節(jié)后復工半月，身體已適應工作節(jié)奏，消化系統(tǒng)卻還沒緩過來。明明早餐吃得飽，剛過十點肚子就咕咕叫。胃懷念假期大餐，可肚子上的贅肉提醒：不能再胡吃海塞了。

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春節(jié)為啥一吃就停不下？

春節(jié)餐桌擺滿炸貨、燉肉，長輩還不停夾菜。研究顯示，節(jié)日胃口大開并非偶然。

首先，視覺和嗅覺先刺激大腦。食物的精美擺盤、誘人色澤和濃郁香氣，瞬間激活大腦獎勵系統(tǒng)。

其次，情緒推波助瀾。歡快放松的氛圍里，大腦對“飽”的感知變遲鈍，進食成了多巴胺主導的狂歡。

結果就是胃發(fā)出“飽了”信號，大腦卻還指揮你夾菜：“再來一口?！?/p>

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胃真的被撐大了？

空腹和飽腹時胃大小有差異：空腹時成人胃長25~30厘米、寬8~12厘米；飽腹時寬擴至15~20厘米，容1~2升食物，但消化后會恢復原狀。

10~12歲時胃容量已和成人差不多，之后無論年齡、身材，胃容量都相差不大，不會因春節(jié)多吃撐大，也不會因餓縮小。

那節(jié)后為啥更易餓？

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吃得多，餓得快

大腦感知饑餓靠饑餓素（ghrelin）：胃空時胃腸道分泌它，增加胃活動、刺激胃酸，還激活下丘腦弓狀核細胞，釋放神經(jīng)肽Y（NPY）和Agouti相關蛋白（AgRP），引發(fā)食欲、抑制飽腹激素，讓人覺得“好餓該吃飯”。

進食后胃壁擴張，胃壁神經(jīng)元感知物理擴張并向大腦發(fā)信號。隨后身體釋放瘦素、膽囊收縮素等飽腹激素，大腦才知“飽了”，但激素上升需時間，所以感覺飽時往往已吃多。

胃腸道的解剖結構。在這里胃是擴張更明顯的器官，有研究發(fā)現(xiàn)腸道上也有擴張感受器，會讓人產(chǎn)生飽腹感。| wikimedia commons

連續(xù)飽食后，大腦持續(xù)接收瘦素信號可能產(chǎn)生“瘦素抵抗”，屏蔽飽腹信號，而饑餓素水平上升，陷入“吃得多 - 餓得快”循環(huán)。

“可惡”的習慣

饑飽感知還和時間有關：原本一天兩餐，春節(jié)三餐或四餐讓身體依賴，到飯點就餓。

節(jié)日和親友看電視吃零食的習慣，會在大腦植入“開關”，一看電視就想吃。食物愉悅感與特定時間、場景關聯(lián)后，遇相應情景就激活記憶，引發(fā)食欲、分泌口水。

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實驗顯示，志愿者每天吃1~2克巧克力，僅4天就產(chǎn)生渴望，看到相似物品就想吃。

情緒也會觸發(fā)食欲：心情不好或疲憊時，大腦想起美食的美好體驗，為了讓人開心就想“吃點東西”。

這些因素疊加，人就更易“餓”。

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若飯后餓得快且頭暈、手抖，可能是餐后低血糖；糖尿病患者用胰島素等降糖藥可能引發(fā)；餐后一兩小時就餓還可能與甲狀腺激素有關，甲亢會致食欲增加、體重減輕，出現(xiàn)這些癥狀需及時就醫(yī)。

恢復正常胃口

精制碳水飽腹感差、血糖波動大，可選燕麥、藜麥等全谷物，富含膳食纖維，飽腹感強，但胃腸弱的人要適量，避免消化不良、脹氣。

正餐多吃蛋白質增強飽腹感，高纖維蔬菜減緩消化、促進飽腹激素釋放。

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想吃零食可選健康堅果、雞蛋、豆腐，提供優(yōu)質脂肪和蛋白。

保證7~9小時睡眠、定期鍛煉、調節(jié)壓力，有助于控制食欲、調節(jié)饑餓相關激素。

胃沒真被撐大，給點時間胃口就會恢復。

節(jié)后同事：全員餓人。

參考資料

[1]https://theconversation.com/do-you-eat-with-your-eyes-your-gut-or-your-brain-a-neuroscientist-explains-how-to-listen-to-your-hunger-during-the-holidays-217990

[2]https://www.bbc.com/future/article/20191127-why-do-you-feel-hungry-after-eating-a-big-meal

[3]https://health.clevelandclinic.org/does-my-stomach-actually-shrink-when-i-lose-weight

[4]https://www.scientificamerican.com/podcast/episode/gut-bacteria-signal-your-brain-when-they-re-full/

[5]https://www.ucsf.edu/news/2019/11/415916/we-know-were-full-because-intestines-stretch-sensors-tell-us-so

[6]https://smry.ai/proxy?url=https%3A%2F%2Fwww.healthline.com%2Fnutrition%2Ffeeling-hungry-after-eating%23behavior-and-lifestyle

[7]https://www.healthline.com/nutrition/how-to-stop-feeling-hungry#1

[8]https://psychology.msu.edu/news-events/news/archives/2022/overeating-and-the-holidays.html

[9]https://my.clevelandclinic.org/health/body/21758-stomach

[10]https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/reactive-hypoglycemia/faq-20057778

[11]https://my.clevelandclinic.org/health/body/22446-leptin

[12]https://health.clevelandclinic.org/how-to-tell-when-you-are-full

[13]https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/hunger-and-fullness-awareness

本文來自微信公眾號“把科學帶回家”（ID：steamforkids），作者：Ziv，審校：阿嫻 ，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

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