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2026年3月11日，距華萊士母公司華士食品終止新三板掛牌已一月有余，“華萊士正式退市”話(huà)題再度沖上微博熱搜。

這個(gè)曾以極致低價(jià)席卷下沉市場(chǎng)、門(mén)店數(shù)量遠(yuǎn)超肯德基與麥當(dāng)勞總和的“中國(guó)快餐萬(wàn)店巨頭”，最終以主動(dòng)退市的方式，告別了資本市場(chǎng)。

其興衰背后，既有野蠻擴(kuò)張的高光時(shí)刻，也有業(yè)績(jī)承壓的窘迫，更離不開(kāi)消費(fèi)者長(zhǎng)期的吐槽與爭(zhēng)議。

01 上市十年僅融資千萬(wàn)，退市為降本提效

華萊士的起點(diǎn)簡(jiǎn)單質(zhì)樸。2001年，溫州兄弟華懷余、華懷慶在福州師范大學(xué)門(mén)口開(kāi)了首家門(mén)店，初期照搬肯德基模式，售賣(mài)20多元的套餐，結(jié)果門(mén)庭冷落。學(xué)生們心里有數(shù)：同樣花20元，不如選有空調(diào)、玩具的肯德基，誰(shuí)不想要更體面的消費(fèi)體驗(yàn)？

憑借溫州商人對(duì)市場(chǎng)的敏銳嗅覺(jué)，兄弟倆推出“特價(jià)123”策略：可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元，精準(zhǔn)擊中學(xué)生和底層消費(fèi)者的需求，門(mén)店迅速火爆，也奠定了“低價(jià)快餐”的定位。

2016年4月華士食品登陸新三板，開(kāi)啟擴(kuò)張黃金期。它通過(guò)“員工合伙+門(mén)店眾籌”模式深耕三四線(xiàn)城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，快速鋪店。2019至2023年?duì)I收從25億增至60多億，2022年門(mén)店突破2萬(wàn)家，遠(yuǎn)超肯德基、麥當(dāng)勞、德克士之和，成為中國(guó)快餐首個(gè)“萬(wàn)店巨無(wú)霸”。

然而，華萊士在新三板近十年僅融資1000萬(wàn)元，對(duì)半年?duì)I收達(dá)46.25億的企業(yè)而言，連一年供應(yīng)鏈物流費(fèi)都不夠。掛牌后每年還需承擔(dān)審計(jì)、信息披露成本，退市公告明確表示此舉是結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境與長(zhǎng)期戰(zhàn)略，旨在提升決策效率、降低運(yùn)營(yíng)成本。

更關(guān)鍵的是財(cái)報(bào)暴露了增長(zhǎng)壓力：2025年上半年?duì)I收46.25億元，同比小幅下降0.49%，系高速擴(kuò)張來(lái)首次半年?duì)I收下滑。其實(shí)增長(zhǎng)放緩早有苗頭，2022年增速24.36%，2023年降至18.2%，2024年再跌到13.31%，“以量取勝”難以為繼。下沉市場(chǎng)已成紅海，塔斯汀、蜜雪冰城等品牌涌入，低價(jià)賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇，窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，華萊士目前門(mén)店19494家，較2022年有所減少。

除業(yè)績(jī)與競(jìng)爭(zhēng)壓力，消費(fèi)者的各類(lèi)吐槽也長(zhǎng)期困擾著華萊士。這個(gè)草根崛起的低價(jià)神話(huà)，在快速擴(kuò)張中逐漸暴露諸多問(wèn)題。

02 “噴射戰(zhàn)士”困局難解，食安問(wèn)題反復(fù)

華萊士曾因食品安全問(wèn)題備受關(guān)注。第三方投訴平臺(tái)涉“華萊士”詞條超1.4萬(wàn)條，社交媒體上“噴射戰(zhàn)士”成其標(biāo)志性梗，指向消費(fèi)者食用后腹瀉、嘔吐等不適經(jīng)歷。

2025年3月新京報(bào)臥底暗訪(fǎng)兩家華萊士門(mén)店，發(fā)現(xiàn)均使用過(guò)期食材，一家還頻繁用本應(yīng)廢棄的過(guò)期雞腿肉；送檢炸油酸價(jià)超國(guó)標(biāo)60%，專(zhuān)家稱(chēng)酸價(jià)高會(huì)增加食用后嘔吐、腹瀉幾率。同期湖北經(jīng)視“3·15特別報(bào)道”也曝光其衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)問(wèn)題。

事件曝光后，華萊士致歉并關(guān)停涉事門(mén)店、開(kāi)除員工，還制定新食品安全考核制度，但整改成效待考。第三方平臺(tái)仍有不少腹瀉投訴：2025年8月有消費(fèi)者點(diǎn)外賣(mài)后拉肚子24小時(shí)；2026年1月長(zhǎng)沙消費(fèi)者吃漢堡套餐吃到一半就腹瀉，調(diào)侃“竄稀套餐名不虛傳”；2026年2月廣州消費(fèi)者帶孩子就餐后腸胃不適，耽誤行程。

此外，餐品中吃出異物、食材未熟及服務(wù)態(tài)度差也屢遭投訴。這些問(wèn)題指向內(nèi)部系統(tǒng)性危機(jī)：“合伙模式”下監(jiān)管不足，員工與成本控制利益捆綁易犧牲食安；極致低價(jià)與食安底線(xiàn)存在矛盾，微利模式下成本波動(dòng)易引發(fā)違規(guī)行為。

盡管華萊士多次致歉整改，問(wèn)題仍反復(fù)出現(xiàn)。面對(duì)近2萬(wàn)家門(mén)店與增長(zhǎng)放緩，若不能從根本重塑食安管控體系，恐將耗盡消費(fèi)者耐心。