出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/和二

編輯/蔡建楨

沙漠蔬菜是極端環(huán)境與自然饋贈共同造就的珍饈。得益于充足的日照與巨大的晝夜溫差，沙漠蔬菜能將更多光合產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分與干物質(zhì)，使得其質(zhì)地緊實(shí)爽脆、風(fēng)味物質(zhì)濃縮、香氣濃郁，像新疆和田大棗、以色列沙漠甜椒這類食材，口感遠(yuǎn)非平原作物可比。

每一口沙漠蔬菜，既是舌尖的美味享受，也是植物在極限環(huán)境中綻放的生命精華。不過，從人工培育到冷鏈存儲再到擴(kuò)大運(yùn)輸范圍，這背后是一套復(fù)雜繁瑣的流程。多年來，小象超市等即時零售平臺與農(nóng)商攜手，助力沙漠蔬菜“飛”出沙漠，直達(dá)消費(fèi)者的餐桌。

01

跨越山海的極速之旅，沙蔥的“美味奔赴”

在中國第四大沙漠——騰格里沙漠邊緣，生長著一種看似普通的蔥類植物。它以“羊糞有機(jī)肥”為養(yǎng)分、汲取賀蘭山雪水生長，一年能享受3500小時的日光照射。白天，沙蔥朝著太陽的方向舒展，夜晚則挺立著仰望大漠星空，宛如沙漠里的向日葵。在騰格里沙漠的廣袤天地間，沙蔥是在嚴(yán)酷環(huán)境中生長的堅(jiān)韌又嬌貴的“精靈”。它的身形比普通香蔥更嬌小，一叢叢緊貼沙地生長，那濃郁的綠色仿佛是大西北的嚴(yán)酷環(huán)境賦予它的獨(dú)特生命印記。

和普通蔥相比，沙蔥除了有辛香的口感，還自帶清冽的草木香氣，混合著淡淡的奶香與礦物質(zhì)氣息，這是賀蘭山雪水與富硒沙土的獨(dú)特饋贈。入口的瞬間，仿佛能將大漠的陽光、星空與清風(fēng)一同融入味蕾。

沙蔥適合生食涼拌，無論是與雞蛋同炒，還是作為羊肉、手抓飯的搭配，都能瞬間提升菜肴的香氣與質(zhì)感，將其“野性”的鮮美發(fā)揮到極致。沙蔥無需久煮，只需在起鍋前撒上一把，便是對大漠風(fēng)物的最佳致敬。

如此美妙的食材，如何從人跡罕至的塞北跨越萬水千山，進(jìn)入上海、廣州、深圳等大城市的生活場景，讓這份“養(yǎng)在深閨”的美味在繁華的南國驚艷亮相？

美團(tuán)小象超市與一群沙蔥“保鮮守護(hù)者”正成為這場“美味奔赴”的推動者。

采摘后的沙蔥十分“嬌弱”，難以運(yùn)輸，從干燥的沙漠運(yùn)到高溫濕潤的海邊，很容易腐爛成團(tuán)。多年來，沙蔥新農(nóng)人克服了人工馴化野生沙蔥、運(yùn)輸保鮮等難題，與小象超市合作銷售后，阿拉善沙蔥在3℃的低溫環(huán)境中“休眠”，通過冷鏈運(yùn)輸搭乘飛機(jī)前往廣東，銷往多個一二線城市。借助小象超市嚴(yán)格的品控檢測，建立全流程標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保沙漠蔬菜到消費(fèi)者手中時仍像剛采摘的一樣新鮮。

廣東與內(nèi)蒙古相距2000多公里。十幾年前，一位廣東老板想要沙蔥，當(dāng)?shù)厝酥荒苡谩氨?泡沫箱”這種原始方式發(fā)貨，但“嬌弱”的沙蔥運(yùn)到目的地時往往已經(jīng)腐爛。

▲“90后”大學(xué)生新農(nóng)商韓兆歡在阿拉善沙蔥基地 攝影：余強(qiáng)

“90后”新農(nóng)商韓兆歡大學(xué)畢業(yè)后，在阿拉善引入了“沙蔥預(yù)冷機(jī)”，成為了“沙蔥保鮮守護(hù)者”。預(yù)冷后的沙蔥在3℃的精準(zhǔn)溫控下“沉睡”，通過航空運(yùn)輸，在24小時內(nèi)就能抵達(dá)廣東。

兩年前，甘肅籍的小象超市采購員陳子勇來到廣東，熟悉西北“沙漠菜”滋味的他將沙蔥上線售賣。隨著小象超市的接入，韓兆歡見證了沙蔥種植、采摘、冷鏈、運(yùn)輸、分揀、售賣的全產(chǎn)業(yè)鏈升級，帶動了更多牧民增收。

作為沙漠“精靈”的搬運(yùn)者，小象超市建立了嚴(yán)格的品控標(biāo)準(zhǔn)體系。沙蔥一天內(nèi)從沙漠“飛”到海邊，面對溫度、濕度的大幅變化，品控是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

▲小象超市品控馬夢涵在檢測沙蔥品質(zhì) 攝影：余強(qiáng)

凌晨兩點(diǎn)的深圳小象超市生鮮倉燈火通明，品控馬夢涵正在為沙蔥“接機(jī)”。通過測溫度、觀顏色、查根部、辨味道、掰開觀察、測農(nóng)殘等“六步流程”，沙蔥完成品控篩查。

合格的沙蔥呈鮮亮的翠綠色，手感鮮脆有韌性、根部干凈無泥、長度和粗細(xì)均勻，太細(xì)或發(fā)蔫的會被篩選掉。沙蔥采摘后仍會“呼吸”，消耗養(yǎng)分和水分，但通過控溫鎖鮮技術(shù)以及全流程鏈條優(yōu)化，能為沙蔥按下“保鮮暫停鍵”，使其運(yùn)到廣東后仍保持剛采摘的新鮮度。

02

以用戶體驗(yàn)為核心

除了沙蔥，小象超市的“跑步魚”也是眾多品類中“有趣又美味”的代表。國信1號深海野游大黃魚采用“船載艙養(yǎng)”模式，搭配即時零售的前置品控與冷鏈保障，讓“跑步魚”以極致的速度和高保真的品質(zhì)“跑”進(jìn)尋常百姓家。

除了“跑步魚”和沙漠蔬菜，小象超市還有高原水果。深冬初春時，海拔1800米的大理賓川基地藍(lán)莓，在48小時內(nèi)跨越3000公里，突破30℃的溫差限制，通過“恒溫守護(hù)”抵達(dá)全國各地藍(lán)莓愛好者的味蕾。

從大理賓川的數(shù)千畝藍(lán)莓基地，到廣西融安的金柑林，再到陜西渭南的獼猴桃園，這些“高原果”與“沙漠菜”、深?！芭懿紧~”共同構(gòu)成了小象超市“極致品質(zhì)”選品的縮影——讓藏在山野的好物真正走進(jìn)尋常餐桌。

▲小象超市冷藏車在阿拉善沙蔥基地 攝影：余強(qiáng)

小象超市商品力的提升并非簡單的品類升級，而是一場從“流量邏輯”到“價值邏輯”的供應(yīng)鏈迭代。它用高原果、沙漠菜、深海魚這些極致產(chǎn)品，重新定義了線上生鮮的“質(zhì)價比”——這不僅是價格與品質(zhì)的平衡，更是對稀缺價值的系統(tǒng)化挖掘。

首先，深度打通供應(yīng)鏈體系。傳統(tǒng)模式停留在“產(chǎn)地直采”，而小象超市則實(shí)現(xiàn)了“源頭共創(chuàng)”。它提前參與到農(nóng)產(chǎn)品的訂單種植、品控標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)扶持等環(huán)節(jié)。這不僅意味著對產(chǎn)品一系列客觀標(biāo)準(zhǔn)的把控，更通過訂單農(nóng)業(yè)、技術(shù)扶持，將鄉(xiāng)野珍味和特色生鮮對接至更多一二線城市消費(fèi)者的餐桌，讓“有趣”的農(nóng)產(chǎn)品快速進(jìn)入即時零售大市場。

其次，是經(jīng)營模式的“橫向整合”。小象超市將關(guān)注點(diǎn)前移到上游的品種選育、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與品控流程。通過建立一套從田間海洋到餐桌的專屬品控、分級與極速冷鏈體系，將非標(biāo)化的農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為具有穩(wěn)定風(fēng)味的“品牌商品”。這使得消費(fèi)者購買的不再是隨機(jī)品質(zhì)的“沙蔥”或“跑步魚”，而是來自特定產(chǎn)區(qū)、特定品種的確定性優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

小象超市的發(fā)展證明，生鮮電商的最終競爭，不再是補(bǔ)貼力度的比拼，而是對優(yōu)質(zhì)供給的挖掘與配送能力的較量。這個時代不缺“賣菜”的平臺，而能“制定好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”+“提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的即時零售平臺顯然更受消費(fèi)者青睞。

03

小象超市能否成為更多家庭的“社區(qū)冰箱”？

筆者認(rèn)為，小象超市要成為眾多家庭用戶的“社區(qū)冰箱”，本質(zhì)上是通過高品質(zhì)商品、極致便捷的交付與個性化服務(wù)，從“貨架”升級為用戶廚房與生活方式的自然延伸。其核心邏輯在于滿足新生代消費(fèi)者對“新鮮、即時、專屬”的綜合需求。

首先，從產(chǎn)品角度看，社區(qū)冰箱里的存貨一定是新鮮的。小象超市建立了一套針對沙漠菜、跑步魚、高原果等特色商品的供應(yīng)鏈和品控標(biāo)準(zhǔn)化體系，對品類源頭進(jìn)行品質(zhì)與時效的“雙重把控”。這不僅保證了食材的最佳賞味期與安全性，更通過“產(chǎn)地直供”模式建立起“小象=新鮮”的品牌認(rèn)知。就像自家冰箱總會存放最新鮮的食材一樣，小象提供的商品具備同等甚至更高的鮮度標(biāo)準(zhǔn)。

▲在阿拉善沙蔥種植基地，反季沙蔥沐浴沙漠陽光 攝影：余強(qiáng)

其次，這個“大冰箱”對每個人來說都超級便捷，能實(shí)現(xiàn)隨想隨得的“即時滿足”。年輕人“不想等、不愿等”的即時性需求，被小象超市通過“最快30分鐘達(dá)”的前置倉網(wǎng)絡(luò)和智能調(diào)度系統(tǒng)完美滿足。無論是深夜突然想吃的宵夜，還是臨時起意的烹飪需求，消費(fèi)者都能像打開自家冰箱一樣，在極短時間內(nèi)獲得所需商品。

筆者相信，小象超市的“社區(qū)冰箱”構(gòu)想，是供應(yīng)鏈深度、履約速度與數(shù)據(jù)溫度的三維融合。它不再是一個簡單的購買渠道，而是能拓寬一二線城市年輕消費(fèi)者“美食地圖”、提供確定性與幸福感的可靠伙伴。

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