出品/時(shí)代財(cái)經(jīng)

撰文/李馨婷

作為日常常見(jiàn)的休閑零食，鳳爪在央視315晚會(huì)中被曝出質(zhì)量問(wèn)題。

據(jù)315晚會(huì)報(bào)道，四川蜀福香食品有限責(zé)任公司（下稱“四川蜀福香”）、重慶市曾巧食品有限公司（下稱“重慶曾巧食品”）等企業(yè)，在鳳爪前期加工環(huán)節(jié)使用雙氧水進(jìn)行漂白。

雙氧水學(xué)名過(guò)氧化氫，是強(qiáng)氧化劑和消毒劑，常用于殺菌消毒。但國(guó)家規(guī)定雞爪加工中不得使用雙氧水，因其會(huì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用經(jīng)其浸泡的食品，可能造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康問(wèn)題，超劑量食用甚至危及生命。央視曝光顯示，一份500克的雞爪售價(jià)常低至15元。

天眼查信息顯示，重慶曾巧食品旗下有知名鳳爪品牌“乖媳婦”，四川蜀福香旗下?lián)碛小笆窬盼丁薄皬N校長(zhǎng)”兩個(gè)食品類商標(biāo)。目前各大電商平臺(tái)已無(wú)法檢索到這些品牌的商品。

相關(guān)品牌鳳爪被曝光后，大量消費(fèi)者涌入“鳳爪第一股”有友食品的直播間，詢問(wèn)其產(chǎn)品是否使用過(guò)雙氧水漂白。

弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)爪類零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2025年預(yù)測(cè)規(guī)模達(dá)349.6億元。超300億元的賽道規(guī)模與激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓部分商家鋌而走險(xiǎn)。

涉事“乖媳婦”年銷售額達(dá)4億元

本次315晚會(huì)因漂白雞爪被點(diǎn)名的企業(yè)主要有重慶曾巧食品、四川蜀福香和成都市明揚(yáng)食品有限責(zé)任公司（下稱“成都明揚(yáng)食品”）。

重慶曾巧食品成立于2003年4月，法定代表人為曾巧。據(jù)媒體報(bào)道，該公司是重慶知名農(nóng)副食品加工企業(yè)，曾獲農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)100強(qiáng)企業(yè)等稱號(hào)。

其旗下品牌“乖媳婦”市場(chǎng)知名度較高，據(jù)“榮智咨詢”公眾號(hào)信息，2021年乖媳婦年銷售額達(dá)4億元。

315晚會(huì)曝光的乖媳婦產(chǎn)品。

不過(guò)天眼查顯示，重慶曾巧食品曾在2023年7月、2025年2月，因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗等問(wèn)題食品，被重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款。

四川蜀福香成立于1997年，注冊(cè)資本2380萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等。該公司是知名零食品牌“比比贊”的供應(yīng)商，目前電商平臺(tái)上相關(guān)商品已下架。比比贊成立于2019年，總部在福建泉州，產(chǎn)品已入駐沃爾瑪、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)等連鎖商超，其在售鳳爪產(chǎn)品價(jià)格為9.9元10根。

另一被曝光的成都明揚(yáng)食品成立于2007年，注冊(cè)資本200萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括禽類宰殺、肉類冷凍銷售等，曾參與起草“泡椒畜禽肉制品”“腌臘畜禽肉制品”等現(xiàn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

鳳爪賽道擁擠 毛利率或超60%

“漂白雞爪”事件背后，鳳爪是一個(gè)歷史悠久且需求旺盛的細(xì)分賽道。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《呂氏春秋》就有“齊王食雞必食跖”的記載，“跖”即腳掌。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)爪類零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，2025年預(yù)測(cè)達(dá)349.6億元。

鳳爪類零食的崛起，既源于消費(fèi)者的長(zhǎng)期青睞，也因其適合規(guī)?；a(chǎn)。鳳爪只有骨頭、皮和指甲，處理相對(duì)簡(jiǎn)單，且便于工業(yè)化生產(chǎn)，通過(guò)調(diào)配鳳爪與調(diào)料比例，借助自動(dòng)蒸煮機(jī)、真空包裝機(jī)等流水線設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

作為易規(guī)?；纳?，鳳爪產(chǎn)品利潤(rùn)水平較高。網(wǎng)紅鹵味品牌“王小鹵”創(chuàng)始人王雄曾透露，雞爪毛利率可保持在60%以上；以泡椒鳳爪為營(yíng)收支柱的有友食品，2024年線上渠道毛利率達(dá)54.5%。

生產(chǎn)門檻相對(duì)較低使得鳳爪賽道格外擁擠。既有“鳳爪第一股”有友食品、“乖媳婦”等20年以上歷史的品牌，也有王小鹵、脫骨俠、鹵味覺(jué)醒等近10年成立的新興品牌，此外無(wú)窮、紫燕百味雞、周黑鴨、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥葌鹘y(tǒng)鹵味、零食品牌也布局了鳳爪產(chǎn)品。

傳統(tǒng)鳳爪品牌銷量受沖擊明顯，有友食品2021年泡椒鳳爪營(yíng)收9.61億元，2024年降至7.85億元；而新興品牌表現(xiàn)亮眼，2016年成立的王小鹵2023年銷售額超10億元，2021年進(jìn)入市場(chǎng)的脫骨俠2024年線下銷售額突破2億元，年GMV超20億元。

激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，或許是“乖媳婦”等傳統(tǒng)商家為降低成本鋌而走險(xiǎn)使用“漂白雞爪”的原因。

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