出品/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/程三月

三年前，餐飲業(yè)僅有4個萬店品牌；如今，這一數(shù)量已增至13個。短短三年間，新增9個萬店品牌，連鎖化率攀升至25%，餐飲連鎖化的黃金時代已然來臨。

然而，聚光燈下的并非真正推手。真正改寫行業(yè)劇本的，是一批隱藏的“區(qū)域豪強”：他們扎根一方，跨品牌運營，手握數(shù)十甚至上百家門店，年營收破億；擁有專業(yè)團隊、本地資源及強大落地能力……行業(yè)內稱他們?yōu)椤壖用松獭?/p>

當餐飲連鎖從“跑馬圈地”進入“精耕細作”的深水區(qū)，這群隱形大佬正從配角轉為主角。

“未來誰能綁定超級加盟商，誰就能在區(qū)域市場快速崛起；誰忽視他們，誰就會錯失先機?！背壖用松痰尼绕穑娜恢厮懿惋嬤B鎖的競爭邏輯……

餐飲萬店時代的隱形推手：

潛藏區(qū)域市場的“區(qū)域豪強”

中國餐飲正經(jīng)歷前所未有的連鎖熱潮。2023年前，萬店品牌僅四家：正新雞排、絕味鴨脖、蜜雪冰城、華萊士。2023年至今，三年間新增九家：瑞幸咖啡、肯德基、庫迪、古茗、滬上阿姨、幸運咖、塔斯汀、挪瓦咖啡、鍋圈。

中國連鎖化率從2019年的13%提升至25%，茶飲賽道更是突破54%——中國餐飲全面進入連鎖加盟紅利期。

萬店擴張浪潮中，一批新力量登上舞臺。他們并非聚光燈下的品牌方，而是藏于區(qū)域市場的“隱形大佬”——超級加盟商。

1、“帶資進場”的職業(yè)玩家：有錢、有資源、有渠道

這群人與傳統(tǒng)個體戶加盟商截然不同。傳統(tǒng)加盟商多為單店經(jīng)營的個體創(chuàng)業(yè)者，依賴品牌方，話語權弱。而超級加盟商是“帶資進場”的職業(yè)玩家：手握數(shù)十甚至上百家門店，擁有成熟運營團隊與市場洞察，核心特征是“有錢、有鋪、有人”。

他們財力雄厚，攜帶數(shù)百萬乃至千萬資金。更關鍵的是手握黃金點位：核心商場首層入口、高校黃金檔口、高速服務區(qū)獨家位置等，普通人難以觸及。此外，他們多為“資源咖”，與商業(yè)地產、地方政府關系深厚，能調動本地資源解決問題，堪稱餐飲連鎖棋盤上的“區(qū)域豪強”。

2、深耕地域的“地頭蛇”：洞悉本地市場，貼近消費者

資源是超級加盟商的“硬實力”，對區(qū)域市場的深刻理解則是“軟實力”。他們生于斯長于斯，知曉本地人飲食偏好、政策動向，這些積累是全國性品牌標準化手冊無法復制的。

亞洲吃面公司發(fā)起人胡傳建（“痞董”）指出：“消費者才是老板，誰離消費者越近，誰越有價值。超級加盟商距離顧客最近，本質上離‘老板’和‘錢’更近?！彼麄兪瞧放频摹暗孛娌筷牎?，更是貼近消費者的“地頭蛇”。

餐飲超級加盟商，正在改寫中國連鎖格局！

當超級加盟商在區(qū)域市場“立足”，便從被動棋子變?yōu)橹鲃硬俦P手，從“分蛋糕”轉向“做蛋糕”，從效率、速度、生態(tài)三方面重塑格局。

1、效率加速器：催熱冷門賽道

超級加盟商不僅是風口投機者，更是“造風者”。他們用成熟運營方法論，將品類從冷門到爆火的時間從“年”壓縮到“月”。2025年中式糖水爆發(fā)便是例證：窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，糖水品類近一年新開7萬家店，總門店近20萬家；辰智大數(shù)據(jù)顯示，2025年中式甜品門店增長近1萬家，增速超120%，涌現(xiàn)麥記牛奶等頭部品牌。

麥記牛奶2025年初不足100家店，2026年3月突破1050家，10個月開1000家，遠超滿記甜品、鮮芋仙多年未超800家的規(guī)模。其總經(jīng)理謝永亮稱，核心得益于超級加盟商：“加盟商人均開2-10家店，多有新茶飲、小吃運營經(jīng)驗，將新茶飲打法嫁接到糖水賽道，引爆品類變革?！?/p>

2、下沉“閃電戰(zhàn)”：抹平擴張“時間差”

下沉市場是餐飲連鎖新增長極?！?025中國餐飲連鎖化發(fā)展白皮書》顯示，三線及以下城市連鎖餐飲門店占比52%，縣域市場消費額、訂單量增速高于高線城市。

過去，品類從一線到低線擴散需3-5年，存在“時空鴻溝”。如今，社交媒體抹平認知鴻溝，超級加盟商則抹平物理鴻溝。他們手握本地資源，將一線城市成功模型“平移”到下沉市場，租金低、競爭小、回本快，讓連鎖擴張從“梯度推進”變?yōu)椤巴铰涞亍薄?/p>

3、終局進化：從加盟到自創(chuàng)品牌

更深層轉變是超級加盟商從加盟轉向自創(chuàng)。塔斯汀便是典型：創(chuàng)始人魏友純曾是華萊士加盟商，2012年創(chuàng)立塔斯汀，2019年轉型“中式漢堡”后爆發(fā)，從定位到萬店僅6年，遠超肯德基、華萊士。其超70%湖南門店、60%以上贛鄂門店開在華萊士500米內，堪稱“徒弟挑戰(zhàn)師傅”。

塔斯汀非個例。超級加盟商積累了選址、運營、供應鏈經(jīng)驗，當發(fā)現(xiàn)加盟天花板時，便自創(chuàng)品牌。他們懂市場、運營、供應鏈，無需摸索模式，成功率更高。未來，餐飲版圖或將涌現(xiàn)更多“加盟商出身”的原創(chuàng)品牌。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結：

餐飲連鎖進入“精細化運營”與“全域競爭”時代，超級加盟商崛起是行業(yè)必然。這群“區(qū)域豪強”是品類效率加速器、下沉市場破壁者、本土品牌孵化新勢力。

未來，餐飲競爭將是“品牌+超級加盟商”生態(tài)系統(tǒng)的團戰(zhàn)。品牌方造夢，超級加盟商將夢落地到每一家門店。他們從幕后走向臺前，從配角變?yōu)楦膶懜窬值闹鹘恰?/p>

本文僅代表作者觀點，版權歸原創(chuàng)者所有，如需轉載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉載編輯文章，僅作分享之用。如分享內容、圖片侵犯到您的版權或非授權發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com