出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

撰文/王憲裕

今年廣東3·15晚會(huì)曝光美宜佳便利店部分門店銷售假煙，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。據(jù)廣東省煙草專賣局專項(xiàng)檢查數(shù)據(jù)，截至2026年3月15日15時(shí)，全省查獲美宜佳門店非法卷煙139.99萬(wàn)支，該數(shù)據(jù)為階段性結(jié)果，非全國(guó)完整統(tǒng)計(jì)。美宜佳已成立專項(xiàng)工作組開(kāi)展全國(guó)排查，并致歉稱對(duì)涉事門店停業(yè)核查、配合調(diào)查，將嚴(yán)肅處置違規(guī)門店、開(kāi)展煙草經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)排查，同時(shí)公布消費(fèi)者服務(wù)熱線接受監(jiān)督。

圖：美宜佳回應(yīng)

普通消費(fèi)者可能僅關(guān)注“門店售假”現(xiàn)象，但從零售管理專業(yè)視角看，事件核心并非個(gè)別門店違規(guī)，而是數(shù)萬(wàn)門店規(guī)模的連鎖品牌暴露出的運(yùn)營(yíng)體系漏洞。連鎖便利店的公信力源于品牌信任體系，消費(fèi)者默認(rèn)商品經(jīng)總部嚴(yán)格把關(guān)，一旦出現(xiàn)假貨，損害的是品牌多年積累的信任基石。

連鎖零售中門店運(yùn)營(yíng)問(wèn)題常見(jiàn)，關(guān)鍵在于企業(yè)能否建立可持續(xù)修正問(wèn)題、管控風(fēng)險(xiǎn)的管理體系。成熟體系涵蓋商品采購(gòu)管控、進(jìn)銷存監(jiān)控、督導(dǎo)巡店、盤點(diǎn)稽核及門店規(guī)章等環(huán)節(jié)。隨著門店規(guī)模擴(kuò)大，需通過(guò)制度、系統(tǒng)與督導(dǎo)機(jī)制確保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，形成管理閉環(huán)才能在擴(kuò)張中維持商品質(zhì)量與品牌信任。

外采管控：商品來(lái)源的第一道防線

連鎖零售商品管理中，是否允許門店“外采”是規(guī)范化程度的關(guān)鍵。外采指門店在總部采購(gòu)體系外自行進(jìn)貨，早期本土品牌因供應(yīng)鏈不完善，外采曾是彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)缺口的方式，但規(guī)模擴(kuò)大后風(fēng)險(xiǎn)同步放大。商品脫離總部體系會(huì)失去質(zhì)量把控與追溯抓手，易出現(xiàn)價(jià)格異常、串貨甚至假貨問(wèn)題，規(guī)模越大風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)越廣。

7-ELEVEn、全家等成熟品牌均收緊或禁止外采，商品由總部統(tǒng)一采購(gòu)、指定供應(yīng)商或配送中心配送到店，門店僅通過(guò)系統(tǒng)訂貨。此舉將商品來(lái)源納入總部管控，建立全鏈路供應(yīng)鏈管理，確保供應(yīng)商、批次、配送流程可追溯，問(wèn)題發(fā)生時(shí)能快速處理。外采管控是商品管理的基礎(chǔ)防線，只有統(tǒng)一供應(yīng)鏈，后續(xù)才能通過(guò)系統(tǒng)與稽核監(jiān)控商品流向。

圖：7-ELEVEn便利店

進(jìn)銷存系統(tǒng)：商品管理的數(shù)據(jù)防線

外采管控是物理防線，進(jìn)銷存系統(tǒng)則是數(shù)據(jù)防線，是現(xiàn)代連鎖管理的核心工具。數(shù)萬(wàn)家門店無(wú)法靠人工管理商品流動(dòng)，需通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)追蹤商品從采購(gòu)、配送到銷售的全流程。門店訂貨通過(guò)系統(tǒng)完成，進(jìn)貨信息、數(shù)量、批次錄入系統(tǒng)，銷售時(shí)POS數(shù)據(jù)與進(jìn)貨聯(lián)動(dòng)，形成動(dòng)態(tài)紀(jì)錄。總部可通過(guò)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)異常，如無(wú)進(jìn)貨紀(jì)錄卻有銷售、庫(kù)存與銷量落差等預(yù)警信號(hào)。

香煙因?qū)Ｙu制度由當(dāng)?shù)責(zé)煵莨局彼?，不通過(guò)總部物流，數(shù)據(jù)未同步到訂貨系統(tǒng)，成為管理空白。門店若從非正規(guī)渠道進(jìn)貨，易形成經(jīng)營(yíng)灰色地帶，這是美宜佳假煙事件的核心誘因之一。成熟體系中，系統(tǒng)管控與線下制度需協(xié)同：普通商品靠系統(tǒng)監(jiān)控，香煙等特殊品類通過(guò)專項(xiàng)制度與高頻巡檢保障合規(guī)，將其采購(gòu)、庫(kù)存、銷售納入專項(xiàng)臺(tái)賬，形成全品類管控合力。

圖：廣東3·15晚會(huì)曝光美宜佳假煙

督導(dǎo)、盤點(diǎn)與管理規(guī)章：制度落地的最后防線

即便有外采管控與進(jìn)銷存系統(tǒng)，缺乏線下監(jiān)督機(jī)制，制度仍會(huì)松動(dòng)。督導(dǎo)巡店、盤點(diǎn)稽核與管理規(guī)章構(gòu)成最后防線，確保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)落地。督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)是一線監(jiān)督核心，通過(guò)定期巡店、抽查發(fā)現(xiàn)偏差，采用“情、理、法”階梯式管理：首次輕微問(wèn)題柔性溝通提醒；再次發(fā)生出具書(shū)面輔導(dǎo)單明確整改要求；未整改或嚴(yán)重違規(guī)則依規(guī)處罰，甚至解除加盟契約。

管理規(guī)章提供制度基礎(chǔ)，督導(dǎo)負(fù)責(zé)問(wèn)題發(fā)現(xiàn)與輔導(dǎo)，輔導(dǎo)單、違規(guī)單是標(biāo)準(zhǔn)化工具，配合定期盤點(diǎn)（香煙每日、普通商品周/月）與不定期“飛檢”，形成閉環(huán)風(fēng)控機(jī)制。制度、系統(tǒng)與監(jiān)督合力，才能控制商品風(fēng)險(xiǎn)與營(yíng)運(yùn)偏差，確保統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)落地。

規(guī)模之外：管理體系才是核心

假煙事件是連鎖零售擴(kuò)張中的共性課題，萬(wàn)店時(shí)代核心挑戰(zhàn)是確保門店規(guī)范運(yùn)營(yíng)。便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是商品質(zhì)量與來(lái)源可信度，消費(fèi)者基于品牌信任選擇，少數(shù)門店售假也會(huì)引發(fā)信任危機(jī)?？刂粕唐凤L(fēng)險(xiǎn)需商品來(lái)源管控、進(jìn)銷存監(jiān)控、線下監(jiān)督機(jī)制落地，成熟品牌將這些要求制度化，通過(guò)“情、理、法”機(jī)制落實(shí)。

連鎖行業(yè)已從規(guī)模驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向管理驅(qū)動(dòng)，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與全鏈路風(fēng)險(xiǎn)管理是長(zhǎng)期發(fā)展的核心。此次事件警示：唯有制度清晰、系統(tǒng)可控、監(jiān)督有效，才能在擴(kuò)張中守住質(zhì)量與信任底線。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com