加了更多蛋白質(zhì)的咖啡，究竟有何獨(dú)特吸引力？

如今的「養(yǎng)生咖啡」，不再是加枸杞，而是添入更多蛋白質(zhì)。

4月7日，星巴克中國(guó)正式推出高蛋白拿鐵Pro系列新品。該系列共有四款不同口味，大杯規(guī)格的產(chǎn)品均含有20克蛋白質(zhì)，且實(shí)現(xiàn)了零乳糖。

長(zhǎng)期以來，咖啡都是健身人士的好伙伴，而融入更多蛋白質(zhì)的咖啡，自然也受到了健身人群的關(guān)注與喜愛。

不過，星巴克此次推出的新品，目標(biāo)用戶或許并不局限于健身人群，而是面向越來越注重健康飲食的廣大群體。

畢竟，「高蛋白」這一賣點(diǎn)，曾助力星巴克在美國(guó)市場(chǎng)「扭轉(zhuǎn)局面」。如今，它希望在中國(guó)市場(chǎng)再次取得成功。

中美高蛋白拿鐵，差異何在？

「咖啡+高蛋白」的組合看似新穎，實(shí)則已在美國(guó)市場(chǎng)流行了一段時(shí)間。

起初，高蛋白咖啡只是少數(shù)健身人士的小嘗試——既然要喝咖啡和蛋白粉，為何不將兩者混合搭配呢？

2021年，這種飲品以「Proffee（Protein+Coffee）」的名稱，借助TikTok的推薦算法，成為美國(guó)年輕人的「養(yǎng)生妙招」。

星巴克則在2025年9月，才開始在北美市場(chǎng)推出「高蛋白拿鐵系列」和「高蛋白奶蓋」兩類新品，并在新聞公告中直接用「goes all in on protein」字樣，強(qiáng)調(diào)公司對(duì)「蛋白質(zhì)戰(zhàn)略」的重視。

美國(guó)版高蛋白拿鐵，是將原有拿鐵中的牛奶替換成「高蛋白奶（protein-boosted milk）」。具體而言，這種奶由2%低脂牛奶與分離乳清蛋白粉調(diào)制而成。美版高蛋白拿鐵（大杯款）能提供27克至36克蛋白質(zhì)，而普通版拿鐵的蛋白質(zhì)含量約為12克至16克。

國(guó)內(nèi)版高蛋白拿鐵則采用蛋白質(zhì)含量約6克/100毫升的牛奶，據(jù)介紹是通過UF超濾技術(shù)來提升蛋白含量。國(guó)內(nèi)大杯款拿鐵的蛋白質(zhì)含量約為20克。

盡管單杯蛋白質(zhì)含量低于北美版，但國(guó)內(nèi)新品也有一些本土化的巧思。

考慮到亞洲消費(fèi)者中乳糖不耐人群占比較高，國(guó)內(nèi)版選用了零乳糖牛奶。在命名上，「高蛋白拿鐵Pro」里的「Pro」既代表「Protein」，又呼應(yīng)了消費(fèi)電子領(lǐng)域「Pro=更好/更專業(yè)」的消費(fèi)認(rèn)知，更容易引發(fā)大眾的好奇心。

不過，目前國(guó)內(nèi)星巴克暫時(shí)未推出在美國(guó)市場(chǎng)為其帶來更高客單價(jià)的「高蛋白奶蓋（protein cold foam）」。

定價(jià)2美元的「高蛋白奶蓋」，原料同樣是添加了蛋白粉的低脂奶，單份可增添約15克蛋白質(zhì)，有香蕉、香草、巧克力等口味可供選擇，能與大部分星巴克冷飲搭配。

在美國(guó)市場(chǎng)，「高蛋白拿鐵」和「高蛋白奶蓋」在年輕消費(fèi)者中反響熱烈。

這兩款產(chǎn)品推出一個(gè)月后，星巴克門店的18 - 24歲消費(fèi)者數(shù)量立即增加了2.1%。若將統(tǒng)計(jì)范圍擴(kuò)大到所有年齡層，同一時(shí)期的新增消費(fèi)者人數(shù)則減少了1%。

今年2月，星巴克表示「將繼續(xù)全力投入蛋白質(zhì)領(lǐng)域」，并與百事合作推出一系列高蛋白拿鐵即飲產(chǎn)品。該產(chǎn)品在含有22克高蛋白的基礎(chǔ)上，又添加了5克益生菌纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，將咖啡飲料升級(jí)為「多維功能飲品」。

近日，星巴克向媒體透露，「高蛋白」已成為公司轉(zhuǎn)型的核心之一。這款新品在美國(guó)市場(chǎng)吸引了眾多消費(fèi)者購(gòu)買體驗(yàn)，復(fù)購(gòu)率也相當(dāng)高。

加了更多蛋白質(zhì)的咖啡，魅力究竟為何如此之大？

偏愛高蛋白的，不只是健身人群

蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素，它們?yōu)槿梭w提供能量并預(yù)防疾病。

然而，經(jīng)過一輪又一輪飲食潮流的洗禮，在三大宏量營(yíng)養(yǎng)素中，只有蛋白質(zhì)的印象幾乎始終與「健康」相關(guān)。

我們都知道身體需要碳水化合物和脂肪，但它們都必須「適量」，很多時(shí)候，更多人追求的是「低碳」和「低脂」。而對(duì)于蛋白質(zhì)，人們更多關(guān)注的是「攝入量是否足夠」。

對(duì)于不同群體，蛋白質(zhì)的「益處」有著不同的意義。

對(duì)健身人士而言，蛋白質(zhì)有助于增肌，還能促進(jìn)身體在運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)；對(duì)于減重人群來說，蛋白質(zhì)帶來的飽腹感可減少暴飲暴食的幾率；對(duì)于長(zhǎng)者，充足的蛋白質(zhì)有助于對(duì)抗肌肉流失；青少年則需要足夠的蛋白質(zhì)來支持生長(zhǎng)發(fā)育；即便不進(jìn)行運(yùn)動(dòng)健身，攝入足夠的蛋白質(zhì)，也能讓身體更有能量。

似乎無(wú)論處于哪個(gè)人生階段，多攝入一些蛋白質(zhì)總是有益的。

今年年初，美國(guó)新發(fā)布的膳食指南增加了對(duì)公眾蛋白質(zhì)攝入的建議：從原本的每公斤體重需攝入0.8克調(diào)整至1.2克 - 1.6克。也有反對(duì)者認(rèn)為，如果沒有運(yùn)動(dòng)消耗需求，長(zhǎng)期保持這樣的攝入量會(huì)增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

美國(guó)的年輕人顯然沒有理會(huì)這種擔(dān)憂。

《The New Consumer》3月發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)研顯示，15 - 45歲群體中有三分之二的人都在主動(dòng)攝入更多蛋白質(zhì)，其熱情遠(yuǎn)高于年長(zhǎng)消費(fèi)者。他們還將「高蛋白」與「健康生活方式」這兩個(gè)概念緊密綁定。

與此同時(shí)，「高蛋白」食品也成為GLP - 1藥物使用者的「新剛需」。

據(jù)蓋洛普2025年10月報(bào)告，全美使用GLP - 1類藥物減重的人群占比12.4%，換算后超過3000萬(wàn)人。這類藥物的作用機(jī)制是降低使用者的食欲，從而達(dá)到減重效果。相應(yīng)地，使用者在減重過程中也會(huì)出現(xiàn)肌肉流失的情況。

想要在食量減少的情況下對(duì)抗肌肉流失，一個(gè)簡(jiǎn)單直接的方法就是在食物中盡可能多地加入蛋白質(zhì)。于是，美國(guó)迎來了將蛋白質(zhì)加入各類食品的時(shí)代：除了常規(guī)的乳制品，現(xiàn)在連爆米花、薯片、汽水、巧克力、雪糕、意粉……當(dāng)然還有咖啡，都有了「高蛋白版」。

而且，只要蛋白質(zhì)含量增加了，「垃圾食品」也能讓消費(fèi)者產(chǎn)生「至少我在攝入蛋白質(zhì)，這是有益的」的心理安慰。

在中國(guó)市場(chǎng)，由于飲食習(xí)慣的原因，45%的人蛋白質(zhì)攝入不足。此外，超過七成的人不懂得如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因此，高蛋白食品市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

此次星巴克推出的高蛋白拿鐵系列，瞄準(zhǔn)的并非只有運(yùn)動(dòng)健身人群，而是廣泛追求健康生活方式的城市人群。

雖然不同人每天所需的蛋白質(zhì)量各不相同，但通過強(qiáng)調(diào)單杯高蛋白拿鐵可以「補(bǔ)足一餐蛋白質(zhì)」的概念，宣傳起來能讓消費(fèi)者感到很「安心」。畢竟，正如摩根·豪澤爾在《一如既往》中所指出的，人類喜歡的不是準(zhǔn)確性，而是確定性——雖然之前不確定自己的蛋白質(zhì)攝入量是否足夠，但現(xiàn)在喝了這杯，就完成了三分之一的蛋白質(zhì)攝入任務(wù)。

這種「完成任務(wù)」和「選擇了健康食品」的成就感，讓飲用咖啡變得更加愉悅。

蛋白質(zhì)飲品，會(huì)成為健康飲料新趨勢(shì)嗎？

大家都清楚，攝入足夠蛋白質(zhì)的最佳方式是均衡飲食，合理搭配肉、蛋、奶、大豆，減少深加工食品的攝入。然而，人們總是希望有更方便、更美味的選擇。

用蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)雖然高效直接，但不可否認(rèn)的是，「蛋白粉」常與「難喝」聯(lián)系在一起，自行沖調(diào)也有不少注意事項(xiàng)。想要追趕蛋白質(zhì)熱潮的商家，抓住了這一痛點(diǎn)，推出了多種更方便、更美味的即飲蛋白飲品。

在美國(guó)市場(chǎng)，即飲蛋白飲品的選擇已經(jīng)非常豐富。

超濾奶品牌fairlife如今已成為可口可樂集團(tuán)的最大增長(zhǎng)引擎。其核心產(chǎn)品「超濾奶」采用UF純化超濾技術(shù)，即通過膜過濾工藝分離牛奶中的不同成分，盡可能保留蛋白質(zhì)等大分子成分，使牛奶更濃郁或具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

該品牌針對(duì)運(yùn)動(dòng)人群推出了Core Power蛋白奶昔系列，每瓶可提供26克至42克蛋白質(zhì)，有多種口味，因口感相對(duì)較好而受到健身人群和GLP - 1使用者的歡迎。不過，Core Power奶昔之前也曾因添加劑、含糖量、塑化劑等問題引發(fā)爭(zhēng)議。

百事在2025財(cái)年第三季度報(bào)告中明確表示，集團(tuán)2026年的產(chǎn)品戰(zhàn)略將圍繞旗下品牌進(jìn)行蛋白質(zhì)創(chuàng)新。

其中一項(xiàng)就是前面提到的與星巴克聯(lián)手推出瓶裝高蛋白拿鐵系列。

另一個(gè)重點(diǎn)是旗下運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌Muscle Milk。百事計(jì)劃對(duì)其進(jìn)行全面改革，推出Muscle Milk Base（含26克蛋白質(zhì)）和Muscle Milk Pro（含42克蛋白質(zhì)），添加超濾奶、鈣以及維生素A、D，同時(shí)去除人工色素，主打更全面的健康理念。

其補(bǔ)水品牌Propel也將推出高蛋白產(chǎn)品「Propel Clear Protein」，融合了電解質(zhì)、蛋白質(zhì)和纖維，不過形態(tài)是沖劑。

達(dá)能在今年3月宣布收購(gòu)的代餐品牌Huel也有多種即飲高蛋白奶昔。而集團(tuán)旗下的植物基飲品品牌Silk也于年初推出了即飲高蛋白新品Silk Protein，每份包含13克完整植物蛋白，并含有膳食纖維、鈣和維生素D。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，即飲蛋白飲品市場(chǎng)也在逐步發(fā)展。

蒙牛旗下的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌邁勝在2023年首次推出即飲蛋白飲品。品牌負(fù)責(zé)人吳健在采訪中表示，調(diào)研顯示國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)群體不喜歡傳統(tǒng)蛋白粉自行沖調(diào)的麻煩以及過甜的口味，因此邁勝?zèng)Q定開發(fā)即飲且口味更貼合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品。

除了滿足運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景下的高蛋白需求，邁勝在去年冬天還推出了姜撞奶口味的「每日蛋白」奶昔，每瓶含8克蛋白質(zhì)，本土化的口味使其更偏向日常輕量的蛋白補(bǔ)充。

同樣深耕運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景的ELECTRO X?？桃餐瞥隽艘豢羁煽煽谖兜募达嫷鞍罪嬈贰纹亢?5克蛋白質(zhì)，其特色在于包含乳清蛋白、酪蛋白和膠原蛋白肽三種蛋白，零乳糖，還添加了BCAA支鏈氨基酸和維生素B6等。

雖然產(chǎn)品主打運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景，但品牌在產(chǎn)品介紹頁(yè)中也加入了日常飲用場(chǎng)景，適合生活節(jié)奏快的都市人群和處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年。

背靠圣元國(guó)際營(yíng)養(yǎng)集團(tuán)的品酷，直接為即飲蛋白飲品推出了兩條產(chǎn)品線——「液體蛋白」和「極速蛋白」，一條主打日常補(bǔ)充，另一條服務(wù)于運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。

不過，此次星巴克中國(guó)推出高蛋白拿鐵，也算是在國(guó)內(nèi)開辟了一個(gè)新賽道——現(xiàn)制蛋白飲品。

實(shí)際上，星巴克在美國(guó)市場(chǎng)推出高蛋白拿鐵，也是被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手倒逼的結(jié)果。

2024年，連鎖飲品品牌Dutch Bros首次推出高蛋白拿鐵和高蛋白抹茶拿鐵。由于反響熱烈，該品牌隨后推出了更多不同口味的高蛋白咖啡產(chǎn)品。

從那時(shí)起，Tim Hortons、Dunkin’、Peet’s Coffee等品牌都加入了高蛋白陣營(yíng)，先后推出了自己的高蛋白咖啡產(chǎn)品。由此可見，盡管美國(guó)即飲蛋白飲品市場(chǎng)已經(jīng)相對(duì)成熟，但現(xiàn)制高蛋白咖啡仍有其成長(zhǎng)空間。

如果星巴克中國(guó)此次推出的新品反響良好，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡和茶飲行業(yè)都有可能迅速跟進(jìn)。原本大家就喜歡在下午點(diǎn)一杯咖啡或奶茶，若能讓飲品更富含蛋白質(zhì)、更符合「健康生活方式」，那么消費(fèi)者下單的理由又多了一個(gè)。

本文來自微信公眾號(hào)“精練GymSquare”（ID：GymSquare），作者：方嘉文，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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