夏天尚未真正到來，浙江湖州的冷飲工廠卻已一片繁忙。4月起，位于南潯區(qū)的浙江冰富生物科技有限公司，智能化生產(chǎn)線24小時不停運轉(zhuǎn)，日產(chǎn)冰淇淋達(dá)110萬支，為即將到來的銷售旺季全力備貨。

今年湖州冷飲市場有哪些新動態(tài)？市民又有哪些新需求？連日來，記者展開了走訪調(diào)查。

成分做“減法” 健康成主流

4月21日上午，吳興區(qū)新華路上的華亨冷食冷飲批發(fā)店內(nèi)，店員正忙著整理上新的冷飲。記者留意到，包裝上“低糖”“零蔗糖”的字樣隨處可見。

“目前店里有200多個品種，到夏季銷售高峰時，會增加到500多種?！钡曛鲃⑴扛嬖V記者，過去大家買冷飲，主要看好不好吃、價格是否合適，現(xiàn)在很多人會仔細(xì)查看配料表，關(guān)注生牛乳、果汁、蔗糖等的添加量，更追求健康了。

浙江冰富生物科技有限公司在加緊生產(chǎn)冰淇淋。施莉娜 攝

消費者對健康的重視，也反饋到了生產(chǎn)端?！敖衲甑男缕?，我們?nèi)ツ晗掳肽昃烷_始布局了。”浙江冰富生物科技有限公司董事長李天亮介紹，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費者希望冷飲配料表更短、更“干凈”。

這促使企業(yè)嘗試極簡成分，采用超高壓滅菌工藝，今年推出了“簡配不減愛”系列產(chǎn)品，還通過了中國質(zhì)量認(rèn)證中心1級清潔標(biāo)簽評價。以其中一款葡萄味產(chǎn)品為例，配料表只有速凍葡萄汁、飲用水、濃縮紅葡萄汁、青提顆粒、麥芽糖漿、白砂糖、蘋果汁、柑橘纖維，實現(xiàn)了人工色素、香精、脂肪“零添加”。

更有趣的是，中醫(yī)元素也融入了冰淇淋。“我平時很少吃冰淇淋，但看到加了中藥，就好奇想試試?！笔忻裰荜卣f，不久前她和朋友逛南潯古鎮(zhèn)時，在一家“中氣食族”店鋪嘗試了中藥冰淇淋。她介紹，配料表有猴頭菇、薏仁、山藥、黃芪、甘草等，但吃起來沒有預(yù)想的中藥苦澀味，小朋友也能吃完。

中氣食族店主王先生表示，店鋪今年春節(jié)開業(yè)，將藥食同源概念融入冰淇淋?！扒迕骷倨谀菐滋鞖鉁厣?，店里一天能賣200多支?！彼χf，很多人愿意嘗鮮。

拍照打卡“新搭檔” 場景化應(yīng)用多

如今，冷飲除了食用，還常成為拍照“搭檔”，有了更多場景化應(yīng)用。

“拿著熊貓文創(chuàng)雪糕和大熊貓合影，效果特別好！”在安吉竹博園，經(jīng)常能看到市民、游客舉著文創(chuàng)雪糕打卡留影。在小紅書、微博等平臺，記者也看到不少人曬出相關(guān)照片。

“文創(chuàng)雪糕價格多在十幾到二十多元，比普通雪糕貴一點，但造型獨特，有地方特色，發(fā)社交平臺總能收獲很多點贊。”市民許女士說，現(xiàn)在她出去旅游，尤其是到景區(qū)，總會看看有沒有文創(chuàng)雪糕賣。在她看來，以后翻到照片，通過雪糕的特色元素就能想起去過的地方。

此外，南潯古鎮(zhèn)把搖櫓船、牌坊等標(biāo)志性元素融入文創(chuàng)雪糕，安吉云上草原推出九色鹿主題文創(chuàng)雪糕，仁皇山風(fēng)景區(qū)的仁皇閣造型文創(chuàng)雪糕，也曾是夜爬年輕人的“打卡標(biāo)配”。“下個月，仁皇山山頂?shù)奈膭?chuàng)店計劃開業(yè)，考慮到大家的需求，店里也會賣新款文創(chuàng)雪糕，方便大家拍照留念。”仁皇山風(fēng)景區(qū)工作人員透露。

除了景區(qū)，品牌跨界也讓冷飲“出鏡率”大幅提升。在湖城愛山廣場的盒馬鮮生，記者看到冰柜里有COSTA咖啡、奧利奧、脆脆鯊、光明優(yōu)倍等原本主打餅干、牛奶、咖啡的品牌推出的特色冷飲，吸引不少市民選購。此外，記者走訪湖城部分冷飲批發(fā)店和商超發(fā)現(xiàn)，阿爾卑斯、m豆、不二家等熟悉的糖果品牌，也推出了多款冰淇淋產(chǎn)品。

“沒想到小時候愛吃的糖果還出冰淇淋了，勾起了童年回憶！”有人在朋友圈曬出照片感慨道。

看營養(yǎng)成分表辨差別 消費更理性

采訪中記者還發(fā)現(xiàn)，如今冷飲正從“季節(jié)限定”逐漸變成“四季常伴”。同時，包裝也有明顯變化——量販?zhǔn)?、家庭裝、組合裝越來越常見。

“我們和盒馬、山姆、大潤發(fā)、羅森等眾多線上線下零售品牌都有合作?！崩钐炝琳f，從合作反饋來看，隨著冷鏈運輸、門店直采、外賣配送等越來越完善，大份量、組合裝的冷飲越來越受歡迎?！胺萘吭黾印⒖谖哆x擇多了，單價反而更低，但品質(zhì)沒降，還在提升?！?/p>

面對冰柜里琳瑯滿目的冷飲，普通消費者該如何選擇？

“很多人可能以為冰淇淋、雪糕、冰棍只是叫法不同，但在國家標(biāo)準(zhǔn)里，它們雖都屬于冷凍飲品，標(biāo)準(zhǔn)卻不一樣。”湖州市市場監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處工作人員周睿清說，最主要的區(qū)別是營養(yǎng)素含量。

她介紹，《冷凍飲品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）要求冰淇淋每100克中蛋白質(zhì)含量≥2.2克、脂肪含量≥5克；《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119-2014）中，清型雪糕每100克蛋白質(zhì)≥0.8克、脂肪≥2克，添加巧克力等輔料的組合型雪糕每100克蛋白質(zhì)≥0.4克、脂肪≥1克；冰棍主要原料是飲用水、食糖等，此前標(biāo)準(zhǔn)要求總糖（以蔗糖計）≥產(chǎn)品重量的7%，而去年10月1日起實施的《冷凍飲品 冰棍》（QB/T 8020-2024）不再對總糖含量做要求?！按蠹铱梢詫φ諛?biāo)準(zhǔn)，查看營養(yǎng)成分表來區(qū)分?！敝茴Ｇ逭f。

她還表示，一般來說，冰淇淋和雪糕的脂肪、糖分含量不低，口感越絲滑、香味越濃郁，脂肪含量通常越高。消費者挑選時，還要注意儲藏環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，選擇包裝、形狀完好的產(chǎn)品。

部分照片由受訪者提供

記者：倪晶