老廣心頭好！曾是國(guó)貨頂流的沙示汽水，如今再度翻紅
在廣東，無(wú)論季節(jié)變換，人們對(duì)養(yǎng)生的堅(jiān)持從未改變：打邊爐、啫啫煲美味卻易“熱氣”；冰可樂(lè)爽口但屬大寒；糖水甜膩又濕熱……這些都不算健康之選。
面對(duì)琳瑯滿目的零食飲料，唯有沙示汽水能讓廣東人放寬養(yǎng)生原則。
沙示，由廣州亞洲汽水廠生產(chǎn)，是50后到00后老廣共同的味覺(jué)符號(hào)。棕褐色的甜液裹挾著細(xì)密氣泡，既有可樂(lè)般的口感，又帶著植物特有的清涼回甘。
亞洲沙示有多個(gè)款式，細(xì)長(zhǎng)玻璃瓶款是許多廣州人最經(jīng)典的童年回憶。（圖/小紅書(shū)）
不喜歡它的人，會(huì)用“風(fēng)油精兌水”“帶汽的紅花油”來(lái)形容這奇特的味道，初來(lái)的游客或外國(guó)友人更是避之不及。
但這股獨(dú)特的植物清香，正是沙示擁躉們?yōu)橹缘脑?。?duì)廣東年輕人而言，沙示是無(wú)可替代的“廣東可樂(lè)”，甚至是與感冒藥同檔的“戰(zhàn)備物資”：平時(shí)可喝可不喝，卻絕不能沒(méi)有。
沙示，廣東人專屬的“快樂(lè)水”
幾乎每個(gè)第一次嘗試沙示的外地人，都會(huì)經(jīng)歷一場(chǎng)味覺(jué)沖擊。
社交媒體上，關(guān)于沙示的故事充滿戲劇性：有人興沖沖來(lái)廣州，以為涼茶是甜水，被苦到后想買(mǎi)“廣州特產(chǎn)”沙示緩解，結(jié)果一口下去靈魂發(fā)問(wèn)：“你們廣州人真的愛(ài)喝這個(gè)？”
面對(duì)外界吐槽，土生土長(zhǎng)的廣州人往往報(bào)以“你唔識(shí)貨”的微笑。
沙示的好，跟外地人說(shuō)不清楚?。▓D/《獵冰》）
沙示原是墨西哥草本飲品，原料為墨西哥菝葜（Sarsaparilla），音譯得名“沙示”，有清熱利尿、祛感冒的功效，最早在廣州藥房售賣。廣東的梅葉冬青功效相近，成為亞洲沙示的原料，民間也因此有“喝沙示治感冒”的說(shuō)法。
“紅花油味”源于梅葉冬青的藥感，對(duì)喝慣涼茶的廣東人來(lái)說(shuō)不值一提。外地人把可樂(lè)當(dāng)“快樂(lè)水”，而注重養(yǎng)生的廣東人早已將沙示奉為中式飲料之神。
廣東人解釋對(duì)沙示的喜愛(ài)。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）
廣州人阿輝記得，小時(shí)候生病最饞沙示：“感冒發(fā)燒口渴，爸媽不讓喝別的飲料，唯獨(dú)沙示可以，因?yàn)閶寢尠阉鼩w為涼茶類?！彪m無(wú)療效，但綿密氣泡帶著甜味化開(kāi)，沙示的慰藉效果堪比東北人的黃桃罐頭。
沙示的回憶，常與街頭士多（便利店）相關(guān)。
廣州老城區(qū)的臨街士多，在互聯(lián)網(wǎng)未普及的年代是年輕人的社交場(chǎng)所。那時(shí)玻璃瓶汽水要回收，有時(shí)還要押金，人們常在店門(mén)口喝完再走。
士多門(mén)口成了好友喝汽水聊天的好去處。放學(xué)后，學(xué)生沖進(jìn)士多，拿起掛著冷霧的玻璃樽沙示，開(kāi)瓶“呲——”聲后，棕黑色液體涌起，熟悉的清涼植物香氣撲面而來(lái)。猛灌一口，強(qiáng)勁氣泡帶著甘冽直沖喉嚨，瞬間驅(qū)散嶺南的濕熱煩悶。
塑料袋裝的亞洲沙示。（圖/網(wǎng)絡(luò)）
若要外帶，老板會(huì)把沙示倒進(jìn)白色塑料袋，插根吸管讓顧客提著走。更多人把士多當(dāng)消遣基地，幾人坐在紅色塑料凳上聊天“吹水”，時(shí)不時(shí)打出帶沙示味的嗝，大家笑作一團(tuán)。
沙示還是廣州人飯桌上的調(diào)味劑。單點(diǎn)粥粉面飯顯得單調(diào)，加一瓶沙示，這頓飯就變得有滋有味。
全國(guó)小孩愛(ài)吃可樂(lè)雞翅，廣州大廚則開(kāi)發(fā)出本土版“沙示雞翅”。用沙示代替可樂(lè)，賦予雞翅焦糖色和甜味，還增添草本清香，解膩又豐富口感。
沙示雞翅，可樂(lè)雞翅的嶺南本土版。（圖/小紅書(shū)截圖）
其實(shí)，亞洲沙示并非廣州唯一的沙示，屈臣氏沙示、黑松沙士也有擁躉。亞洲汽水廠還有橙味、白檸味汽水，沙示也分“古早玻璃樽裝”和“金典系列”派。
但沙示“原教旨主義者”有個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：“最好喝玻璃瓶裝的”。有人說(shuō)玻璃瓶密封好，氣更足；有人說(shuō)玻璃瓶裝和塑料瓶裝口感有微妙差異。
無(wú)論喝哪種、在哪喝、和誰(shuí)喝，沙示早已成為老廣戒不掉的本土味覺(jué)依賴。
許多士多門(mén)口有回收汽水瓶的紅色塑料箱。（圖/牧羊攝）
沙示的“嶺南魂”：每一口都是情懷
1946年，亞洲汽水廠在廣州大德路80號(hào)開(kāi)業(yè)，首款產(chǎn)品就是“亞洲沙示”。投產(chǎn)第三年，年銷量超500萬(wàn)瓶，是當(dāng)時(shí)廣州唯一的甲級(jí)汽水。
最輝煌時(shí)，亞洲沙示在全國(guó)設(shè)20多家分廠，甚至進(jìn)駐烏魯木齊。除沙示外，首批亞洲蘋(píng)果汽水是當(dāng)時(shí)我國(guó)唯一打入國(guó)際市場(chǎng)的汽水產(chǎn)品。
粵語(yǔ)廣告語(yǔ)“有我咁好氣，冇我咁長(zhǎng)氣，有我咁長(zhǎng)氣，冇我咁好味”家喻戶曉：“好氣”指汽水氣足，也指人啰嗦；“長(zhǎng)氣”指氣泡持久，也指人說(shuō)話冗長(zhǎng)。既夸產(chǎn)品氣足味佳、回味悠長(zhǎng)，又充滿廣式幽默，朗朗上口。
陪老廣長(zhǎng)大的沙示汽水。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）
沙示還融入粵語(yǔ)俚語(yǔ)，歇后語(yǔ)“啞仔飲沙示——有氣講唔出”，形容有苦衷或怒氣卻無(wú)法言說(shuō)。
過(guò)去，沙示是廣州人的驕傲。1993年，亞洲汽水廠與百事可樂(lè)合資，亞洲汽水被雪藏近十年，廣東市場(chǎng)一度難覓其蹤。2002年，中方才重新收回。
近十年“斷層”，讓沙示愛(ài)好者難以尋覓，也改變了一代人的童年記憶。一位經(jīng)營(yíng)三十多年的士多老板說(shuō)，和十多年前相比，人們對(duì)沙示的熱情確實(shí)減退。
居民區(qū)士多里的老版沙示，瓶身積塵，放在冰柜最下格。（圖/牧羊攝）
好在近年國(guó)潮興起，亞洲汽水廠這個(gè)老字號(hào)煥發(fā)新生，深厚的嶺南文化底蘊(yùn)成了獨(dú)特品牌資產(chǎn)。
包裝印上粵語(yǔ)“唔系紅花油”吸引全國(guó)目光，與其他品牌聯(lián)名推出沙示檸檬茶、沙示美式，讓“老汽水”成年輕人的潮流單品。
念舊的廣東人也沒(méi)忘童年滋味。90后佛山姑娘嘉欣記得，以前喝沙示是“奢侈”，一瓶分幾根吸管喝，如今買(mǎi)得起總想喝盡興。過(guò)去沙示小眾時(shí)，她和家附近士多老板達(dá)成“穩(wěn)定供貨”協(xié)議，現(xiàn)在辦公室常備迷你沙示：“雖不如玻璃瓶味正，但工作累了喝幾口，頭腦清爽，比咖啡管用。沒(méi)想到十幾年過(guò)去，最能安撫心靈的還是沙示?！?/p>
亞洲汽水2011年金典系列，讓廣州人感嘆“終于找回這味道”。（圖/牧羊攝）
00后留學(xué)生小紫，每年放假回來(lái)都讓家人買(mǎi)沙示解饞：“沙示未必多好喝、多離不開(kāi)，但像白天鵝、嘉頓餅干之于廣東人，喝的是情懷。”
廣東人對(duì)亞洲沙示的偏愛(ài)無(wú)需理由，懷念沙示就是一種鄉(xiāng)愁。
“一方水土養(yǎng)一方人”，或許“一方汽水”也影響著“一方人”的生活。
喝沙示長(zhǎng)大的廣州人，從小被教育珍視傳統(tǒng)又好奇新事物。
幾十年里，亞洲汽水堅(jiān)持經(jīng)典配方，成幾代廣州人的情感寄托，同時(shí)推出新產(chǎn)品滿足多元需求。
變的是包裝口味，不變的是那股獨(dú)特的“氣”。這是老街巷的底氣，也是廣州人無(wú)論走多遠(yuǎn)，憑一口就能認(rèn)歸途的活力。
參考資料：
這款“風(fēng)油精味”的汽水，為啥廣州人這么愛(ài)喝？|科普廣州
灣區(qū)老字號(hào)購(gòu)物節(jié)要火出圈，風(fēng)油精味汽水準(zhǔn)備香港“出道”|南方都市報(bào)
廣東這款曾年銷超2億瓶的老牌汽水，卻“消失”近十年，如今怎么樣了？|美食導(dǎo)報(bào)
廣州最老汽水廠能否重振雄風(fēng)?|新快報(bào)[2017-06-26]
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