48元一杯的阿嬤手作新品引熱議，高價(jià)奶茶還能被消費(fèi)者“溺愛”多久？
如今，買杯奶茶似乎都有了“驗(yàn)資”的意味。
近期，阿嬤手作推出的新品“蓮霧與山竹”因價(jià)格突破奶茶行業(yè)常規(guī)，引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論。有人調(diào)侃“豁出去要嘗嘗這48元的味道”，也有人質(zhì)疑“這價(jià)格是專門針對(duì)上海消費(fèi)者嗎？”
“48元一杯賣給上海人”不再是玩笑話。（圖/《潛伏》）
在上海CBD的阿嬤手作門店外排隊(duì)時(shí)，原木色柜臺(tái)、店內(nèi)輕柔的電影配樂(lè)，還有豐子愷風(fēng)格的城市限定掛畫，或許會(huì)讓你暫時(shí)忽略48元原本的購(gòu)買力。
但試想一下，某貓超市里一箱250ml×16盒的特侖蘇牛奶也才40元呢？
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的消費(fèi)市場(chǎng)，四十元能買到不少東西。（圖/電商平臺(tái)截圖）
這家一邊擴(kuò)張門店，一邊賣出行業(yè)最高價(jià)的手工奶茶品牌，還能被消費(fèi)者“偏愛”到何時(shí)？
高價(jià)，成了阿嬤手作的“保護(hù)色”
阿嬤手作為這款新品設(shè)置了38元和48元兩個(gè)價(jià)格檔位。10元差價(jià)主要體現(xiàn)在48元版本中：山竹用量增加，還額外添加了30g頂部山竹果撈。
從點(diǎn)單小程序可見，這款季節(jié)限定的蓮霧與山竹，48元版本山竹用料約675g，38元版本為560g。原料采用海南黑金剛蓮霧和進(jìn)口山竹，每杯至少含9顆山竹、約1.5個(gè)蓮霧。
精細(xì)標(biāo)注，“豐儉由人”。（圖/阿嬤手作點(diǎn)單小程序）
顯然，為讓消費(fèi)者覺得10元加料物有所值，品牌下了不少功夫。畢竟從數(shù)據(jù)看，115g的差距確實(shí)不小。
但有消費(fèi)者吐槽，特意加10元買的山竹果撈，用勺子撈出來(lái)數(shù)，只有四五瓣果肉。
還有人拿到飲品后拍照質(zhì)問(wèn)商家：“這就要10塊錢？”阿嬤手作僅淡淡回復(fù)“對(duì)噢～”，讓消費(fèi)者默默消化失望。
阿嬤不語(yǔ)，四瓣山竹定價(jià)10元。（圖/社交媒體截圖）
門店暖黃燈光與藤編木椅的氛圍，讓這杯蓮霧與山竹看似配得上高價(jià)。但入口的瞬間，才是品牌直面爭(zhēng)議的開始。
社交平臺(tái)上對(duì)這款新品的評(píng)價(jià)兩極分化。有人認(rèn)可味道但覺得48元太貴，“不會(huì)再喝第二次”；更多人因高期待落空給出差評(píng)：“像喝甜味茉莉花茶，蓮霧味太淡幾乎嘗不出?！?/p>
任何品牌新品上市都是一次公開測(cè)試，品牌和消費(fèi)者都有“踩雷”預(yù)期。只是48元的定價(jià)放大了期待，壓縮了耐心，讓失望更顯沉重。
阿嬤手作當(dāng)前需安撫失望的消費(fèi)者。（圖/《大生意人》）
說(shuō)白了，當(dāng)飲品價(jià)格遠(yuǎn)超市場(chǎng)常規(guī)，消費(fèi)者的嘗鮮容錯(cuò)率會(huì)很低：花十幾元踩雷一笑而過(guò)，花二三十元期待好喝，而近五十元的飲品，付款時(shí)難免會(huì)想“你最好真的好喝”。
當(dāng)代年輕人不愿花大錢當(dāng)“冤種”。（圖/《情深深雨蒙蒙》）
某種程度上，品牌與消費(fèi)者早有默契：48元買的不只是水果，更是“不能難喝、甚至不能平庸”的消費(fèi)體驗(yàn)。
但這次品牌的回應(yīng)似乎打破了這份默契。
面對(duì)“天價(jià)”爭(zhēng)議，創(chuàng)始人鄧倩回應(yīng)：定價(jià)基于原料成本核算，新品是季節(jié)限定，希望用優(yōu)質(zhì)食材做創(chuàng)新，并非為貴而貴。
言外之意：九顆山竹加一顆半蓮霧賣48元不貴，用了好原料，消費(fèi)者需支持創(chuàng)新才能喝到好產(chǎn)品。
可品牌忘了，在48元新品前，阿嬤手作已是奶茶界高價(jià)品牌之一。
何時(shí)起“最貴”等于“最好”？（圖/《武林外傳》）
據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，霸王茶姬、喜茶、奈雪等人均客單價(jià)在20元以下，阿嬤手作接近27元，喜茶單杯最高售價(jià)僅28元。
在高價(jià)賽道越走越遠(yuǎn)的阿嬤手作，似乎已將“貴”當(dāng)作保護(hù)色。
當(dāng)奶茶“匠人”賣起“高定”，是習(xí)慣“割韭菜”了？
阿嬤手作只有奶茶貴嗎？
并非如此。在“掏空”消費(fèi)者錢包這件事上，品牌很“努力”。
今年1月，阿嬤手作持股的“鑼獅LUó SHī”螺螄粉店在上海新天地試營(yíng)業(yè)，僅一家門店。消費(fèi)者吐槽：即便在上海，55元一碗的螺螄粉也太貴。
螺螄粉店人均85元太夸張。（圖/點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站截圖）
“貴”似乎成了品牌的路徑依賴。
對(duì)于55元螺螄粉，店員回應(yīng)似曾相識(shí)：價(jià)格高是因食材、品質(zhì)、設(shè)計(jì)對(duì)標(biāo)高標(biāo)準(zhǔn)，還提醒“最近爭(zhēng)議大，別抱太高預(yù)期”。
好原料、好品質(zhì)、好設(shè)計(jì)意味著高成本，“丑話說(shuō)在前頭，請(qǐng)多擔(dān)待”。
憑借“好貨不便宜”的故事，阿嬤手作曾順風(fēng)順?biāo)?。（圖/《新聞女王2》）
很長(zhǎng)一段時(shí)間，消費(fèi)者認(rèn)可這個(gè)故事。
因?yàn)榘呤肿鲌?jiān)持現(xiàn)蒸芋頭、現(xiàn)做麻薯，顧客能聞到后廚芋頭香，店員在門店反復(fù)攪拌熬煮麻薯。普通奶茶店四五人可應(yīng)對(duì)高峰，阿嬤手作需十余人才能滿足產(chǎn)出，被調(diào)侃“真的很費(fèi)阿嬤”。
營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)證明其成功：2020年11月深圳首店開業(yè)，月均GMV超百萬(wàn)元；2022年上海首店開業(yè)6分鐘接3000單致系統(tǒng)崩潰。
彼時(shí)喜茶、奈雪已降價(jià)至20元價(jià)格帶，告別30元常態(tài)。
消費(fèi)降級(jí)下，喜茶也配合消費(fèi)者“勒緊褲腰帶”。（圖/《潛伏》）
目前阿嬤手作全國(guó)僅86家門店，高峰時(shí)仍需排隊(duì)等100杯左右。更貴、更稀有、更有格調(diào)的它，取代上一代喜茶成為年輕人新社交貨幣。
奶茶店扎堆的時(shí)代，新奇、稀有更能俘獲人心。（圖/《愛上查美樂(lè)》）
盡管創(chuàng)始人對(duì)外表現(xiàn)從容，但從擴(kuò)張動(dòng)作能看出焦慮：2025年12月上線拌飯醬零售產(chǎn)品，杭州開茶咖零售體驗(yàn)店（部分套餐88元）；今年1月通過(guò)持股品牌進(jìn)軍現(xiàn)制餐飲。
“高價(jià)割韭菜”的吐槽前所未有地涌向品牌，雖惡評(píng)如潮，阿嬤手作仍“巋然不動(dòng)”。
只是在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，一邊焦慮一邊堅(jiān)持“高定”價(jià)格，還會(huì)有多少人買賬？
本文來(lái)自微信公眾號(hào)“驚蟄青年”，作者：象樹，編輯：安菲爾德，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
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