48元一杯！阿嬤手作新品再掀價(jià)格爭(zhēng)議

一杯奶茶標(biāo)價(jià)48元，這價(jià)格是否超出了大眾認(rèn)知？近期，阿嬤手作推出季節(jié)限定新品“蓮霧與山竹”，48元的定價(jià)迅速在社交平臺(tái)引發(fā)討論。

2026年，喜茶、奈雪等品牌紛紛將產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整至20元以下，連星巴克也通過優(yōu)惠券降低消費(fèi)門檻，阿嬤手作卻反其道而行，持續(xù)推出高價(jià)新品。

新品上線后，網(wǎng)友們看法不一：有人質(zhì)疑“定價(jià)底氣從何而來”，有人調(diào)侃“喝了能有特殊功效嗎”。部分消費(fèi)者體驗(yàn)后表示，飲品口感清爽，確實(shí)好喝，但山竹的風(fēng)味在飲品中并不突出。

針對(duì)爭(zhēng)議，阿嬤手作創(chuàng)始人鄧倩回應(yīng)稱，定價(jià)基于原料成本核算，品牌選擇優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行創(chuàng)新，并非刻意追求高價(jià)。

據(jù)品牌介紹，“蓮霧與山竹”包含9顆海南黑金剛蓮霧和進(jìn)口山竹，山竹每顆約75g，蓮霧每個(gè)約70g；頂配版還額外提供30g山竹純果肉果撈。從市場(chǎng)價(jià)格看，黑金剛蓮霧和山竹本身成本不低，盒馬350g黑金剛蓮霧售價(jià)29.9元，5A山竹大果每斤20多元，單是水果成本已接近普通奶茶價(jià)格。

對(duì)阿嬤手作而言，高價(jià)策略符合品牌定位。自創(chuàng)立起，品牌就以“手作”和“真材實(shí)料”為核心，門店堅(jiān)持熬煮黑糖、手工制作米麻薯，此次新品是品牌理念的延續(xù)，只是價(jià)格略高于其他產(chǎn)品。

阿嬤手作的高價(jià)策略與新茶飲內(nèi)卷

阿嬤手作并非首次因高價(jià)引發(fā)爭(zhēng)議。去年北京首店推出27元的“豆汁兒”城市限定款，更早之前持股品牌“鑼獅 LUSHI”55元一碗的螺螄粉，都曾引發(fā)討論。

這種“逆勢(shì)高價(jià)”反映出新茶飲賽道的激烈內(nèi)卷：品牌們?cè)谛缕?、價(jià)格、規(guī)模等方面展開全面競(jìng)爭(zhēng)。數(shù)據(jù)顯示，50%的奶茶消費(fèi)集中在10-20元區(qū)間，40元以上消費(fèi)占比僅3.27%。若阿嬤手作降價(jià)至20元左右，將直面喜茶、霸王茶姬等品牌的競(jìng)爭(zhēng)，勝算渺茫。

因此，當(dāng)其他品牌優(yōu)化供應(yīng)鏈、壓縮成本參與價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，阿嬤手作選擇使用更貴的原料、制定更高售價(jià)，以25元以上的人均消費(fèi)跳出紅海競(jìng)爭(zhēng)，保持品牌的稀缺性和品質(zhì)感。

高定價(jià)的底氣：價(jià)格與價(jià)值的統(tǒng)一

阿嬤手作的高價(jià)策略并非個(gè)例。新茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)重心正從價(jià)格、規(guī)模轉(zhuǎn)向價(jià)值感和食材。品牌們通過真材實(shí)料重新定義茶飲價(jià)值，開啟“價(jià)值競(jìng)賽”。

以喜茶為例，其與Hello Kitty聯(lián)名的“櫻花芭樂白桃”讓芭樂出圈，連續(xù)五年挖掘芭樂的多元表達(dá)；還引入小眾區(qū)域特色原料，打破同質(zhì)化，重建“物有所值”的消費(fèi)認(rèn)知。

奈雪的茶、樹夏等品牌也引入羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、蓮霧等“超級(jí)食材”，受到消費(fèi)者歡迎。食材競(jìng)賽的本質(zhì)是爭(zhēng)奪消費(fèi)者對(duì)“物有所值”的認(rèn)可，推動(dòng)茶飲消費(fèi)升級(jí)——消費(fèi)者更愿意為優(yōu)質(zhì)食材和用心制作買單。

阿嬤手作48元的新品、喜茶上新受追捧，都說明價(jià)格是表象，價(jià)值才是核心。不過，價(jià)值競(jìng)賽仍需持續(xù)：消費(fèi)者對(duì)“手作”“鮮果”的信任建立在真實(shí)體驗(yàn)上，一旦品控或誠(chéng)意不足，高價(jià)體系會(huì)崩塌。近年已有品牌因原料替換、預(yù)制替代現(xiàn)做等問題“塌房”。

唯有堅(jiān)持真材實(shí)料，品牌才能在高價(jià)區(qū)間站穩(wěn)腳跟。

本文來自微信公眾號(hào)“餐企老板內(nèi)參”，作者：七飯，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com