出品/紅餐網(wǎng)

撰文/周飛飛

“小南國全關(guān)了，曾經(jīng)上海人請客吃飯的排面啊?！?/p>

近日，有網(wǎng)友爆料，上海小南國在滬的所有門店毫無預(yù)兆地突然停業(yè)，不少已支付年夜飯訂金和儲值卡余額的消費者尚未拿到退款。

這家有著30多年歷史的知名本幫菜品牌，前不久剛經(jīng)歷“賣身”，如今驟然陷入停業(yè)風(fēng)波，到底發(fā)生了什么？

01.

上海門店全關(guān)，總部人去樓空

上海小南國1987年從上海街邊小店起步，憑借精致本幫菜迅速走紅，一度成為滬上高端中餐的代表，也是幾代上海人商務(wù)宴請、家庭聚會的首選餐廳之一。

但這家老牌餐飲企業(yè)的處境并不樂觀。1月8日，上海小南國公告宣布，以10萬美元出售小南國（香港）餐飲集團，包括旗下8間“上海小南國”內(nèi)地門店，僅保留內(nèi)地兩家門店。

如今，上海小南國更是集體關(guān)店。據(jù)大眾點評顯示，上海小南國在上海的近20家門店均處于“歇業(yè)關(guān)閉”或“暫停營業(yè)”狀態(tài)，目前僅剩無錫、珠海各有一家營業(yè)門店。

紅餐網(wǎng)致電上海小南國近20家門店均無人接聽，而無錫店店員表示，該店為加盟店，經(jīng)營不受影響。

紅餐網(wǎng)聯(lián)系多位消費者了解到，在關(guān)店前，上海小南國還在推廣年夜飯預(yù)定，一桌訂金500元。如今突然關(guān)停，不僅讓消費者的年夜飯計劃泡湯，退款也成了難題。

“元旦的時候還在對外預(yù)訂年夜飯，現(xiàn)在突然關(guān)門了，這個時間點改訂其他年夜飯也難了?！鼻安痪脛傇谏虾Ｐ∧蠂蟮暧喠四暌癸埖牧趾疲ɑ┓Q，他1月底預(yù)定的年夜飯付了500元定金，當(dāng)時門店經(jīng)營狀態(tài)看起來一切正常，沒有要關(guān)停的跡象。

2月3日，林浩致電上海小南國正大店詢問工作日套餐是否還能使用，彼時店員稱“今天別來了”。等到2月9日，林浩去正大廣場時發(fā)現(xiàn)該店已經(jīng)關(guān)門，門店貼著“因設(shè)備維護中，暫停營業(yè)”的通知，店內(nèi)也已搬空，目前他的年夜飯訂金還未收到退款。

同樣，上海小南國金融街店門外還立著“年夜飯火熱預(yù)定中”的廣告牌，門口也貼著“設(shè)備調(diào)試，暫停營業(yè)”的告示，而商場公告表示：“小南國在未通知我司的情況下，于2026年2月6日起自行閉店。”

不過，目前已有部分消費者表示收到了年夜飯訂金退款。網(wǎng)友“YUAN”分享，2月7日他收到小南國中庚漫游城店店員的電話，對方統(tǒng)計付訂金人的收款賬戶資料，并告知會安排退款，但未明確具體到賬時間，2月9日他已收到定金退款。

紅餐網(wǎng)注意到，在停業(yè)前，上海小南國的經(jīng)營狀況似乎就出現(xiàn)了一些問題。

據(jù)大眾點評，1月30日上海小南國北外灘門店一位消費者評價稱：“剛上完冷菜，飯店經(jīng)理說老板拖欠工資兩個月，廚師集體罷工，出不了剩下的熱菜了。”

還有消費者表示：“周一晚上6點多就到店，但很多點心和菜都沒了，菜單上打了很多叉。這個時間吃晚飯也算是早的了，這么多菜都沒有，不知道啥情況?！?/p>

一位自稱上海小南國店員的人告訴紅餐網(wǎng)，品牌還欠員工數(shù)月工資和社保未發(fā)，供應(yīng)商貨款也未支付，儲值金額也退不回來了。

據(jù)界面新聞報道，目前小南國總部辦公室已經(jīng)人去樓空，有知情人士表示，上周該總部還在正常工作，但本周就突然停止了運營。

針對預(yù)付卡后續(xù)處理問題，上觀新聞報道稱市區(qū)商務(wù)部門已召集相關(guān)行業(yè)協(xié)會和小南國方面，開展事件情況排摸，推進問題協(xié)調(diào)解決。

02.

餐飲老牌集體遇冷背后，行業(yè)生存規(guī)則正在轉(zhuǎn)變

上海小南國并非個例，過去一年，不少以大型宴會與商務(wù)聚餐為主的餐廳、酒樓都陷入經(jīng)營困境。

以順風(fēng)大酒店為例，這家始創(chuàng)于1992年、起源于杭州的餐飲品牌，1999年進軍上海市場，以百元左右的價格、豐富多樣的菜品以及舒適的就餐環(huán)境，一躍成為聚餐宴請的熱門餐廳，高峰時期上海門店數(shù)量達(dá)到30多家。

去年至今，順風(fēng)大酒店相繼關(guān)閉6家門店，有門店張貼公告稱“因順風(fēng)大酒店長期拖欠租金及水電費，累計欠費較高，經(jīng)商場多次催繳后仍未繳清，故而閉店?！睋?jù)大眾點評，截至目前，順風(fēng)大酒店在上海還剩10來家門店。

其他地區(qū)的老字號也同樣面臨挑戰(zhàn)。1月31日，江西南昌的百年餐飲品牌“時鮮樓”在公眾號發(fā)布停業(yè)公告，宣布自2月1日起旗下所有門店停止?fàn)I業(yè)。該品牌始創(chuàng)于1923年，曾是“老南昌八大餐廳”之一，以地道贛菜聞名，承載了幾代人的飲食記憶。

回顧2025年，收縮、關(guān)店的名單還可拉得更長：上海經(jīng)營70年的嘉賓飯店、老字號粵菜餐廳陶然、香港餐飲品牌富臨皇宮、稻香酒家、廣州芳村寶蜜園大酒樓、沈陽老牌酒樓明哲潮州城……諸多老牌餐廳都未能幸免。

這些老牌餐飲集體遇冷的背后，折射出一批正餐、大酒樓長期以來隱藏的經(jīng)營弊端。

在消費升級和市場需求多元化的大背景下，這些餐廳過度依賴特定客群和宴請單一的消費場景，在菜品創(chuàng)新、服務(wù)升級、消費場景拓展等方面裹足不前，脫離了當(dāng)下的市場需求。

未來食餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人余奕宏曾表示，商務(wù)宴請型酒樓本質(zhì)上是階段性的產(chǎn)物，前幾年轉(zhuǎn)型還來得及，現(xiàn)在開始轉(zhuǎn)型已經(jīng)來不及了。

轉(zhuǎn)型不僅關(guān)乎經(jīng)營思路的調(diào)整，更涉及沉重的現(xiàn)實成本：產(chǎn)品、定價、服務(wù)、空間布局和團隊等等，這些都需要大量資金與時間投入。

以環(huán)境改造為例，大酒樓和正餐廳動輒幾百平甚至上千平米的營業(yè)面積，伴隨高昂的租金與裝修投入。以富臨皇宮安華匯店為例，該店位于廣州白云核心商圈，面積超5000平方米，月租金高峰時可達(dá)46萬元。對不少老牌而言，翻新改造的成本太高，關(guān)店止損已成為無奈卻現(xiàn)實的選擇。

眼下，餐飲行業(yè)正迎來深刻的結(jié)構(gòu)性變革，能否真正理解并響應(yīng)新的消費邏輯，將是老牌餐企找到新生存空間的關(guān)鍵。

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