biāo)題：《祛濕排骨湯丨周末美食》

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