出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/袁則

所有用心適配消費(fèi)需求的行動(dòng)，終將被看見(jiàn)，被認(rèn)可。

近期，深圳天虹超市的“一人份”食材在當(dāng)?shù)匾l(fā)廣泛關(guān)注，不僅被紙媒、深圳電視臺(tái)、廣東電視臺(tái)實(shí)地報(bào)道，還在網(wǎng)絡(luò)上掀起熱議。眾多消費(fèi)者表示，單身群體周末下廚時(shí)小份裝分量合適，能減少浪費(fèi)；三口之家選擇小份包裝可保證食材新鮮；預(yù)切配好的食材還能縮短烹飪時(shí)間，讓忙碌的上班族也能輕松在家做飯。網(wǎng)友們紛紛點(diǎn)贊，稱“深圳對(duì)單身打工人很貼心”，并呼吁本地超市學(xué)習(xí)。

01

天虹“一人份”產(chǎn)品已試運(yùn)營(yíng)超半年

隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)變化，單身經(jīng)濟(jì)和小型家庭規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)高效便捷、精準(zhǔn)適配的消費(fèi)需求愈發(fā)強(qiáng)烈。年輕群體既追求生活品質(zhì)，又希望減少食物浪費(fèi)、避免過(guò)度囤貨，“小份、多元、精致”成為新的消費(fèi)風(fēng)尚。

天虹敏銳捕捉到這一趨勢(shì)，從2025年3月升級(jí)的sp@ce天虹超市3.0坂田店開(kāi)始，批量推出小份經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)品。

天虹以家庭剛需的鮮肉品類為切入點(diǎn)，通過(guò)“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”三重維度打造產(chǎn)品，規(guī)格多在80克到200克之間，價(jià)格3-10元不等，比如3.99元的80g精切肉絲，以及適配多種烹飪場(chǎng)景的梅花烤肉片、五花肉薄片等。這些商品解決了傳統(tǒng)消費(fèi)中備餐耗時(shí)、份量不適、食材易浪費(fèi)等問(wèn)題，且每日新鮮供應(yīng)，保證品質(zhì)與口感。

“一人份”肉品來(lái)自專業(yè)屠宰企業(yè)每日現(xiàn)宰的新鮮豬肉，經(jīng)天虹自有PC加工廠加工后，全程低溫配送到店，且只售1天，最大程度保障新鮮度。此外，門(mén)店還拓展了便攜單包精品咖啡、小規(guī)格寵物零食、小包裝護(hù)膚品等產(chǎn)品，并布局水果、蔬菜、沙拉、果切、簡(jiǎn)餐等小份裝商品，豐富品類矩陣。

天虹表示，“一人份”系列主力客群為單身及小家庭的年輕女性，鮮果切、肉類精切、調(diào)味料等品類最受歡迎，整體銷量穩(wěn)健增長(zhǎng)，中航城店相關(guān)產(chǎn)品銷量較1月翻倍。目前該系列已在深圳、東莞、惠州、珠海、中山等地門(mén)店全面上架，線上線下均可購(gòu)買(mǎi)。未來(lái)天虹還將加大研發(fā)，推出一人食輕餐、火鍋等冷藏短保快手菜，深圳多家連鎖超市也開(kāi)始跟進(jìn)這一模式。

02

“一人食”從趨勢(shì)變?yōu)閯傂?/strong>

家庭結(jié)構(gòu)小型化讓“一人食”從趨勢(shì)轉(zhuǎn)為剛需。中研普華數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)“一人食”經(jīng)濟(jì)規(guī)模有望突破1.8萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)15.3%，這是由2.4億單身群體、3.1億銀發(fā)人群與千萬(wàn)職場(chǎng)人共同推動(dòng)的飲食消費(fèi)浪潮。

年輕職場(chǎng)人是“一人食”市場(chǎng)的核心力量，他們工作節(jié)奏快，注重餐飲便捷性，也愿意為高質(zhì)量獨(dú)處時(shí)光買(mǎi)單；老年群體對(duì)健康、適量飲食的追求，也讓“一人食”更普及?！耙蝗耸场币烟觥蔼?dú)自吃飯”的標(biāo)簽，成為流行的生活方式與消費(fèi)趨勢(shì)，本質(zhì)是回應(yīng)個(gè)體化時(shí)代人們對(duì)生活品質(zhì)與情感需求的雙重滿足。

對(duì)零售行業(yè)而言，“一人食”的發(fā)展是需求倒逼模式迭代的過(guò)程。我國(guó)“一人食”模式已開(kāi)始本土化多元?jiǎng)?chuàng)新，覆蓋全場(chǎng)景需求，企業(yè)通過(guò)小型化、標(biāo)準(zhǔn)化、儀式感、定制化等路徑，提供更精準(zhǔn)的單人解決方案，如西貝、太二的“單人友好”產(chǎn)品，零售企業(yè)的小包裝方案等。“一人食”策略的難點(diǎn)在于結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，需圍繞“一個(gè)人剛好吃完”從規(guī)格、口味到定價(jià)進(jìn)行規(guī)劃，未來(lái)仍有創(chuàng)新空間。

03

“小份經(jīng)濟(jì)”需體系化運(yùn)營(yíng)支撐

企業(yè)要契合“小份經(jīng)濟(jì)”趨勢(shì)，需建立成本決策和行動(dòng)體系，保持業(yè)務(wù)穩(wěn)定與質(zhì)量，并非簡(jiǎn)單下達(dá)小份加工指令。傳統(tǒng)超市生鮮以服務(wù)家庭廚房為主，希望顧客購(gòu)買(mǎi)大包裝商品拉高客單，而“一人份”扭轉(zhuǎn)了這一邏輯：?jiǎn)蝺r(jià)較低可能拉低客單價(jià)，且生產(chǎn)加工需更多人力和包裝耗材，成本增加，需商品溢價(jià)支撐。

從用戶視角看，“一人份”產(chǎn)品份量適中且提供預(yù)處理服務(wù)，友好度高。在豐富品類下，消費(fèi)場(chǎng)景有兩種：一是用戶購(gòu)買(mǎi)品種更多，同等預(yù)算能買(mǎi)多種單品，客單價(jià)與效益提升；二是購(gòu)買(mǎi)品種減少，客單價(jià)略降，但消費(fèi)者愿為精準(zhǔn)服務(wù)支付溢價(jià)，單品毛利更高且復(fù)購(gòu)意愿強(qiáng)。高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)能提升用戶忠誠(chéng)度，優(yōu)化門(mén)店NPS。

過(guò)去不少零售企業(yè)試水小份模式，但存在品類單一、品質(zhì)不穩(wěn)等問(wèn)題，未形成體系化運(yùn)營(yíng)。“小份經(jīng)濟(jì)”落地需科學(xué)完整的運(yùn)營(yíng)體系：

一是客群評(píng)估：商圈內(nèi)年輕人、白領(lǐng)、小家庭占比高的門(mén)店適合主推小份商品，老年社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)渠道則以補(bǔ)充為主；二是品類決策：蔬菜、水果、熟食、鮮食等易損耗、高復(fù)購(gòu)、強(qiáng)體驗(yàn)的商品適合小份化，耗材、量販裝等仍以大包裝為主；三是供應(yīng)鏈支持：有中央廚房的企業(yè)可規(guī)?；a(chǎn)，依賴門(mén)店手工分裝的建議先試點(diǎn)再推廣；四是運(yùn)營(yíng)體系構(gòu)建：精細(xì)核算包裝、人工等成本，定價(jià)主打“新鮮、便捷、健康、少浪費(fèi)”價(jià)值，保證小份毛利不低于大包裝，通過(guò)日清機(jī)制、時(shí)段促銷等嚴(yán)控?fù)p耗，合規(guī)處理包裝、標(biāo)簽等環(huán)節(jié)；五是有序推進(jìn)：設(shè)立小份專屬區(qū)域，逐步引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣。

本質(zhì)上，“小份經(jīng)濟(jì)”不是簡(jiǎn)單縮小商品，而是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的深度回應(yīng)和精細(xì)化場(chǎng)景適配。只有場(chǎng)景清晰、價(jià)值明確，消費(fèi)者才愿意買(mǎi)單，其背后考驗(yàn)超市的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力，最終構(gòu)建全新的用戶價(jià)值輸出體系。

如今，越來(lái)越多企業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)大包裝轉(zhuǎn)向一人食、一頓食的精準(zhǔn)供給，主打便捷高效、拒絕浪費(fèi)，如盒馬、奧樂(lè)齊；線上平臺(tái)以“小規(guī)格+當(dāng)日達(dá)”為核心，鼓勵(lì)小份高頻購(gòu)買(mǎi)。天虹的實(shí)踐帶來(lái)啟發(fā)：用戶生活方式是零售經(jīng)營(yíng)的最高指針，需結(jié)合本地消費(fèi)者特征迭代解決方案；適配消費(fèi)趨勢(shì)的細(xì)化行動(dòng)是企業(yè)長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)力，如健康消費(fèi)、情緒場(chǎng)景等；運(yùn)營(yíng)主張需完整支持體系，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈等。

“小份經(jīng)濟(jì)”仍有優(yōu)化空間，網(wǎng)友提出切分食材少了料理樂(lè)趣、小份包裝的環(huán)保壓力、價(jià)格爭(zhēng)議等問(wèn)題，企業(yè)需傾聽(tīng)改進(jìn)。不同市場(chǎng)消費(fèi)方式和需求容量有差異，企業(yè)需依本地情況選擇。

寫(xiě)在最后

“一人食”引發(fā)的熱議，不僅是“不浪費(fèi)”的生活智慧，更體現(xiàn)企業(yè)在日常消費(fèi)中的用心。這種“你懂我，我領(lǐng)情”的默契，是商業(yè)動(dòng)人的模樣，期待零售界有更多有溫度、有情懷的創(chuàng)新。

3月24-27日，2026聯(lián)商超市周將在河南許昌舉行，本次會(huì)議由一大主論壇(2026超市總裁峰會(huì))+八大同期活動(dòng)(四大分論壇+三場(chǎng)培訓(xùn)+品質(zhì)永輝自有品牌年會(huì))組成，提供超市行業(yè)全域探討交流機(jī)會(huì)。期待與您相約許昌，探索中國(guó)超市行業(yè)的“美好之路”。

歡迎掃碼咨詢報(bào)名↓↓

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。