出品/消費(fèi)鈦度

撰文/賈白雪

近日，沃爾瑪成都凱德廣場金牛店完成升級(jí)改造后重新開業(yè)。作為沃爾瑪全新一代店型的標(biāo)桿門店，這家扎根成都多年的老店以全新面貌回歸。此次升級(jí)并非常規(guī)翻修，而是圍繞商品結(jié)構(gòu)、空間布局和全渠道體驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)性重構(gòu)，旨在打造“更新鮮、更好吃、更高質(zhì)價(jià)比、更好逛、更便利”的全渠道購物體驗(yàn)。對(duì)沃爾瑪而言，標(biāo)桿門店的落地背后，是更宏大的規(guī)劃：年內(nèi)完成超百家門店的升級(jí)改造及新店開業(yè)，大賣場業(yè)態(tài)的深度變革正式開啟。

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告別“大而全”，重構(gòu)消費(fèi)關(guān)系

沃爾瑪成都凱德廣場金牛店的升級(jí)，并非傳統(tǒng)裝修翻新。服務(wù)成都消費(fèi)者多年后，該店面臨傳統(tǒng)大賣場的共性問題：顧客覺得“太大太累”，兩層樓的體量反而成為體驗(yàn)負(fù)擔(dān)。

沃爾瑪中國高級(jí)副總裁兼沃爾瑪業(yè)態(tài)首席采購官祝駿表示，改造核心是“重構(gòu)人與商品、人與賣場的關(guān)系”，而非簡單的裝修或設(shè)備升級(jí)。

物理空間設(shè)計(jì)是變革的直觀體現(xiàn)。煥新后的門店將兩層合并為單層，采用緊湊合理的布局，精簡商品數(shù)量；同時(shí)設(shè)置單層U型動(dòng)線，前置生鮮等高頻剛需區(qū)域，降低貨架高度、拓寬通道，并穿插大量試吃點(diǎn)位，營造通透舒適的購物環(huán)境與美食市集氛圍。

商品力重塑是此次變革的核心，“新鮮”是首要目標(biāo)。新一代門店依托嚴(yán)苛品控體系，大幅提升短保鮮食比例，鮮切牛肉、果切、刺身壽司、冰鮮魚等成為主打品類。

為貼合本地消費(fèi)特色，門店打造川味火鍋鮮品食材專區(qū)，實(shí)現(xiàn)鍋底、涮品、配菜一站式配齊，還新增麻辣肉干等地方特色商品。此外，數(shù)字化效期預(yù)警系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控商品“鮮期”，確保新鮮度。

自有品牌是差異化商品力的關(guān)鍵。以“沃集鮮”為核心，新一代門店構(gòu)建“更好吃”的消費(fèi)場景。

在價(jià)格與品質(zhì)平衡上，沃爾瑪通過源頭直采、規(guī)模化采購及全鏈路效率優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道長期穩(wěn)定低價(jià)；精簡價(jià)格帶、減少促銷機(jī)制，提升購物決策便捷性。

供應(yīng)鏈層面，門店升級(jí)覆蓋生產(chǎn)加工、陳列銷售、效期管理全鏈路標(biāo)準(zhǔn)，加大本土商品投資和供應(yīng)鏈投入，保障生鮮供給安全、穩(wěn)定、及時(shí)。

02

百店改造加速，全渠道協(xié)同發(fā)力

單店升級(jí)只是起點(diǎn)。沃爾瑪以成都凱德廣場金牛店為藍(lán)本，加速全國門店改造，預(yù)計(jì)年內(nèi)完成超百家門店升級(jí)及新店開業(yè)，推動(dòng)高質(zhì)量增長。

祝駿透露，今年將開出數(shù)家新一代門店，去年已改造大量門店，今年還將有百家以上門店以此為模板再次升級(jí)。

新一代店型的鋪開，恰逢沃爾瑪全渠道矩陣成熟的窗口期。近年來，沃爾瑪構(gòu)建以大店、社區(qū)店和APP為核心的全渠道體系，覆蓋多種配送范圍和時(shí)效。

以成都凱德廣場金牛店為例，周邊消費(fèi)者可通過沃爾瑪APP下單，享受優(yōu)先揀選最新鮮商品的配送服務(wù)；深圳等城市的社區(qū)店模式快速拓展，滿足“步行十分鐘”即時(shí)到家需求。

全渠道體系中，各業(yè)態(tài)功能互補(bǔ)：新一代店型是晚間、閑暇或周末的一站式購物目的地，社區(qū)店滿足一日三餐即時(shí)補(bǔ)給，APP提供更多品類選擇。

數(shù)據(jù)顯示，電商業(yè)務(wù)在沃爾瑪整體銷售額占比已超一半。最近一季度，沃爾瑪凈銷售額同比增長超兩成，電商增速突破三成；全球最新財(cái)年第二季度營收同比增長近5%，中國區(qū)凈銷售額同比增速超三成。全渠道已成為驅(qū)動(dòng)增長的關(guān)鍵引擎。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，山姆會(huì)員店的高端路徑為沃爾瑪提供了增長壓艙石，大賣場新一代店型升級(jí)則是其在中國市場構(gòu)筑新增長曲線的重要舉措。

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行業(yè)調(diào)改進(jìn)入“重構(gòu)之戰(zhàn)”，沃爾瑪堅(jiān)持長期主義

沃爾瑪百店升級(jí)計(jì)劃啟動(dòng)于行業(yè)特殊節(jié)點(diǎn)。約兩年前，中國超市調(diào)改元年開啟，胖東來幫扶步步高、永輝等商超，連鎖超市“自我革命”席卷全行業(yè)。超七成零售企業(yè)進(jìn)行門店調(diào)改，聚焦“品質(zhì)信賴+場景煥新+差異化商品”。

消費(fèi)者需求升級(jí)推動(dòng)行業(yè)從“大而全”規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向差異化精細(xì)運(yùn)營，商超調(diào)改已從早期煥新、商品汰換進(jìn)入“結(jié)構(gòu)化深耕”新階段。

運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，胖東來去年銷售額超數(shù)百億元，同比增近四成；山姆會(huì)員店去年銷售額破千億元，同比增四成；永輝超市調(diào)改后企穩(wěn)，一季度營收超百億元，利潤總額同比增超七成，歸母凈利潤同比增超九成，已完成數(shù)百家門店調(diào)改。

不過，調(diào)改門店運(yùn)營表現(xiàn)分化：去年初至9月，完成調(diào)改的門店銷售額顯著高于上年同期，但部分“觀察店”仍未扭轉(zhuǎn)下滑。這引發(fā)思考：調(diào)改是短期流量收割，還是底層能力重塑？

沃爾瑪新一代店型給出答案：依托自身全球供應(yīng)鏈能力和本土化經(jīng)驗(yàn)，圍繞“顧客第一”進(jìn)行系統(tǒng)性重構(gòu)，而非照搬外部模式。沃爾瑪中國總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜表示，凱德廣場金牛店的亮相是深耕中國市場、堅(jiān)持長期主義的實(shí)踐。

與早期同行聚焦表面化裝修不同，沃爾瑪標(biāo)桿門店的重構(gòu)展現(xiàn)完整零售進(jìn)化圖譜：空間、商品、供應(yīng)鏈、全渠道各維度互為支撐，推動(dòng)大賣場業(yè)態(tài)向更高質(zhì)量發(fā)展。

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