本文來自微信公眾號：創(chuàng)天嶺鐵蛋的葡萄們，作者：海大爺

答案是，要多少有多少。

2023年，我在柬埔寨親眼目睹一桌莆田商人對瓶吹了一箱從國內(nèi)運去的“82年拉菲”。以這個場景的常見度推算，國內(nèi)現(xiàn)存的“82年拉菲”恐怕得上百萬瓶。

可拉菲官方檔案顯示，1982年正牌拉菲僅產(chǎn)出24萬瓶。歷經(jīng)四十四年的消耗，全球剩余存量理應遠少于24萬瓶。

這巨大的數(shù)字差背后，到底藏著什么秘密？

兩年前見證那場“對瓶吹”后，我把這段魔幻經(jīng)歷告訴國內(nèi)好友。他立刻發(fā)來一些瓶罐照片，說警方剛根據(jù)舉報端掉了“中國82年拉菲之父”的制假窩點，還沒收了作案工具。他推測，我看到的那些“82年拉菲”，大概率不是法國波亞克產(chǎn)的，而是北京房山造的。

房山現(xiàn)場照片來源于官方通告

我當時不解：三五萬一瓶的酒，他們喝得起，何必買假？好友說，他們是當真酒喝的，國內(nèi)很多人都把這些“房山拉菲”當成了真貨。

這位被抓的制假者，在房山有個小院，專仿拉菲和木桐，對其他品牌不屑一顧，簡直是單挑整個羅斯柴爾德家族。他不是粗制濫造的人，既有法國釀酒的浪漫，又有日本工匠的細致，對細節(jié)要求極高。他的酒瓶都是八九十年代的拉菲回收瓶，一只出價500元。按理說，有了真瓶，里面裝什么酒都不影響銷售，但他偏要講究“良心”——花三四百元買優(yōu)質(zhì)基酒，按赤霞珠、梅洛、品麗珠的正宗比例調(diào)配，就為了讓飲用者獲得和真拉菲一樣的體驗。他賣的是假酒，卻給了消費者真儀式感，喝的人直到喝完都堅信自己喝的是正品。

那么問題來了：我們花大價錢買奢侈品，不就是追求這種體驗嗎？酒本身是什么，真的重要嗎？

羅斯柴爾德男爵覺得很重要。

拉菲在中國一直是紅酒界的“頂流”，出現(xiàn)在各種高端場合。男爵擔心，假酒泛濫（房山、通州等地制假者層出不窮）會讓真拉菲反而成了“替身”?？紤]到中國紅酒文化不深，會喝的人喝不起，喝得起的人往往對瓶吹，體驗還不如喝啤酒過癮。

拉菲決定不再靠消費者自覺辨真?zhèn)?，而是從源頭“堵死”假酒的路——他們在中國建了自己的酒莊：蓬萊瓏岱酒莊。

這不是敷衍的項目，而是投入了真感情和高期望，團隊都是波亞克的原班人馬。

2011年，他們在蓬萊丘山谷的坡地種葡萄苗，選的是赤霞珠、梅洛等波爾多經(jīng)典品種。第一批從本地苗圃買的苗長勢不錯，但長到兩歲時，大家發(fā)現(xiàn)園子里的葡萄苗形態(tài)各異。經(jīng)中法老農(nóng)合診，才發(fā)現(xiàn)買了假苗，很多品種都不對。

我覺得，賣假包、假酒只要不影響健康，還能增加點生活趣味。但賣假苗的最缺德，既辜負感情又耽誤時間，本質(zhì)是偷搶。就像網(wǎng)上買西瓜秧，結(jié)果種出冬瓜；買迷你寵物豬，最后長到400斤，發(fā)情時把沙發(fā)拆得稀爛，留著鬧心，殺了又舍不得。找商家理論，對方還反咬一口。

我也吃過假苗的虧。創(chuàng)天嶺的葡萄是湖南山區(qū)的馴化品種，有十幾個亞種，公開售賣的是農(nóng)大改良版?？赊r(nóng)大研究三十年，發(fā)了80篇論文，改良后的葡萄糖度上不去、抗病性差，根本釀不了酒。我只好找山里老農(nóng)要最初的老藤，自己扦插繁殖，一套流程下來要三年，所以六年了還沒釀出酒。

蓬萊的團隊只耽誤了兩年，2013年從法國重新買苗補栽，2017年秋天才第一次釀出酒。

山東種葡萄有兩大難題：冬季寒冷，歐亞釀酒品種得埋土過冬，否則會凍死；夏季“七下八上”的雨季，高溫高濕容易引發(fā)霜霉病。

或許是運氣好，或許是小氣候適宜，蓬萊的葡萄園十幾年沒埋土，春芽也沒怎么凍死，看來炎熱氣候線確實北移了。

但雨熱季的霜霉病躲不過。我在湖南創(chuàng)天嶺的經(jīng)驗是，河谷平地病害多，只有通風排水好的陡坡能減輕。我的葡萄園就在陡坡梯地上，雖然美，但沒法用機械，全靠人工和牲口，不符合大農(nóng)業(yè)的效率要求。

神奇的是，蓬萊的團隊也選了坡地梯園，看來他們也懂坡地是最優(yōu)解。

男爵的這個酒莊是真的用心在種地，酒賣了幾年，價格在國內(nèi)紅酒里算很高的。據(jù)說他們還在酒帽里裝了芯片，用手機就能讀取信息——顯然是被“82年拉菲”的假酒搞怕了。